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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
3 \2 w8 y2 W& T% d7 ?2 y特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！' m' T K7 r2 k' D0 e5 r1 Q
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芙蓉赛螃蟹
9 G, W, h5 g7 C" o( p4 `相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。) t7 x+ C: ~8 p. N
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四喜香烤麸0 r5 ~1 D% H2 [3 }# g( W
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡, b- @% S, C# Z+ c
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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$ W9 m$ h3 r7 r, l! A$ H7 P) L秘制酱萝卜小菜---这是老板送的) B9 P: M1 g$ W5 E: t
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
( ?! @5 X1 m0 Y- c8 t$ A9 D. I) d& F6 O9 O) }) n
0 U2 W$ P i( p# U% h7 y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
# [/ [3 ?( ?6 O4 {" e4 s- J- K这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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! M; \ _9 v% K/ M% H上海小笼包
7 E: g4 | l( Y' ~1 U当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！6 A0 p4 `$ e' D( j* B! G: g2 i2 s
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！* {9 Y6 J. W4 O6 J
, D% z6 q& b9 W; O! W0 h. g
5 L; w0 R0 _7 }/ c; @3 n. ~* u走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。7 T8 O0 n! w8 U+ A, M" j- A+ C
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！( Z- _0 I+ u$ T) b" B# b
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' P+ F; J# R6 U: s: {- K! A/ B; f 糊烂炒肉丝
! l* u8 Y0 J4 D7 H1 x它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
" M8 Z& ^( J3 z6 `以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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! d. Z: A' y& B砂锅腌笃鲜
5 u; M9 x5 ^" y; h上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。0 c. b! H3 X8 n7 |' Y8 |. ]- L1 C
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
/ L0 Q8 ?$ y6 W拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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; g. B" d9 A* | U上海油爆虾 y$ l. ~+ B, N* K' O
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
9 Z3 d% P* t7 s, P U6 `入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
/ t, g* L' w! s, T5 ]* y8 r一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
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发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
