请教如何做葱油饼?

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-19 15:04

昨天尝试着做葱油饼,吃起来有点硬,哪位可以指点指点? 我是这样做的, 用面粉加水和鸡蛋,盐, 用筷子搅和后,把面团放在胶板上,再捏成团加葱, 用瓶子(没有棍子)压扁面团,压了好几遍,再下锅煎. 谢谢!

happy生活 · 发表于 2004-8-19 22:03

你说你这做法完全错误,能好吃吗?
不用放鸡蛋,多浪费啊!
第一:面粉加水适量水,比做馒头时入的水多一点,面稍稍软一点要好吃
第二:不要在面里放盐,而是面活好后,分成几份,擀成圆形,越薄越好,这时倒点生油在面上,把油展开均匀,然后撒一点面粉,(这样起层)\盐和切好的葱.
第三:用手把面饼一层层卷起,然后象拧麻花那样拧成一个麻花状,在用力压下,这时在擀成圆形,下锅煎就非常好吃了!金黄金黄,脆生生的!

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-20 11:07

谢谢楼上的, 以前没做过, 呵呵! 今晚再试试!

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-25 12:13

TO HUANGIVY, 我已经试着照你的方法炮制了一遍,味道果然好多了, BTW, 你知道厚的那种葱油饼的做法吗?因为儿子特爱吃,所以再请教JJ一次, THANKS AGAIN!

happy生活 · 发表于 2004-8-25 22:21

什么是BTW?你这个问题是问我吗?我不知你想做什么样的厚的?如果只是葱油饼厚的就不好吃了,没有脆生生的劲了!是不是肉的啊

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-26 13:30

BTW is BY THE WAY,不是肉的, 只是较厚一点, 不像薄的那样脆生生的.

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