 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:50
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25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
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26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美
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# g! x" Q* W1 u: n5 `7 g; I27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口 ) c% D! h5 d t3 y3 @
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28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅1 n5 ]" `' s* G. A9 b( o8 z; I1 ^
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29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
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' _8 Q$ U( z/ h8 Y30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸
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31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩 . U1 ]# P3 b' Z- g3 I. D4 C
; I4 B- ?5 K, t$ K8 s- E32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
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' ~4 D5 E S# B: K! E* s( T! E+ F: }33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
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2 l2 L& Y. s p w% e, O! i5 }0 c( h34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
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35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外 8 ]" E9 D: I1 t, c2 J5 g
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36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味 |
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