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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
6 e1 b" j# \ u9 x特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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5 Y6 n+ t4 I- o2 } 芙蓉赛螃蟹/ u& R7 G0 v/ |! L
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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$ w7 @% x& |: F0 P/ Z6 a 四喜香烤麸
) D+ p8 ~6 P/ S/ I; L0 U经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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" E0 x _* C7 T* f5 c( h 上海鲜风鸡
* O8 U: q( |- f& U, T7 w- r: d* J鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
0 q$ |& D. V1 ^. ~7 M% D只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。0 |' _) @- H7 I2 Z/ x! a' n
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1 L z/ W X! ~上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）8 g8 ?. l& H4 Q* y) h- F
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。4 N$ p6 H* Y( H3 E! b ~
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！7 f4 M2 d8 c0 g
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！5 z& b; j8 O& B) J& S' V4 J6 ~" o
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! w. o) W* E1 E5 ^3 n/ E走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。$ G4 p% o7 N9 W& g: P
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！, C# z/ t/ s3 Z! O! a
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糊烂炒肉丝
! d& {1 j4 C( j( e. s( w它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。- ?& q' R$ ^5 |0 o* h; w
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 . U$ ?" `" h- M8 V; \$ n7 u) M
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。) ]1 `9 @# E% x1 R
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。. Z9 e$ E+ c% z' k, x
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾- @( ?4 f& S( K% ?, B* t: ?. D
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。" p1 z E/ G1 f6 |# I
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
i+ ]2 N0 M3 w一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
5 A' X0 F; H' d) B0 _9 n6 J) \
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
