【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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" Z, Y, T( G" T最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

+ o9 G( I4 U% d1 v- b我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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0 {! I9 Z0 |- v* g# y. ]0 }************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
, D+ P8 G& ^; j4 A* m0 m+ N; b$ O, q我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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7 K" J8 w" D+ T7 b面包体
9 k( H7 R% b1 H材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
+ W- Z5 o# L/ ~) Y" p" u8 h0 ?1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
" Q2 R  o, u3 K8 b( Z' r4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
3 r+ o8 O+ T$ r6 B6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7 \7 [% f4 `1 m/ H7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
" i& H5 l0 W# E; Y5 j1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
: \7 ?& p. D( \5 h7 S' }2、分次加入蛋液，搅拌匀
3 V+ N. J* h3 B( G2 |3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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: C) p/ g) [. p) m' p内馅：
9 x! u9 D$ R- E( [' u9 [- J奶油奶酪100克，椰蓉60克
, j4 w2 b+ d; I8 f) u  s奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

# r- F# }0 R! m6 Z# e家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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/ I5 l/ f7 F. t  \6 T——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖