 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
8 V ^9 @3 ?, \4 z. Z/ B; z材料：
* d4 r% W H% S1 C水皮
9 N9 L. ?3 M( f' t* {( Q# `A.低筋面粉－－150克
7 a+ S$ q+ b- ?酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
2 a! Q6 |( ]" N9 s8 z白糖－－－－30克
9 q* j7 r5 g: B: t9 {: u糖浆 －－－1/2匙
- i! F' d/ A, h! P# }( O水－－－－－70克
f' J. p, H. E油酥; u7 ^5 d+ R4 v: a$ Z" l
B.低筋面粉－－－－125克2 [# p. l5 j0 f, P& o
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
" L5 s2 M; \" I% K$ J$ @馅料! X) X) e3 a0 o" k. z, L7 J' \
C.红豆沙－－－500克
: V+ Y) @" |; R- D5 o ~1 R1 {咸蛋黄－－－9个
L+ r( x1 u9 i/ P/ Z( h; m做法; I( |) D5 k$ @$ ]
水皮：
" |7 u. [4 H% z. m8 e4 r G: {将A所有材料混合搅拌揉成面团。, R0 q7 H4 G& n4 M1 W
油酥：
2 X/ L6 D8 v1 k将B所有材料混合搅拌揉成团) S& `3 b& o# r5 I8 V4 m0 E4 L
' F" C, V- X3 g- N. E' f1 h0 ^
盖上薄膜醒20分钟
9 I' @& J# v- F3 Y; F: S0 A, ?水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
: B6 y5 @( E) R4 I擀平，重复再做一次- \ {7 r4 {# `+ l' i. v/ u
卷起约两圈半- `2 d8 R& Z* D# r& C+ i) r* B
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
# j N/ t3 O! x把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
9 s; X/ x8 T' a$ A把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻) l9 t9 c: R i9 V% S
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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