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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。) U" e# |. z3 Y! [
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同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。$ `0 ~3 y  d- _9 A
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。0 i/ m9 v- j# Q0 m* M1 i  V& j
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**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
0 _' V  S' H7 l" t9 @1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡
+ v3 }* D7 w+ X1 b+ h2、在炒制过程中加些水$ Z. y8 z9 j9 c3 Z
3、烹调时急火快炒! S( p! O6 y* S
4、现切现炒,切好后马上入锅7 G5 h, U/ z6 {! E) y
5、不要放鸡精、香油
* Z& w* j8 y) J. A  D6、关火后再放盐
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0 \: X9 z: Z1 X- r+ o2 Q2 A  g*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************( D( G2 ]( [( |2 i6 F
" j$ K, R3 [# M  z' h( W
材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量* A8 v; h" E) V) C
: z6 ]0 ], }0 \: @/ ]/ f. {, M
做法:
+ R  m2 X5 O# o! h6 I. i% `. S: G1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末* h8 t% N: A; Z1 f$ m7 a9 l
2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用! ^& T* [5 {1 D; ^( ~/ c
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
+ s4 n% y9 ~8 U2 J) F4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可$ {  [, l1 w& N8 G- l
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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/ m8 \4 B1 K5 T+ F*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************2 Z$ X( b) _  t5 g/ }$ y/ W2 z) O
& _+ b) a: Y$ {" ~
材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒# S: Y* W5 ?: P/ K1 S4 E" s
1 p0 ~/ E- R1 p2 f: d; {  n8 F
做法:/ i' k1 u) }  k) {- S
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水; O' [  w- E% M* o4 n# q$ D
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出
- N: ]- t3 j" y5 V1 D* p+ ?3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块1 }' G% O4 g' ^1 }8 C
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
% J+ K- ^( {3 Z" j. D( {3 @1 K5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。+ C, Z8 V. B2 o! p; s
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一浓一淡,你爱哪一个?
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边4 v; m' Q$ a- g0 |; {% F
0 |5 A! K2 s# q; _9 z& H) y
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