 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" Z, Y, T( G" T最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包,那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看,那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝,真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人,而且就像家人吃过后说的那样:菠萝的皮最好吃了。: O% n$ W# W4 N3 H6 e* n
+ o9 G( I4 U% d1 v- b我仍是喜欢在圆面包里夹上馅,当然,不会是菠萝。6 {' p6 M" K6 o9 b
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0 {! I9 Z0 |- v* g# y. ]0 }************ 菠萝包 **************
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数量:9个(小)
, D+ P8 G& ^; j4 A* m0 m+ N; b$ O, q我喜欢个子小小的面包,其实有点麻烦,这些材料,做成4、5个大包正合适
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7 K" J8 w" D+ T7 b面包体
9 k( H7 R% b1 H材料:高筋粉250克,细砂糖50克,盐2克,干酵母4克,水120克,全蛋液25克,无盐黄油25克' ~9 M, M: O+ [5 n& M
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做法:
+ W- Z5 o# L/ ~) Y" p" u8 h0 ?1、后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约1小时至2倍大5 n) f) ~1 `2 [2 R+ g
2、发酵好的面团,排气分割成9份,滚圆后松弛15分钟, t6 l% e+ ?! o. v" V
3、取一个小面团,压扁,放入一份内馅,包好
" Q2 R o, u3 K8 b( Z' r4、取一块菠萝皮,压扁些,放在面团上,一手拿面团,另一只手慢慢搓菠萝皮,将菠萝皮慢慢包住面团约3/4. a' n$ M W* \2 W! r
5、菠萝皮全部包好后,在表面刷上蛋液
3 r+ o8 O+ T$ r6 B6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7 \7 [% f4 `1 m/ H7、最后发酵约40分钟, G$ B5 c& @) k8 \) c# _. F8 D
8、烤箱预热180度,烤约15分钟
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菠萝皮% f: `& R3 E: {
材料:低筋粉100克,糖粉50克,全蛋液30克,盐1克,无盐黄油50克, s% R2 j* c% A
做法:
" i& H5 l0 W# E; Y5 j1、黄油室温软化,加糖粉和盐稍打发
: \7 ?& p. D( \5 h7 S' }2、分次加入蛋液,搅拌匀
3 V+ N. J* h3 B( G2 |3、筛入低粉拌匀即可(不可过度搅拌),等量分成9份4 D& z* {2 l9 j5 g; C2 U+ @
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: C) p/ g) [. p) m' p内馅:
9 x! u9 D$ R- E( [' u9 [- J奶油奶酪100克,椰蓉60克
, j4 w2 b+ d; I8 f) u s奶油奶酪室温软化后,倒入椰蓉拌匀即可' y2 y8 L p0 i# r
内馅的内容随意,也可不加
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关于材料中的奶粉:8 g | T- R" X; D. p7 O
很多面包材料中都包括少量的奶粉,主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉,所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。0 l! T% l: w" Z' h1 L V
# r- F# }0 R! m6 Z# e家中没有奶粉,倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪,家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的,也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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/ I5 l/ f7 F. t \6 T——不喝奶,不吃奶粉,纯属个人习惯,请勿拍砖 |
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