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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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0 L% P0 }% Q8 P) |买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。8 [; `# X5 i! Y# m

, D9 a4 g: }* v, d喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。  i8 j( B' q" [0 M# K* S) C
  K, K" `* {8 ?$ {% W. _& J
同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。* q8 v6 |7 g. j/ X6 q$ }
& j0 G7 S. D7 u& k4 T* [
用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。# H# f* G0 L% T- g9 s0 o
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$ I1 s* x; p- G**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
1 m9 u0 F, l/ f5 ]- U1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡: ~3 c' l" I3 k! G7 i
2、在炒制过程中加些水5 q4 y1 i& m  P  ]
3、烹调时急火快炒
  J! m- c, k( L* y# {# e* B3 `4、现切现炒,切好后马上入锅
: p. D5 ^# @) s" e0 j) z9 u& C0 Z5、不要放鸡精、香油
* v" @$ M9 F8 a; P  e8 x  \6、关火后再放盐
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*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************( R$ ^" a2 C) w" b! x2 k2 _7 N) `7 R
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材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量
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/ E7 X  @2 f5 H4 g4 k做法:/ K5 L; v1 J. Q5 z
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
- I0 S9 _4 t/ ^* W2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用
& B: s0 f! a9 _2 j0 @' [3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上4 Y3 a8 o- L! J( K6 k
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可
) }; s5 p9 [- ~! Q& U" E5 i# E5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************
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材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
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+ k2 t/ p2 e% U$ K6 y% X$ a, S+ y做法:; T& Q; `0 D, e9 I+ M- R
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水
% G; j) S2 p! F% p' I" `2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出- W" ^  r9 U, Z/ G( ]
3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块% U, \% Y, J9 |% @9 W  ^9 N
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
- i& D% o. [$ U4 y' o5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。$ O6 F- O! M. b
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一浓一淡,你爱哪一个?
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边& g# \5 B3 W4 @8 H. f8 B" A

) L8 a, B2 t9 M6 o3 }$ h) ]
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