呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
" v1 ^9 j7 r# R: j斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
4 _! `1 o* {% C7 w: fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

* i' i/ L4 f/ z: l. O好，看你的方子

sweetlele

( T. k4 e" n" M1 d$ i5 e羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

$ S8 J$ t1 r+ v- ^$ f炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
! R5 i" R$ D1 O* v) E( h/ y
  }  C0 F; h" v# @# ~& O& J" z2 e炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
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闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
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接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
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理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

2 Q- \- A2 }, U( `! Y' x4 Jover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ ^- S; O6 n0 n" W, A& @) s  C
0 {9 O1 a2 {8 u2 d2 _" z下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
3 k2 N: h2 n( A! o* D+ Y- B* j* E+ ^2 L
7 b( u$ r9 g1 p* |炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
( j5 q- Z, s+ a4 P6 r9 Asweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

2 y( t  k! p# h3 M9 @* j" T% c
7 K, L& Y* }' m) p/ q, k那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

5 M: Q6 s2 c/ r* N

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
, Z, @5 w2 r+ z6 ?% l八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
6 w6 P  z1 S6 N1 x- g4 R: ]" ]
! L: }: {( f; l. ?( _正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


. q- X, m' P- E- z* }4 A0 \- i
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
' E2 i' a; U& I/ S
# C, A2 t3 B* }% b$ A- d  p黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
2 Z, }3 V$ ^" `$ W& P5 T) O
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

' ]+ m- p9 l0 F  ?) Q热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

- b, V/ z2 g/ U大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
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手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
( j) ]# R. B+ h6 L
' `# N# J' l3 s5 w$ `. O, I$ A浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

) |0 o% R4 H0 A% o* k4 v: A两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

7 ]4 ?2 s8 t# w下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
% l- M- v% @2 t5 M3 R8 l+ ^3 @sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
" M) E8 D# g  J+ d/ t! t) }5 h) ]$ l
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



" V$ V9 `- m% x" \) L8 v, P8 N大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

, B$ N- W! f, o4 {" k& u! s0 H# N白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
, z6 B2 N: H. d& ]- X/ S未名 发表于 2011-11-3 13:24

' j* k7 w$ ]% z4 u+ J* m) Q; y大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
7 U; V  s9 u/ v  {5 Q7 z3 O夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
$ ]5 ?+ I2 `  i" U5 L: j


大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

6 H1 C2 b4 h6 x& F( e白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
# T5 [  j- v, c6 @  k5 R! N未名 发表于 2011-11-3 12:24

- a: `0 H# |2 h; i5 Q0 i. [) ^在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

8 R9 @5 o9 q* C大锅，瞎白乎，你还真挑刺
' p, z& Y4 z1 P' L/ J
- P! S1 h1 A0 I# H* g7 t( {+ O+ p说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
* Q7 m( V3 a- O: o0 x+ j$ A8 ]' Dsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
: k+ q# O$ W! p) ^1 h/ k% m' \8 L现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
# v0 ?. U) n3 p! i( J& n
6 v' q- G$ Q- Y5 X- \1 y- }

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
+ O! @6 {" Z/ v/ r9 X7 X正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
/ e9 U6 G* s! Y% d; ]3 V大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

4 t2 L( `  R2 Y+ c. _, T黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
8 S8 n# ]* o8 }0 v) U* K2 u未名 发表于 2011-11-3 13:24

" ~* k$ H: \3 B* `- ?大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
! I# T7 m' E# c- w" u  m浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 p$ D& w, F* [% @+ [' p

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
" P4 h7 ]" H* H% O猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
( R( }; b8 t) O* q! {; {未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。