油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
/ x% r2 m# o' H, Z  R# [* Z
    制作：

, c4 k+ o+ `* d/ ^- Z    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
( f- S# d! u1 w8 P
    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

# i, U" R4 D3 ]3 m; {    特点：脆松喷香。
7 p( S' X5 n" e# h. Y+ L" d. `
    二、酱爆油条丁
4 x. I0 w  U& @  o, d1 F+ t
0 `* m2 p, N  B  H" h+ [( P    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

    制作：
, k; Y" X# E1 z: v) A5 A/ K( ]$ T
    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
+ e0 R( v& k; B# k
    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

    特点：酱香醇美。

+ [6 b, j: K" Y* e0 T    三、鱼茸油条汤

3 @% A9 W7 a# ]' U; c    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
7 T4 P5 o( f5 g6 V8 d; b
: b1 s* K3 I4 F    制作：
( h: t; C0 X4 Y; D
9 ?$ X4 q8 I) {  `6 }! B  `; m: C+ i    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
3 W: [8 G: h5 X) s$ B* n; p% ~  M
    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
* Y  |& f" u1 f) _2 S
7 S; `- T% i4 X4 k    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

' B4 C0 i  J, P0 f" [$ Z    特点：鲜香爽口。

    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）