宁 氏 鳝 丝

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原 料
& h$ i( Z' C2 }4 Y0 V熟鳝丝300克
姜丝5克
* d. d9 v$ }" \- `; d+ ~熟笋丝100克
6 h) p3 ^9 p  B: R% y韭菜50克
* T1 ]9 _5 J6 a# ?) n; ]葱段5克
6 I/ F: H% L, L6 \! g
制 法
/ z, Q2 a6 ^& c  [7 n: z姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。
- ~$ e" e* _7 s7 V# F. I再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。