【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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* x) m: U$ H5 B6 w& k, O( x% a最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

5 ^& q! ?5 c" w" ?8 q& z4 ~7 _9 i" X忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

& X4 x! h7 b8 T$ ]5 D- b我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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, Z$ A( {$ H$ T/ `数量：9个（小）
- X' W. A6 d/ V  F8 g6 a我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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4 A1 m8 R+ Z0 |8 p4 L面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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5 U3 b* f9 Q# P+ g- `( b, s, a/ O做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
$ d* W; Y. k9 G2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
7 s9 W7 f) T, F4 Q  s+ t2 w5 T3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
9 ^$ o3 q0 Q2 c' j5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
5 ?0 x' ?/ X. p! y0 X7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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4 }- w# M# b& c& f- I* ~菠萝皮
% H, c& S6 l, q7 I* e  l: K/ {材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
9 Q7 a4 S" V, W/ Q* l2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份



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内馅：
5 q; D6 }! w; V奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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+ z2 r9 x, P0 N" G) _  }4 Y2 _( T关于材料中的奶粉：
  F. n9 E' V  g6 U( r4 P2 z7 a很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

! m! P& x' ^" c' h$ h( f家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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3 a$ |* w3 g' Z5 b; b: |9 B0 u——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖