兰 花 春 笋

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原 料
, T, g- E- a3 w  `4 v; E* r, X* P' ]带 尖 春 笋 24 只
& ?6 @4 s+ ~% f$ R% H6 N% T' _火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
0 B* _/ ~% Z- a3 n: t鸡 蛋 清 1 克
+ k2 W: _- }1 B2 r6 H! |# y" Q; r虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

  @( {$ [; }* Y) e5 P% j$ b制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
. z" D" a. b& U8 W8 v& b笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。