8 ~7 e3 y' Q6 N2 w5 V
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
# N3 h. a. K7 A) U特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！* h/ P& O; x( ~- |4 U! w% L0 V" Z+ g ?
! G2 X& P% I" D4 T9 B6 t
: I$ y) ?0 e3 ?+ T) a0 C1 z, m
芙蓉赛螃蟹
' Z* P# G( o& d& }3 J+ X0 T, n u# [2 A相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。/ [/ d6 M) A. e1 N8 v
& u1 j; F9 t& Y! c* |3 @/ A( {
& Q! x2 x6 F( w* |8 v$ g 四喜香烤麸5 ~9 _' J! e. O8 e' B& h2 G
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。 n# G8 y& U" P; J, R8 H |* {: h
3 C( z# j$ | r- M: _1 _
1 A, \, ~( x. D+ {
上海鲜风鸡/ s) ]9 x1 R4 q( h5 B; K
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
6 u1 q% ^% h. d9 m5 l E% x9 Z( U
8 d: a/ ?7 k" r3 p2 \& `+ n
+ X$ R' `& V& t5 d1 ]! O3 t/ f
秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
" D- O. `- e+ R2 o9 n2 q只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
, n: s1 j) N. L- g! G6 ^' N ^1 g: g- f. j4 R l
0 o2 e9 v9 N& b6 U: ^5 g
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
+ s- G6 c7 |0 n* l6 U# J* U这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
% Q, X- y- m$ C, X9 V4 P" y7 e4 i* _# D. D; N! Z9 x
: D2 b( Z2 G0 \
7 T" X7 H, o. I8 ?' L) k1 n' g上海小笼包
2 f- s; B9 j! R* o& E4 y8 |
当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！0 d; h: | g1 t5 `$ K; n" Q
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！ Q( B9 D9 O# Z% p" y
7 s% ^/ B6 O- s0 j* [: v4 R
- w) B' K4 ~6 Z4 I- y9 c& o# W走油红焖蹄
1 c }1 {) H3 ^2 u, `( F) {
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
+ r6 Z( U% q8 {: s这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！* o$ d: T6 G; W7 X
" e4 l+ L" E Y8 C: W' _1 H
3 Z, R, j0 c) f. c$ z$ W) p, J( o 糊烂炒肉丝+ ~" R: v+ l; s! u- v
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。; X/ ]; p5 ]% u
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
9 N4 i( ]+ c9 @6 D# s8 Z" Z- u; @; m: Y0 Z* O3 k4 o4 f
/ }7 v: l/ E! t: j& }+ [
砂锅腌笃鲜
7 \: [5 Y p3 T, E/ b# S上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
( H, Z; u2 e# \0 B5 I6 u食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。6 X ?) J9 X" ?/ k8 [
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
K" N( L; F& {" a, h
) K0 P4 N$ g! |' H, n |# ^8 b上海油爆虾9 I# [# J$ F) }1 n6 @
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。" c7 d5 p% A( F4 e5 R2 O
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
3 A+ u5 Q4 R. X2 I一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
( |2 h$ D1 F; V. b8 z2 W" h
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
$ p# i! O2 Q2 a6 q& K( Q5 V
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
