【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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' L. Z, {* Y9 }2 g% O# b5 s忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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8 H6 Z3 K8 ^. }  _" ?$ Z我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
) g" D! K$ r5 i9 E; t* d: e我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

. O! S% W4 C$ p4 j5 w8 `: v, B4 X做法：
" C8 V, q" n" _3 Z" ^3 e* }! X1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2 B% `8 i8 e" ^/ d  n2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
. b6 y1 K0 {5 Q. W# G3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
9 J8 [) [8 D/ c3 j' F4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
: z  I+ b" G7 o# A7 H* @6 m6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
" W: ?1 g7 R" t, Q/ \8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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! z% `) \5 X. e9 M菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
' B- {- O; @1 x/ x* @1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
) f$ p3 c3 x8 z" T% j2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
  g- j* R  n. m; k9 `5 v0 s奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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1 m6 U8 w& k7 |0 k( B, h6 F" _关于材料中的奶粉：
8 S( U3 U% j0 n- h; r, {+ |" b很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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% N7 q  A4 D1 l8 }家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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5 L& S* z8 Q( R! X0 R; ]: x——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖