 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, O0 H1 l4 h+ \ ^8 j. D这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。( G4 N4 P; N2 c) n5 {4 y$ W
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。5 m2 W1 @2 r6 e7 Z8 E$ `; A
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*************** 红豆面包 *****************$ z" ^. k$ b! U+ U
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材料:
* K5 c9 i" z4 D- ]3 p面团:3 I' v. z( _+ m- M
高筋粉.............260克- s/ u; X) F2 l L# g* m1 l
低筋粉..............40克) }4 h4 s! n- @3 ?/ f
细砂糖..............40克
% P `* [( p- M$ ~3 E酵母粉...............5克
1 ?, ^0 |" D. C鸡蛋................40克( C6 |, K$ D0 \# O7 E
盐...................2克/ I7 K6 M6 P0 X7 V1 `
水.................190克
' I0 Z; w; i0 R" a无盐黄油............25克
( O) n+ J5 I. ^$ Z8 y- u' D, V
* z$ C P* s3 c: ?1 e+ i内馅:红豆馅...........300克
0 g' ]8 W( v3 K7 X* [: c' b" O( P @装饰:白芝麻............适量. W% D4 J; ^$ z: c
蛋液..............适量8 L$ E6 z7 V2 M1 ? Q5 L3 }2 h" p
做法:
6 R" F9 d6 G2 L* X2 ^1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大5 ?9 B' G& h! K$ O( P" y
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟+ f( l3 d3 C, h
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些/ ^- b7 g, B* C7 T* T, R
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟; S3 q3 [$ b6 Y. u) f: L% D7 w2 p
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间" {, k. ~: W& d# ?/ A/ @
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
