呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
) d) E& c6 s' v9 ~: o8 @% r斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
# Z! ~+ T4 {, G# h. S9 O  ksweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

( A3 U0 ^3 L7 m1 K' V. C
好，看你的方子

sweetlele

/ ?& D% {0 j! W
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
; U9 s6 s6 g9 w6 X# y4 l
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

8 H) o& K% ?, [2 G4 x  c) f( |9 T炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
9 }5 T, k; R6 P- h" L
/ x2 R6 Y! D- O3 o2 ]闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
' K: }5 R) o0 e7 j
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
0 p# R4 Q8 B8 D
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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; q- V2 c. u, \- A0 `7 B+ [下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
8 j$ W) ^' U+ a$ a: m
" z! j# H! i. [+ l. K! ^) O正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
9 G* D& y7 ?4 X+ l, I
- {% z& l1 S1 H7 s

& i' [1 o( z. ^. Y! |4 ^大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
% S# m, h- }7 D
* i, H* Q7 w% Y# ?黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
% h* Y6 a4 R9 S0 S; h
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
) q: C- ]; F4 t8 r" _
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

1 @  S  T4 I$ T4 q手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
3 W  D* m" O! M  c! V
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
' p: Q+ @$ g3 ]. k3 ~; D
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
4 T/ X4 b) A0 e3 ]
: R) C9 q, G' q& g) l# J) p& @5 A下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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$ }$ N& H+ J; Z2 J6 E; e5 S炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
0 {5 K3 e' z- G% Xsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

  C  C8 f' `3 G/ l/ B8 Q: F0 n
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
$ J' l) v2 z' Y) U
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
# G5 w# z/ f6 |1 T; Q未名 发表于 2011-11-3 13:24

8 L2 p+ ?; d1 O! ^大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
" A, G+ R) E9 q. R
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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# `2 `# @3 K$ i- t3 P: v正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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, I7 I: G7 Y$ w大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

& d2 J( d7 {' S4 v白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
: k; a1 i6 E- V" P( P! E/ B
& a; ]+ n+ N$ p0 v4 T6 r; }6 ?: ]3 f" R说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
. K0 J1 d* I# z' W& c; |现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
- a/ Y& q& q! t  H: l' Q$ m

上我家吃抓饭来吧
3 ]8 s* d# M6 ?1 o/ lsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
6 p: G$ t% Y6 r! X% B黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
  e7 [2 B4 w; ^/ }6 k' L$ h) d) t/ h未名 发表于 2011-11-3 13:24

; i# J* \. Z1 `$ j黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
& i8 Y7 |  _2 x7 f. G  I8 l. y未名 发表于 2011-11-3 13:24

: c" M" c& Z5 @; Y大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
& \4 ]* `, \4 w: ?4 Y- M猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

  ^$ z+ Q9 s5 k3 B" ]# f
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

, v7 {( w0 o' n, H- \) {: i9 B$ ~说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

0 j$ H0 j- O% Q- j: W大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
2 V& C. Q( _( {4 q* Escuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

& l6 D- Z1 K" \  m- {: h7 L{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
: }2 F5 T% P) A6 y9 g) x1 n猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。