【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

0 [' x* L0 H' f0 Y这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

% n  I8 N) ^" T" b$ w) \就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************

! u& `2 R! q$ J. x3 ^) U! Z/ @材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
/ j! X. A2 F+ f郫县豆瓣酱..............30克
$ s. k' c3 b4 A1 b" R9 N料酒....................15克
. D/ J9 H3 ]$ A& t- u葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

0 Q8 o$ H$ S9 N干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

/ z0 V0 T. D- p& }4 F做法：
# h2 Z0 K+ a3 b5 |( _4 x& \1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
: j5 L8 ^) u: H/ T$ Z& \2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
8 n" ^6 h2 Q7 y$ d5 z2 m, [在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。