 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************
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材料:
! } I. s7 e ?6 `2 M6 h) J" s' R# K面团:
- a5 _" q; E5 |& a, K高筋粉.............260克: f1 m \% U1 z, L3 e4 u
低筋粉..............40克) {4 C' j% L! d: X+ k& n
细砂糖..............40克3 B* q$ D& L) n/ Q
酵母粉...............5克
: P2 W4 ]# l3 [$ Z1 x鸡蛋................40克 S6 q# [/ h( ~6 N6 W7 ]! O
盐...................2克
, s# S k4 p' F: R @水.................190克
1 q5 G* G g; G, w3 ?4 y无盐黄油............25克
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5 ~7 i# a0 c5 F3 O内馅:红豆馅...........300克% x& p- S! X* ~% X5 N
装饰:白芝麻............适量9 P' a9 y# E1 Z2 o/ K" n1 E
蛋液..............适量" N0 Z9 u+ x1 J$ }, r- Q, F
做法:
$ }4 Z6 p8 s9 y* ~+ w7 [1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大: [3 |5 W. {) G6 N1 v+ x4 v" S
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
& L% ?& [) A5 t* q( `, ^3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
9 z. f2 n# H# E) {8 U: p$ n/ ^4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟* k* A, m, p9 E; T
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间3 ]5 J7 c, B i2 w; _4 s
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
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显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
