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油条的新“吃”法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 02:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、炸油条塞肉
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    原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。     
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1 X+ ~  l6 I5 I0 W. M+ Q    制作: 5 T. ]2 Q1 S3 [$ a" M5 V
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    1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。     
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    2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。 
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    3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 $ m! G8 Q7 r0 \: K, i
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    特点:脆松喷香。
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4 a; R( E) ^1 I4 }0 l- j; B) p9 q/ ?    二、酱爆油条丁 5 {' ~' w3 ?/ z+ h2 J3 o
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    原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。" f; a: K  L% d. R% b

$ I5 n7 `& ^# R* [, G( p9 s    制作:
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* }/ k( c) D1 {% X$ M6 M* T    1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。- o6 f$ ]! X7 l! S! W# X' |1 d  K* I" B
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    2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。7 d; P8 c/ ^8 d! ~0 y/ d
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    3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。% |& k- j9 u  G* M6 n

. x3 c8 h0 i  @3 g: g0 Z- N& J    特点:酱香醇美。 9 A5 k# I& N3 Q) S1 R) s. E: y5 Q
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    三、鱼茸油条汤 1 N- x0 w5 m' \
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    原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。1 T: i% [6 E( d/ A5 X+ h
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    制作:
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5 A4 K5 h1 n' D( X# L    1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。
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, \- S2 k7 ?$ f    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。
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  F3 z' ?4 Q/ n( c$ w+ E0 b    3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
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    特点:鲜香爽口。
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! h( t+ Y$ l: y3 U5 S  K    提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完)
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