【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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, e& {( ]' f# [& y8 O& Z, d1 A( Y6 N忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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& H, Y$ w& v" E+ D/ K2 Q) Q5 t7 K我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
" }3 n/ N7 Z* E" E材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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$ y$ _4 g- `' h& T( Q$ M# s做法：
+ F% |3 r; A9 b0 @5 s" A$ L1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
/ j$ J' T, I: ]8 D" N9 A2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6 u( I, @( w0 l8 i7 ^6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
( j7 g$ M5 ^8 X, a6 u4 ?" h- x9 f8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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菠萝皮
: s% J+ D- ~& O$ {材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
; v- v/ N8 U- O+ |! q做法：
( B( w1 s. G' Q6 f. o) i  W* M( H1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
. L* @, G+ _' K2 R/ e( n2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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. }) Y* s( V2 K" ~" w内馅：
2 w8 r2 N# C! z7 ]6 H/ ]' K/ w8 V奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
: G% G  b: n# n8 a1 \% H内馅的内容随意，也可不加
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9 R5 @- y8 H( v; L* T% }. O& k关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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: Z3 B) m1 K- w家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖