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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
* P0 D3 L4 T- j特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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; |4 n- E$ T+ c( J 芙蓉赛螃蟹 ?7 W" c; @6 o7 w t. o
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
6 c* w) s4 S8 s9 \0 v. `3 c经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。7 [( f9 Q/ \6 u+ c) _
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上海鲜风鸡
8 R3 ]) V9 M6 M. V/ W) z鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。" G5 W8 S' o! F7 `7 f# \, @
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
7 F- V/ A" H" H6 O! c只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。8 n+ z* A3 S5 t
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）; K+ J) @+ H1 X/ N9 J- d
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。8 E$ {( K% _! a# X+ `* L
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2 r) T ^ v5 m+ M5 P Z# I- I上海小笼包
# V8 u- R' }$ i8 a3 W5 Z- Y当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！# i: u& ?. N7 |* y
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
% W3 M& N' Y m x) J* E( k店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
- @' _! C4 w |! ^这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！4 A, L/ L4 P* a' L
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$ j+ H. H. f$ w; t 糊烂炒肉丝
0 V; G! q) _+ Z) ^" `+ I- s它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
* ^4 G2 p" q, @) u7 w9 D以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。* C3 M* I- l2 H
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
" C D3 N2 |2 H6 F% u: E拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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4 n: o0 k7 i3 n8 u上海油爆虾' Z j. u4 F& y, T
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
8 c% A: ?6 h7 `入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。. k/ N( v- x5 q2 y& k! m
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
5 Z1 m. @' @; O( a! e. t! W& f, i( {/ j
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
