呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

2 d2 H2 S! j1 V$ F" v' l好，看你的方子

sweetlele

+ v4 v6 ]0 r+ w: M- L6 j: `羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
" P% @. V, \5 Y8 c" n
2 O3 A  e  c" J( i下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
' [  h& P. Z! v; y- A4 Q% b
0 i; M  _  `9 j# i/ [5 w5 b( b0 T炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

( P: y4 j, W' C& j闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
2 ^# {7 S1 C4 e
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
- \( b9 Q& p/ w% o
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
- j- ~' _" F( |. D" ]
) N$ C' r! A' o& L; zover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
( b& w4 h- a9 Y, x+ t
! H8 T9 \! t" v8 ]下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
0 V% m" j% ]$ h3 W+ S. Ysweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

- {* g. x5 e3 d. A3 b' F" S领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

: }3 C. k! J2 e" c. c: ?7 J; _正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

$ g  ]0 ^  h0 I, ]( \' O, {

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

0 a3 R% l( b6 @6 ]5 m' i+ o白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
" d  \  D7 J0 G7 C: ?; B
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
, A. p2 Y" ]+ _7 e$ u! a
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
6 x" v: b- w' [6 K
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

7 N% {$ `# a5 {5 Q% A大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

' `2 _, P- D$ x3 Y; C5 K' T手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
4 V4 i4 X7 j5 R. }7 Y3 `% r, s
1 }9 V! ~) o7 R6 H, j9 n; L- y浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
, m6 e/ }/ q! E) g
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
% C. c( e7 A; e& d  L2 v1 Psweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

. ]- S9 R9 g6 N3 N- ~, Q$ k
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
) d3 N! f8 x/ a" J7 C
9 c, U3 e' ^: j- z; _正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

3 |7 D$ `8 a* c. Q# c' D
# z& S- W2 ?2 c! \
; l5 s/ o9 F3 m) T5 Q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
% _' {- a6 L$ E" r. e# Q4 m8 E& N3 F
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
+ \$ i8 G" z' E/ y% R未名 发表于 2011-11-3 13:24

) f* s' o) {' E2 s) C. G大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
+ ]  k' @8 t! F: P5 G$ q夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

! ]) y7 Q& q& y+ W9 y1 f% c不是
2 G; w" v: e1 ~2 b) ~6 E; N, ^$ ^# d7 T
/ ?/ {- ~( }# u' |1 {西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
" |9 e7 c7 Z" N2 P0 M
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


" b! O- p, `/ |. c1 D+ L
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

5 w% y9 C+ Q/ r( ]% [0 @3 d白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

' a: t+ S; T& y+ `7 S9 U在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

9 A1 m/ F% w+ G$ R' {3 F; ]说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
3 f1 Y2 S/ W$ ?1 r4 o$ i; d6 Hsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

2 |" `7 ]+ Y+ }- I上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
8 r5 }7 ?/ D" G现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

5 m8 k# X' k8 M; I/ i2 x

上我家吃抓饭来吧
0 s3 @! {# ~+ L% j' Z7 M; tsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
6 @! O4 P  \6 y8 g( v黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
; ^  e' Q) E% e; `% J/ e. y4 M8 F8 \6 ]未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
0 |" U) o( i% v( g+ Y; I% k) J$ T未名 发表于 2011-11-3 13:24

) t; v" j4 x% y, v9 G( a7 N大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( r6 E1 [. s6 L6 }; w  x- u

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
1 x% O6 n, l% p4 K6 T; _猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
: [! s6 \: [- F: L0 w- f未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
+ N) K8 T& P- D+ D9 gscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

: p; n' M4 b. L# t1 J" b& T( a{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
! k% m% l3 w, N4 ]9 [1 J6 w* w猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。