西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
: O$ w! P) D: ]% D% C/ J白糖60克
& n0 q8 c: S0 k6 L, u姜末2克。

+ `" I0 F3 R1 R1 a+ T  @5 T制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。