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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
9 s# I6 i+ {. K2 ~4 h- N斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
2 C0 E/ P, n; H( C, ?sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

. p  h% A- o( b
$ ]' F9 a* T; Q# y7 u# Y好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑 , l! G* V' P, l8 t# g3 X, [

9 B) ]# [2 @- C% k. g9 {羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的; @& R9 f  E' \; r2 F8 q; r
- Y% f! v( T9 [! f5 ?
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
. E  @& k6 N4 w9 P; L/ k" a; N7 S9 H
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
0 z0 u2 d; ?6 X: G
) K2 x# T8 A" r$ q炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
/ i; n* ^! _9 j8 q$ K; y2 h) T) U5 ?5 K9 e% h! Z( t$ G5 U
闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。: K2 z8 M4 A7 }1 K, @$ X) t
# I; t) o0 B* r* F: D) L8 _0 R
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。  T' c% L2 O8 w
5 G, J1 d1 Q( y" Q& E
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
; G1 q$ o: j1 X: h4 Z9 d* a' N0 W2 Y$ k7 s9 H. @
over
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的( d- O0 E' M" A9 F1 O

! d  L9 B) X% l3 Q下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...4 \. V4 U6 }5 w2 D0 d( X, N
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

$ o  H- Y! C2 J0 c" t, \. [. U5 X
2 o' z3 D) B' |1 m7 x: @# W那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 , X7 r  e4 q/ m! R3 f- b& K
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!9 a8 h$ l7 C8 A" d8 I- p. C3 I" l, g
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
5 a7 Q# Y: K( R+ L; a) l! s) U
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠  T0 @. n* {8 _' l$ i" d

0 |! I: y3 c, Q0 F正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
- g# J. P2 l0 C% b& S6 Q
. k2 z7 ]* n3 A& ?+ M
. H+ L: q$ d( }: ~! }" o' \- m, ?4 w, I; ?+ G' r. P; b6 \! |7 e& y1 F
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,  W: X. a* L& O4 c- g# }2 a

. t% |# O" X8 s0 a白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予7 A9 j) L3 N) g3 j' `' @! C

! ]0 b6 D! N' R, w黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”
( [" c6 X- b) \
$ z' \; }: n3 b, ]2 ~哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
5 C& b: `" w; N% w% A: j
/ `& v6 T! j* J9 o; W热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,' t  t8 S$ e6 d+ j
% {1 C  {/ {4 |
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去- F0 A6 c5 O$ X5 c

, X  n) e9 t2 |  E+ `+ T+ E7 @8 {大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠& v% `+ P! K9 \( g

0 y" ~7 @8 n0 h7 A+ @( O6 a手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
3 t  B: U4 b: w: V
8 D4 {- z  q: U, L浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗  I4 C, [( a6 z/ E
# S! ~# r- o0 I$ h$ M1 h
两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
) v+ y6 p$ }- ?( i7 \9 G
0 d& Q& H: H& [) f# W下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。: p# \; U, n2 y2 b" x) X

' D$ q0 D7 `2 A  x5 A& d3 f炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
( J! [' s6 X  u9 {sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

3 s$ N& ?+ m0 A8 h) ?) B! l
8 t! o, \% @) X" m( {/ D6 b相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
0 o! b# I# M; \4 c" A2 d5 L! a' H$ z- d1 o* D7 T5 |+ U% O# i
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
( U3 O; h5 o, a3 @# M; _4 d7 A+ \! y: [/ \/ W- |: q' T
6 x/ E) B- ]4 A2 R
  t0 ~! ]& \6 d
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,9 Q& P$ r, g5 y

  W; O/ H# a! r, q2 o  F白铁皮的小水箱下洗洗手, ...) i6 l+ N6 e8 ^2 D
未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 a6 H, z: x) ?( u8 C7 j大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
8 K0 O9 B9 @: X7 S9 Z夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

8 O. n/ T  A5 X2 q' F' {7 ]不是
, ?2 t: d5 Z' l* X7 P# }; ?2 R; V( X& d& Z# r: y/ p8 k% u
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠  f. z7 N* Q' g! e
, m1 _9 W( D' q1 A9 S8 H2 g
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,# h# @6 @& Z. y/ B3 [

* h  t+ r4 {2 T. }2 U( l6 k
0 f% |) T9 \. i5 `
8 v1 W: X4 f) }" H( i& a% E) l# G- t大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,7 V: d; J6 ~; M( m" |
' g5 B( S; h6 h4 l- m+ ]* x- i
白铁皮的小水箱下洗洗手, ...* _' I8 u) o# e) Z) g
未名 发表于 2011-11-3 12:24

7 @, ]5 O+ r9 t4 v4 w. x在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
  H4 }+ c( y3 mscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

" `1 X9 x* K7 n" u+ [( i大锅,瞎白乎,你还真挑刺
- P5 T5 {( }( p+ q1 ~: Y0 I# ~/ A* ~* |
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~7 d6 {2 r. w. e, J+ l- Z
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38
( p7 }/ A& E! D  W0 _
上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~9 h4 H$ x- Q# C' C9 Z
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~4 ~* H# C3 x4 ]& ?

8 J# c& M, E  e, p2 m  d
上我家吃抓饭来吧
) P; Z% }" B0 dsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
( u$ F7 k) r* D3 I: [8 r, a正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点," {7 g$ \1 w0 Q1 X
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,0 W, Q5 }) Y! C8 t
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
$ d3 p2 w4 j! I) J& y( S9 I黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,
) _- j1 ]0 v) R- R. t" y! l3 ?$ G, Z未名 发表于 2011-11-3 13:24
, X  k. G& f% n5 d, F
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...9 I5 f: Y2 n, |" K$ Z4 j6 m
未名 发表于 2011-11-3 13:24
% D6 I) Y9 Q5 y: W) r2 }
大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?
: n0 h/ b: `* f浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
$ ]: e- G4 I1 B  G
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~/ Y, d. S9 R. |6 G9 `
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
8 m- D; B, ?6 S+ P( w
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~$ r" x! u: g5 {" C, ~/ S7 x
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
- c, o! O1 a! g9 S, h5 h

- |5 D" n+ T& F4 Z" ~1 p! l% m( R# y我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 - u" e8 s! ~4 a( m. V+ m6 Z4 {$ M2 _

) F- z3 ?  l$ I说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
; K. B  |9 z7 h6 U未名 发表于 2011-11-3 13:36

+ j) g7 T) M$ L6 s大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。
& p, J4 t$ P% w; g$ @! r$ r$ u- u8 {scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

0 ~- D' ~" E" N{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~& f2 B0 D% U  s- Z
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
! p/ K! v9 Y# a7 Y6 Z8 S. N+ ~
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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