炒韭菜有什么技巧吗？

人行明镜中

很容易就炒烂了，不好吃，但是也不能生的时候就出锅吧。

天上明珠

火要大，要快

人行明镜中

火要大，要快
天上明珠 发表于 2011-12-3 21:30

& T$ ]; Q0 j% ~) ~2 }( v5 a 也不知道咱这个炉子能不能行。

天上明珠

家里一般不行

健康营养站

饭店的炉子,煤气炉较好.

willl

老倒进屯

韭菜壮阳，好！

edithyang

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。

人行明镜中

家里一般不行
7 _- w& S) J! _. w2 @天上明珠 发表于 2011-12-3 21:49

6 s3 \5 m% {; _2 H# L$ U' g 看来将来有一天得下定决心，象有位MM那样换炉子。

人行明镜中

饭店的炉子,煤气炉较好.
* I- t$ Q8 ^6 |0 N: y健康营养站 发表于 2011-12-3 22:19

看来只能上饭店吃这个菜了。

人行明镜中

) P/ K4 ?0 ]. Q0 t) Lwilll 发表于 2011-12-3 23:03

人行明镜中

韭菜壮阳，好！
' I' a3 @8 n/ y. [# `老倒进屯 发表于 2011-12-4 08:17

6 ^  ]$ {7 H$ c1 z; r. W. M/ uReally?只知道高纤维可以加快新陈代谢。

人行明镜中

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。
( X9 B, {2 X" \' z) z7 cedithyang 发表于 2011-12-4 13:00

: M. z$ ~# V; ^, I/ _5 ` 哪儿找大火？！

frankzzz

韭菜最好别炒.

天上明珠

为什么？

人行明镜中

韭菜最好别炒.
frankzzz 发表于 2011-12-4 21:04

8 X% r; d- H* v 做馅儿，包起来太费时间了。

Rainbowjj

还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大火炒,这样菜被鸡蛋包住,水份也不容易流失,炒出来香香,好吃.....就像做饺子馅一样的做法用来炒~~~不晓得我说的可明了?

人行明镜中

Rainbowjj 发表于 2011-12-8 13:56
还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大 ...

3 M8 r, j+ Q! X7 Y我有时也这样炒，但是更喜欢单炒。看来短时间内是做不到了。

LucienSun

我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

人行明镜中

LucienSun 发表于 2011-12-9 18:32
7 N, C9 S  o8 U我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

你说的和我的体会是一样的。

summer_tina

火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。
千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油之后，把火调到6-7之间，就是比中等高一点。
勤翻炒，快出锅。

多洛洛-JE

韭菜配什么炒比较好吃？

常想念

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45
* q7 E  Y$ G$ Y) y( J% z韭菜配什么炒比较好吃？

5 J; p$ N+ m) {韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

人行明镜中

summer_tina 发表于 2011-12-13 18:24
火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。
6 G2 G1 I& c$ k千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油 ...

下次试试。

人行明镜中

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45
韭菜配什么炒比较好吃？

鸡蛋或香肠。

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-16 01:34
8 ]; S, a$ r5 H韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

没做过，下次可以试试。

常想念

人行明镜中 发表于 2011-12-19 17:23
没做过，下次可以试试。

如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗𥚃然後等湯好滾倒進碗𥚃這樣韭菜就很甜。

常想念

Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-19 18:35
0 C3 A, B; m% \( V如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗&#153 ...

1 v$ P6 G4 C+ _

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-19 18:42
Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

没关系，看懂了。