美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
% g9 G- Z+ _* R( u5 ]3 ~材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
& A- s' x; N$ i4 L3 N' NB.低筋面粉－－－－125克
! `1 m5 U& c) f; R# `# ]酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
2 ~9 L, E! \. u  U# x4 y; Z3 gC.红豆沙－－－500克
' U. k. m9 f; Z4 w. U  ]咸蛋黄－－－9个
/ k* L. }3 H+ {! g% ]做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团

4 x' G: S$ y: J% u$ M盖上薄膜醒20分钟
$ _" X, h- t: ^( v水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
; {& E) H* [: ~$ j  A擀平，重复再做一次
7 e) E4 U5 k& X卷起约两圈半
$ i; W" a* B+ C/ \2 |! E5 F0 T$ T把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
, c- K1 [! j% V) j烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈