 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里7 c0 m4 i7 I6 D+ g2 f G0 R3 J
材料：& h$ o6 e" k; ?. l8 i1 q
水皮2 m8 {" j* p+ a
A.低筋面粉－－150克- }, \% i' g) i# P- e4 O5 C
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 8 p) N. `/ g$ x
白糖－－－－30克 @ P2 J! x8 C( D5 O$ _, w
糖浆 －－－1/2匙
+ h: c& V: A0 f! }* A' M! S. Z水－－－－－70克
: e6 O9 q x3 L8 V# ` F: M油酥4 ^7 j6 m# d; l! {4 Q7 ?
B.低筋面粉－－－－125克
, m& W5 K9 l/ ?6 Z0 b酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克' R- G6 o& X6 I) M
馅料3 O" m( \5 H0 X! Q$ M1 y v
C.红豆沙－－－500克
' [! E9 H9 Q& R( P4 Z咸蛋黄－－－9个4 o2 k5 v- p8 r) |1 y O9 w
做法7 Q" L; z( N& X W( |
水皮：; h- \' o" B5 m+ L8 R7 O6 `# z
将A所有材料混合搅拌揉成面团。! G4 I: v6 \' ?$ F) s0 C& T; x6 G
油酥：
( G O: l7 f* Y将B所有材料混合搅拌揉成团2 c! p4 f7 s! |8 z& A4 D2 F' ^# B: T6 h
8 F7 a" x5 r# h* n7 j3 g6 `盖上薄膜醒20分钟9 H% P( H6 [: o, }
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
4 G7 v' X, Q9 d( x3 X擀平，重复再做一次: \+ E& {% r3 D/ H* O
卷起约两圈半
: n1 K: \! N7 w; ^. {' \把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用: i0 [$ T$ e8 _
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
8 }( p' V( i: ^7 k2 @5 |: z2 p把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻1 c3 j- \( [ P6 M, b: S @
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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