 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
% N9 l. r0 o5 n, B3 e$ v# r* t% _材料：
1 N: m. o9 ^/ s4 K; D& b水皮/ E! C3 j! h6 u1 q1 p9 b
A.低筋面粉－－150克
/ ~. X$ I8 `+ _7 X+ Z酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
a2 Q; G- y+ m7 _( M( n! d白糖－－－－30克
# [1 H( P B( U' ~ ?9 J糖浆 －－－1/2匙
4 c7 t. a. l x/ @' N8 }3 z水－－－－－70克* L$ l# }8 s; |% d
油酥
: b5 M2 `" d% l( F% M% b/ RB.低筋面粉－－－－125克: c" n: y# `9 k) ?
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克3 |5 P$ x1 ^2 O1 r0 a% `- M- g; d
馅料! `3 w2 x8 U8 @! K+ v- e4 A# K
C.红豆沙－－－500克9 x m5 v8 Q# L# g) |. b$ C
咸蛋黄－－－9个. ~' H: I7 Y8 L/ X
做法
* h$ ?5 ?( b/ z水皮：/ j7 a2 |; a! b3 Y0 U
将A所有材料混合搅拌揉成面团。 _( a9 z0 j( E0 p R
油酥：/ w; v; l5 h& K- p/ }) L
将B所有材料混合搅拌揉成团- t" E5 J) \" @
7 Y0 M& Q* {* ?; h盖上薄膜醒20分钟3 \' i7 g1 R* ^, `
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来' U, f7 J# u: l3 t5 g
擀平，重复再做一次% K: _) V# ?: {" `% K
卷起约两圈半7 D6 O! n5 O/ @* S3 U$ U" {
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用8 ]+ ^0 Z" k5 O, F0 G! n0 d3 R1 v+ H
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）8 R2 ?% ~& [/ d9 k' u+ X5 |
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
* L$ x" W, y3 }烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
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