 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
2 E4 D3 T! ]' L/ t7 t材料：# g% w7 m. P2 _, @# b
水皮4 I9 A: k) I; C
A.低筋面粉－－150克
( b) }. ]' n; O- N" A" x; `! S酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 % N7 i# V7 L9 N. `2 [' I) H3 p
白糖－－－－30克, [$ @3 J$ m5 M! I
糖浆 －－－1/2匙
% j- E3 S9 L" z1 D$ |' y9 U水－－－－－70克" Y; o3 @# C6 F) ?1 B4 G
油酥
T3 I" {5 v) P/ |( { ]! J% xB.低筋面粉－－－－125克
8 J6 R* L* W9 T; W# a: s. `酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
- g4 v* U1 q3 ~: y0 B馅料9 Z' z! \$ O4 M; I0 T- Y
C.红豆沙－－－500克9 m' i4 _# M3 x* _# a
咸蛋黄－－－9个
5 M: U4 Y* I$ u, |2 c- N做法) N1 g; t! p7 g
水皮：
7 j% A8 s" U! P" a- J将A所有材料混合搅拌揉成面团。
9 d6 B6 p' @2 |6 d* b/ y油酥：
# o0 K" Z( M L( z1 a2 e$ M: R4 l9 y将B所有材料混合搅拌揉成团1 m' K5 a% ?# Y* _5 }/ K
& ~9 g8 H5 [7 R8 k/ {; H+ r
盖上薄膜醒20分钟, K6 Y, L: w7 a+ W4 ]
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
$ A) ^& m" F3 u) J- _3 C擀平，重复再做一次
1 |/ I* ?1 D/ w) z2 u卷起约两圈半
1 X1 z2 d/ a! f9 c$ K- `) m; J把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
/ I6 _: ?( ?) o2 f6 N把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）- k, {/ P+ Q4 s% e9 H9 M
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻, B6 T0 T9 I7 _% S0 n2 J- q
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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