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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。
" x$ L! D5 h: F9 d: z: o特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
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( ?8 u3 [& V( M1 s2 T8 J( J 芙蓉赛螃蟹
) _/ i" R: ^$ i0 h, t7 L+ j$ ?, X6 K相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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3 L5 w* }- k" m; L3 X1 m2 L9 Y 四喜香烤麸; P2 A: X+ D& v$ j4 G3 l7 R2 I
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
, @* G$ E. N; {1 R! {% ~8 Z鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。' k0 R; S0 j; Y6 L: b" L
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$ S& g' H' }+ K2 o$ A& {秘制酱萝卜小菜---这是老板送的& C+ B5 s% a7 N: l- R
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)5 B1 A& S: O4 L+ |$ U! T
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。
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7 f! g) o G# k2 p. r# w上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!! n. s% j6 |* G( r# P8 x
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
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0 c2 h. k, G/ ?# }$ \# |6 S; ~2 {走油红焖蹄
t4 S0 `) F% \. i1 T5 S" p f店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。, D; A% _( H& W$ \
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!
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糊烂炒肉丝8 C u) _/ S* i, j6 m! j( c* L! T
它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
9 w: R: A* B1 m) M; [以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
8 {6 H: X9 M: x上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
/ V2 t: t( \% C% |7 |- w0 E食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
) |6 A/ R& `3 K1 _: V& t) n9 p( a1 y3 e拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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_- @" y& v e4 Z9 ^, J上海油爆虾+ v: [0 J1 O- m, |9 F2 ^0 [
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。1 \6 k4 c5 G a7 B* W. `
入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。
' Q5 a) M" u A" Y: Z$ ^一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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