呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠 · 发表于 2011-11-3 11:31

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:32

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇 · 发表于 2011-11-3 11:34

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名 · 发表于 2011-11-3 11:34

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的* @- I. V9 @3 }7 ]8 Y7 [# C M
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele · 发表于 2011-11-3 11:53

本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 11:59

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二 · 发表于 2011-11-3 12:03

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜 · 发表于 2011-11-3 12:06

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
' g. | A% {0 V! V. ^( F$ h/ j. L+ W$ m% B! O' e4 F1 q
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。$ E9 z* R3 A2 [! v4 [
0 R& }$ D* Y$ [ N2 q3 k( m' _( A
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
1 V" M2 j1 ^7 n# p- c# V! z* F0 Esweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰 · 发表于 2011-11-3 12:16

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名 · 发表于 2011-11-3 12:24

本帖最后由未名于 2011-11-3 13:26 编辑

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！/ n6 H3 j7 }3 I" O& a
八达通汇发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃

回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳 · 发表于 2011-11-3 12:25

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名 · 发表于 2011-11-3 12:27

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的: f: {1 [6 n- J, o( G! q
; k# h9 N/ s6 [
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
8 \2 g0 r* V7 {
0 Q7 G( a( ^1 O5 u) t. I: E _7 h炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...7 J, H; k& v) @ Y2 Z; y
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 12:30

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠) G. |- \% A8 {0 o
% E4 G. h' D: q' o6 [. G
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，6 _' R  ]" s5 a7 }. ^

' H0 N1 y7 n' \% q% Y7 t) z8 Z/ \' P1 V) \
  I2 p' N* i' t
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
* b- B( _! ~: x" ]; ~3 S# D( @6 `
% o/ T* n  }  C; Z, k! f白铁皮的小水箱下洗洗手， ...0 V2 S. a# Q1 j. @! d4 {) R1 H
未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:34

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得0 Z9 Q* d6 q) y1 ^5 b7 m0 v! t( F5 e
夏小姜发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:36

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠
6 H' q, v6 w! J  r: ~( v7 D" U% R0 P* B9 \& e7 A
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
( a/ O8 ~' [' C: ^
) n- T% U: O; t( p; G  L. S
% w8 p5 Z: Q% |& M6 A
  O% J6 y3 M7 x  d( h5 J大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
, m5 L5 ]# b: }+ V
0 X; R4 i2 \4 S0 |. k4 o5 [白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
3 L( s; T; h' _  I" q) Z7 N: w% ?未名发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名 · 发表于 2011-11-3 12:36

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？' ~4 [! H8 C Y" |; C+ \2 t
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:38

我饿～～～～

sweetlele · 发表于 2011-11-3 12:39

我饿～～～～
4 ^' I* Y: R! B& N. k: q* h) P* M8 dsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics · 发表于 2011-11-3 12:44

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
3 @; h# F$ M& Q, e* Q$ Q- O. asweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:01

勺，很贵么？

ibm · 发表于 2011-11-3 13:06

领导会做，我是不会，不过会吃回头让领导电话跟你说啊，海棠+ t, E* ?) B+ S) V0 @
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，* {( p; N3 ~0 _9 e
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，/ C( w5 U* R5 ?3 l" ^- t
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
| J2 ]. F8 l: J& x黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
. y: H% e# x, N% g9 O; Z, D未名发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思 · 发表于 2011-11-3 13:08

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:30

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...( L8 j6 F: S4 }
未名发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试 · 发表于 2011-11-3 13:31

勺，很贵么？
1 s/ A8 }6 Q- s5 M浪里黑条发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名 · 发表于 2011-11-3 13:32

大锅，唇分上下，胸才分左右~" s J+ _; @* O$ B+ h
猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:35

大锅，唇分上下，胸才分左右~' n7 p. M1 R$ {1 [' f; h* h' v2 B
猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995 · 发表于 2011-11-3 13:36

大锅，瞎白乎，你还真挑刺 ; {# H& |/ b) j1 H1 o" I7 t5 u6 ~: d
5 c0 Y. ?! a% c6 a+ A7 ^# G
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
" j2 `# D. t: y8 P% l1 h) o- Q未名发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。

{:1_130:}

未名 · 发表于 2011-11-3 13:37

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 / X8 C0 g" o, T% M6 h1 H/ j
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条 · 发表于 2011-11-3 13:38

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚 · 发表于 2011-11-3 13:40

大锅，唇分上下，胸才分左右~
, g1 e9 w3 b7 N猪刀小试发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

呼叫白大夫：羊肉手抓饭

浏览过的版块