【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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6 @0 ~7 W, [" w3 H$ n在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
3 G5 m/ [2 S- `- k( P我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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) r, U: L" G6 h7 {+ Q7 L咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
. I) ~  j- |% f我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
  G. N/ U7 ?( q5 P  b原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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) p4 H8 v6 z0 \- H, f1 e************ 全麦五环面包 **************

) p7 S. m1 H; G' W1 @材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

7 H% D5 J; L# _9 L3 [, r- _做法：
* N0 W* A7 T) }) b+ O5 n4 s1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
, @5 C1 M( P0 _3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
# V3 v( ~% w+ G0 Z/ H, \4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
. P* L/ s  K3 x% ?0 }4 [7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8 l6 A2 @3 `& Q5 j8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
& ?( O$ ]: G0 L/ g" H0 r2 t( C# x9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！