【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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, R/ V. w6 K- ~$ G忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

, L% J) ?) G8 J* e我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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& e1 ]' d& ]4 m2 }8 ?% ], Z/ Z************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
* Q4 H) c+ B& o1 j  O1 I8 L9 R我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
( [3 b2 J1 a% @! \* P2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
" m) Y& q& u. Q. g7 C3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
+ ]+ @$ L; E4 b' ^# T4 J$ t5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
! N/ o: Q/ _! v* U6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
0 O6 E: F; S8 T+ I5 S' G8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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% O, w  k  |; `! u1 e8 ?3 u菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
5 I, O1 t$ S# m, H+ E- c1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
1 X% b# t' {' x1 [1 f: B  M3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
$ \; I; _: @* R6 V, x0 ^奶油奶酪100克，椰蓉60克
9 d; ~6 H; k# i: q: D8 y2 r奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
- ^0 Q8 ~: P, P0 z: J内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
  w& g- Z9 ]  E" b( I. o. ~很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖