西湖醋鱼

cruise_huang

原料
活鱼1尾约1000克
醋50克
3 K! C6 U* H1 E白糖60克
" {7 X  j, _! s5 w/ ]9 r姜末2克。
5 V" e$ o. @2 ?; Y& O$ E
制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
. T# @* J" _) O7 n, v原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。