埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1544|回复: 0

蒜瓣黄鱼

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒜瓣黄鱼 1 a1 K; V; g- k" |% `# h/ k
材料: + Z" x+ n! I8 l- y

5 [! |! i( T2 C" b1 r3 |5 p: {  黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。 3 C# }( i! j3 \; v0 t$ V
. N+ L9 j* T" y, U7 O) h2 k! M# ?
  调味料:
9 i: I6 _, C1 t6 t$ ~+ e2 D& E1 e- O* W! E& f# z5 h
  料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。
- }1 y1 h  l+ w0 W4 S; Y2 ?) P) n3 l2 m4 Q
  做法:   d" r# T; Z& b+ y& Z  p6 }
) U9 p8 [) z- f3 {- J6 f$ ?
  1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;
8 {( N+ n7 r( {& p6 l, _5 O2 I2 s+ U' F
  2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出; / q9 w8 @+ X% B  c  A  v
6 n5 h$ l6 Y2 u- t7 O
  3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。
' s, J# q1 r$ s
+ E3 x1 B/ O" D  重点Tips提示:
7 T5 [: P/ B. l, ^3 {
- x) f# M7 J! X5 f2 {4 ]2 f  1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。
7 M( s5 L+ }: O2 f$ s9 r
8 i" ]+ ?0 R' F- ^  2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂.7 E0 ?" p( ^% Y; J0 h. a$ c
- i! L+ T. `5 q# u0 w# X; D2 H
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-8 22:27 , Processed in 0.149536 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表