7 T5 o9 \ j, y% d上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。: s& Y0 R2 L# F
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！- o$ L) n. \5 C/ J
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4 N& P' e+ L# r3 Z" K% l 芙蓉赛螃蟹6 [5 n! _& N' L; _
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。3 g. r& y- t5 u# j
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: ^3 n' ~ W; E; ^ 四喜香烤麸
1 M$ [9 V: Q' g& ^1 m% g( z经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡- Z) r; {% I X; _$ f5 t6 ~
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的6 ~" z, b) l N
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。+ m+ r- x; N2 P' O& l8 c7 N) K T: v
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4 w* ^! n) p1 u" e上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）' W I+ m( K* {: ^
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。: S' K' m" C% C; ~2 s
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1 M9 a5 g. D5 u) `上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
$ K6 ^0 t, a0 Y; `( j( {这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！: m4 z, A' z0 Z- L! D/ l
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3 H& m( a6 G+ }& V0 E走油红焖蹄
+ `' U* e; g8 s& T; V5 W店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
( w$ N) L2 ]& `0 ~8 ?* c这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
! H: u* V' p, Q6 W+ ?/ b6 b它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。2 j$ M, o+ R# i5 J2 B! `- [
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 8 F, R' S. b4 K% a( K* s
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! x2 a0 O. k, O* x; ~砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
6 w6 @7 W. J. P9 Z6 N: V0 z食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
! X) s. O5 x* m" R7 f, `8 [. E拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾) F6 u V+ i; Q9 G
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。* J& W% l" _4 z0 h6 R3 _2 ~
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。, m7 M% {/ s6 a* v$ p! Y
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
- M) h; Z1 c6 W% _; V
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
