【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
) K& c4 p6 I( |3 @什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

( {: C8 Z/ x$ f* @6 I什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
9 F& z) X$ |- s8 Q6 ^/ Q) P  C$ g寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
  s6 j) l) c: |4 I6 K直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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/ B# r+ o) }) I& `( H0 S天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

- \2 ?$ G5 U3 L$ H最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

1 l# M, s- C  I5 }! g+ R& Q岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

# d, A( I7 U# t! v! u+ u  \当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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. t7 I) g$ u$ f+ b9 `! Z客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
1 p0 U& v5 S! y左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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+ X2 O1 s- f( g2 ?1 u9 T那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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0 [- P% n9 ~# p6 H( C; ]4 x) @( s0 W: z# d从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
3 p9 E: T6 L0 |* {  G4 L直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
6 ^: U+ g+ T, }$ s6 O) {% E) z4 P! H而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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8 S% Z" L: k; s$ Q4 Y- ?: O那里，再也不能吸引我了。
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5 f- y" \& E. v如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


, ^* z7 i2 A& w- s. N************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

: n3 b4 g( A- m7 e" N' G材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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# p* Q, ?5 y% G. A- _4 T; p& m做法：
! z" Q' v7 I( t+ l, [1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
& C! e8 \' H9 M3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
" x3 |5 @! S" @5、出锅前撒上香葱段
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, f; D6 n$ Y! X! b, A& i9 H备注：
8 L  ~1 q8 g$ _- {+ M* a1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
9 |/ K: H" O3 P# v6 b4 i" H8 W9 D2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
0 L8 E+ b' Q8 B& r% _5 i3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
5 x, ^& [" t3 Q7 T) s/ A- ?  Q! s左岸感性，右岸理性。
! u& s5 U, j# f' C左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
( @2 \! a$ o: E: a右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
右岸是生活  

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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing