呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

8 }) E6 R5 a% p0 \: O9 W# d4 A; Y) N
好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
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接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

9 F3 d" }7 O8 t! a/ W  x理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
7 s5 ?7 n1 X$ V
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

2 c3 s% s& I' P2 v: T+ d: a下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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( Q! I$ J) ~2 z& d  x炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
8 m) t. I* G6 J# |/ ^sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

: T& c/ _6 a# ~$ P$ E8 n1 k
5 [9 M; E' r, }! S( r$ {那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
% i# S  k( |/ Z八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

# D& A1 X; H7 @3 ?领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: X. A8 I: q( p: p% D  |& {
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


  x2 v# g. P/ }% a7 P  @# J- R
( o& e2 @) G- |大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

- ]: ?: w4 ]  ~/ ~" g  C& y% J热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
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大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
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手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
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" x0 t# u% n' @5 g. |! Q/ Z7 j* A2 i, K: d浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

( ~- O# o) \- o7 N- j下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
- |) ?0 o& \' o) H5 f
& J' N0 ^/ Q5 A" v9 t炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
2 ~& w" B. T+ U/ bsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

' t) P. p' z! g6 U0 Q; F相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

4 }& [8 f) p' k3 x: x6 \6 _正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


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9 B4 A" `, n) V. }大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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* u% p9 z8 J+ v* O白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

, `  o/ }9 a3 Q: c大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
- i& J; t4 W* T夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

' P4 E: t9 N# \6 s2 ~3 [, {不是

9 T( S3 {% x* H. `& Z. g( q# L: r  O西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
0 i) Q( z/ ?# G5 f7 S3 E
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
; l: t" C! U* Z5 d2 \. \未名 发表于 2011-11-3 12:24

4 T' D  p4 c- D* E5 {, C在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

3 k8 q. v1 i5 t) y. x% |上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
, n7 [  L$ C1 ?0 ]

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
9 y/ c0 }9 ]6 p) |7 \6 E正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
4 o6 g7 }8 w6 R- i大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
# G# P5 T: S! Y黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
1 u$ s- ~/ Y) Z3 \% ]未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
# i' G: I* K, f, ]未名 发表于 2011-11-3 13:24

- Z* h4 l$ g; X7 d% k: g# O$ f大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
1 y+ v" G9 n1 l7 W6 O浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
% \3 P2 b, n% {2 e- b: {猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

- ]) o, E) @7 w) I; q" W说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
+ H8 h9 u/ q! R; n* q, w7 t; d未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

+ O9 k' q/ U4 `: V大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。