【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
8 @* e9 D4 u, V& o- ~; o9 d
这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
% d; O# N% c5 @# |0 {; q
& x/ e0 {: N' V2 }) g* K
6 Z7 X" Z5 ?! R4 t0 K************** 鱼香豆角 ***************

材料:
豆角................... 400克
5 F* d. h/ L3 |干红辣椒................10个
! Q5 n9 U3 b1 ]5 k郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
) ]7 ~: g/ K* D$ Y' y( z+ l白糖....................1小勺
: \( Y4 ~& T: u5 x3 P$ P: f( Y
干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
5 j4 W  B) N/ }  M. P! G$ m( {% h2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
, Z6 h6 m% L- }, Q7 l3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
* q0 y: o+ b3 E1 T+ N* H: C5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
0 i# Y4 }5 H  q( k1 T: l在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。