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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。2 I4 V& D: K( q1 k. k- n
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喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。& w, P8 Z% s' w  ^8 W1 x$ N9 n
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同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。
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**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑9 i  Z5 U$ }  w. Q& B
1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡
, a+ k5 P* E, q- i: M5 w- ?: V! M2、在炒制过程中加些水
0 E5 R$ S& s( {7 ]/ r3、烹调时急火快炒
* ~% H5 W+ v* M4、现切现炒,切好后马上入锅
! w- b% l1 S% T, r1 s5、不要放鸡精、香油9 X; e  P; w9 Y% e0 ~3 _
6、关火后再放盐
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*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************1 S5 J8 l. V1 R' M

! D+ I* A4 |! X% G( m5 o' v0 a材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量! R' a7 K; O9 O* g& e) W* u8 a

- R3 w4 s! p; Y9 b" J2 P  D8 q做法:2 R5 D+ ?4 d7 z0 \. x7 g2 f0 D
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
) F: @8 [% z2 {6 e" e5 h' ~2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用
1 L" i; M. b) j. i) a  i3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
+ s$ V# M+ w; t. T9 C; h; }4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可
8 q! W7 Y1 X. X, ^0 X2 p3 s* g5 f! }5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************) g$ R# p7 @6 V$ p9 ]

6 B" }2 u4 D. z3 |( T材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
1 w. |' K; f8 M& ~) U2 ~& s$ E 6 O2 x& X- r4 b# h2 W3 h
做法:
/ l* F; M" j& H1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水: {/ x/ {6 @' C8 v$ _5 ~
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出
+ f3 Z; K; q/ o6 J- S' g/ M( Q3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块0 x2 W4 W! m! Q# V; C, D, D
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
. k; N2 {3 ]) W* }9 ^4 q: H5 ~5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。- L) M7 H2 v) _& h: w$ N, q

) w. }0 _8 A. t* s8 v3 ] $ D; {: j! S& Z4 p6 C) ]

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一浓一淡,你爱哪一个?: t3 {% [# j" v% w- r. B
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边
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