呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
% C: |* T( I' J2 Q* z/ K; ~sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

$ Y' v" R' Z2 Q7 A
/ c( Q; o% \$ i0 x9 c  Q好，看你的方子

sweetlele

6 m0 @! }0 G6 _4 I6 D( R羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
2 V4 y: q% F/ x0 [5 k7 ^' m
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
; A; U6 b8 v  w( N6 Q; _, b7 g# F
0 H% |' _; Q& E. v炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

) b: p/ o# E( d- s3 R7 h炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
, Q) Q6 z' X4 p) g: y% |! j
& {8 U4 z2 v5 r. ?& S闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
! J$ t2 e* v$ x. {
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
# Y/ E/ ^0 N& ~* O7 C' ^" S2 r
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

+ l( O0 @1 a: R' U- n  c" _下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
0 ^. v$ {" ?3 i+ n
  K) r5 k' B  Y3 M" o7 z炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

0 _8 u0 i: m6 B0 ?
" F- L: S7 c0 ~  l9 p! M那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
; o- }& A5 U7 W: w1 N+ l八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
. H% r# g" b3 e3 e; K; n
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
2 ^' o, b) s5 d
+ c9 }( {9 t- f; c6 g
3 C9 N5 ]% v3 [; t
- e. M' e% B7 ?5 r5 I, Z9 z4 K大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
3 ~' ]/ |9 D5 r- c4 p( e2 B6 s
6 O# L# i  q  E" ?白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

* c6 O+ i, {- Q9 J黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
2 j! C; F9 }; K/ Y" P; X. P9 f
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
2 a# A) r* ]: q" A; B2 F0 \
8 o8 z7 @& C0 V" q" g7 @5 p3 S7 G热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

- C. d8 I: ?# [+ f2 ]! M8 v# A手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

: u: y. g, v: N/ `大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
9 {4 H* z% p- d4 V$ l
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

: v+ l6 B. _9 P' @浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
3 e; P, e: V5 q
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

6 X8 `% l7 P- _& y5 \8 C下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

) }/ b% h6 b1 ^/ ^炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
" K1 |, o: F/ {  U# asweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

( F- P0 Y. W! X0 Z" _正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


' [% T9 y- R. L, K. H1 E8 s. ~* f( R
, }9 G5 S% u  X$ M# g  w; |8 }大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
8 u* C2 O8 W2 @
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
& t- S4 `8 D! [! g5 d# {未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
$ @& Y  U" L9 h( ?% D夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

+ @7 O+ w; z9 F/ P0 F; N* \

+ u( `3 S' I5 e% ^2 n1 k大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

0 `; w3 b* m0 J白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
. I& z/ A) Z. j  r未名 发表于 2011-11-3 12:24

2 T  n+ h# ~$ u& h* ^在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

; k; D1 y; G% s0 s- g  F8 {大锅，瞎白乎，你还真挑刺
. E: c- F7 D* E3 ^
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

5 t# e7 B3 D" v: S6 D, Q0 f上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
# ~) r. p/ S) V! `sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
5 D1 y" A+ l  g, V大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
3 J  b: V: ^  P未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
& @+ W4 m. d, P1 k4 X浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
& |" w: N& {1 J* d5 O猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' O4 \# `5 E$ ]# K; j

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
% I1 I7 n' q7 a2 i5 l  J猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

, H$ }2 P5 b, `; }( ]我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
0 g/ ~7 K9 R5 y9 A( U+ y未名 发表于 2011-11-3 13:36

2 L4 B* b2 Y' s- J1 E, \大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。