南瓜排骨，嘿嘿，哑谜哑谜

朱小妞

  L" d& s1 F; }: d( `: G很少下厨，多半是买的吃，但昨天发挥了一下，居然不错。没照片，没等我拿相机，就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。

原材料： 猪排骨，大统华的南瓜，深绿色，不大的那种，（不是做灯的橘红色南瓜）

/ s! k$ k, T: W做法：
' J( S' l: T5 Q% n1.  先煮一道猪排骨，去血水沫 ， 花去 10分钟
9 G. a6 P+ B- B' q! J
9 k9 @( n" v; `' [$ r* g' @2.  把猪排骨放入高压锅，水刚好淹过排骨就行，大块姜，盐（可以少放，否则成品会比较咸），大料几颗。  大火，开后，改小火。  30分钟后关火

3.  期间，把南瓜洗净，隔水蒸，某傻傻建议掏空去籽，我让他拿斧头劈吧，太硬。 我直接洗干净蒸的。
+ b- ^; a) E0 g
+ Y  ?# ~. s4 _/ ]4.  带排骨煮烂，南瓜蒸好，切块分盘装好。
! Q+ |/ d' u- h* P9 M  u
9 q" p5 n) M" A$ C$ r5.  关键的一步--------葱花，姜丝，蒜末，剁椒3颗，剁碎（大统华买的罐头装，喜欢吃辣就多放些，不喜欢就少放些）
  t' ~* b& B; ?: W! l
, O1 t" ?3 f' L) |! {2 L大铁锅，烧干，不怕油的放少许油，不喜欢太油腻的，放排骨汤少许，把葱花，姜丝，蒜末，剁椒末，呛锅，有香味后，倒入排骨，翻炒，待均匀上色后，根据个人口味咸淡放入生抽 （不是老抽），翻炒，拌匀后，倒入切块的南瓜，继续炒几下，然后加入排骨汤，淹没即可，不要太多，不要太少，否则会胡锅。
2 @8 V1 E  d" C
烧开后小火焖几分钟，等南瓜的外表都成糊状了，还有汤汁少许，就可以出锅了。
  e; m0 w+ w5 w0 l3 v9 q+ Z6 }
% }4 V: t3 z& h; O4 U2 o2 H/ W6 i趁热吃。 一抢而光。

朱小妞

9 ^+ \. ]& j0 }0 }1 U
' d/ T8 J! m& \4 j+ l) J% t续：
0 L( d5 Z4 U; l" y1 _1 c
/ z) \/ L( H' p5 Z; c1 K" J排骨吃光了，还剩一些南瓜，可以加汤继续煮成南瓜汤，一点都浪费不了。 油的部分可以不要，很健康。

朱小妞

另外一道大热门的菜------炒青口
: r# U/ J# b$ N6 O& T
原材料-----带壳的青口，姜，葱花，蒜末，剁椒末（能吃辣就多放些，我考虑大众的感情，只放了3颗），排骨汤

$ @+ j" E& |) V, \. W做法：
! \* w; [4 l; ?0 V3 G1 d炒锅烧干，放油，倒入姜，葱花，蒜末，剁椒末，翻炒出香味，倒入洗净带壳的青口，翻炒，均匀上色后，倒入排骨汤，刚好淹过即可，翻炒，大火煮，小火焖。
6 g" q' G9 ]% U汤汁减少，就可以出锅了
# o. h! ~2 v; k: I2 x7 @, u
摆好后，很好看，也是一抢耳光。没照相。

秘诀：   用高汤。 如果用水的话，味道差很多。

北山

很好的南瓜做法！

amybear

楼主好厨艺

朱小妞

楼主好厨艺
amybear 发表于 2011-10-29 17:55

' A2 }  L9 V& p- \( S5 P/ b
' C8 [% n1 r3 Z5 ]惭愧惭愧，发挥的比较好，材料准备的比较充分罢了。

xdll110

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。

朱小妞

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。
; t8 A# T( j) c: i8 J0 txdll110 发表于 2011-10-30 13:58

, H# y8 b9 R  h5 P5 b2 T" f: `9 s' [
不是我的创意。 我在大统华的熟食那里，买过盒饭，就是南瓜排骨，有点甜，不太喜欢，我就自己搭配了一下，放了点辣椒，盖住了南瓜的甜味。

CRYSTAL_MM

在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭，早茶时间点一排骨，下面就有南瓜