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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。8 [0 V- C' f( Y% q* r2 Z8 S! @
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这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。+ D3 B0 k; r; n+ n
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素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
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! p5 m) A! x) M2 Y. v! Y  q就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~+ C9 d0 _+ F: c6 K6 o
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8 K1 _. P; p+ L- K7 G' _1 V************** 鱼香豆角 ***************+ _* S8 ~0 g& T4 o( t" E* {$ L8 k

# s8 y5 Z! C( @" u2 I材料:
( e& Z7 E8 [+ p9 A  O豆角................... 400克
" D- f4 }: ~7 _" h1 w干红辣椒................10个
! `3 q4 v  ~  n& Q! \郫县豆瓣酱..............30克
# C& u/ ]9 J' ?3 {. S- ~料酒....................15克, _; T$ X6 K' Q8 {
葱、姜、蒜..............适量
5 z: |' j# [7 l# v* s' N白糖....................1小勺
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干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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! K; c- c, s+ @- g! j$ V做法:5 y' D4 C; @; J0 c
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末# u9 ?# R. `6 ?3 {% B! M! J
2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段7 m6 i' P/ \$ c/ P; {3 I" t
3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿
" T, n5 J8 O1 r- D" ]* ^4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
( q- W2 r% a9 `4 J5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)0 Y/ B: C: O4 n$ u# `) F

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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?- M  h  f1 n9 S+ h& W
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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