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兰 花 春 笋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原 料
, T, g- E- a3 w  `4 v; E* r, X* P' ]带 尖 春 笋 24 只
& ?6 @4 s+ ~% f$ R% H6 N% T' _火 腿 末 15 克 # d* B- Q% W, x# H, o- L
青 椒 50 克
0 B* _/ ~% Z- a3 n: t鸡 蛋 清 1 克
+ k2 W: _- }1 B2 r6 H! |# y" Q; r虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量 ; G1 s4 Y6 z; C( K

  @( {$ [; }* Y) e5 P% j$ b制 法 , M. V; u- O0 ^8 L" E8 S
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清, 顺 一 个 方 向 搅 成 馅, 加 调 料 拌 入 味;
. z" D" a. b& U8 W8 v& b笋 尖 取 上 段, 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形, 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟; ) G4 [- T+ C) _9 p2 Q% G
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子, 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间, 撤 上 火 腿 末; + r. _' ^; h# Q3 Q+ [9 X
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边, 勾 薄 芡 即 成。
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