 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% V+ R. ~9 x1 `# J8 l/ Z- ?% Y
: j1 d/ h% d- B+ C1 s2 \! ]
芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃，因有幸被慈禧发现并引入清宫，而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂，这道御膳却不像其他清宫点心，现在随处可以买得到，要想找到它，还真得费点功夫。) W( r+ K L! o P& i4 Y
; ?2 Z7 K& P4 C5 ]* p
好在做法挺简单的，那就自己动手，做出一份御膳点心来。4 Y/ T. d; K ^7 W6 F; ]1 k
9 J$ n/ }0 I# K# d9 l
*************** 芸豆卷儿 ***************3 ~5 k) a5 {+ R' E; N6 |# k8 l
- H% Q) ]2 |8 W$ G/ p. ?6 M材料：白芸豆，红豆沙
) L. j7 l% ?9 m' ?9 k. n' m; U% W : R- w3 H$ m9 k! e; F3 |1 z
做法：
; N9 h! x# w# x r! G% {) [: T1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）
$ w9 j+ q, I% h% h4 ~& [( \2 {5 L5 V2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透9 }2 p% K- G' s" ]! g9 p0 M: W$ n
3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀
9 Z9 Z3 t2 G% l2 b3 z+ M4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片
1 d2 W+ y( I% D! t1 A+ S1 s( W- x: Z5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙0 t2 G/ |1 |7 |4 k" h6 u
6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形2 G( b% ~: E+ ~) }
: x+ {, U+ ^2 P4 {( u
备注：
. ]9 F3 H# q' W k% |1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活，真正要有耐心的哦
- L5 V! p- w' |$ V, r, J2、芸豆煮熟后一定要沥干水份，过筛后的芸豆泥不能湿，否则后面很难操作
9 {7 F5 \3 Q& _: O! n8 B6 P0 t' \' D% c
8 T: `5 D+ v: d
$ I- y3 [6 V% M W6 g5 B
N" y( b3 k4 r" P6 X @
; a5 i, E/ S) k/ U 8 v# j. n5 L- N1 e `
不长的时间，已经做过不少红豆沙的小点心了，没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实，又有哪个女孩子不喜欢呢？ |
|
狗仔卡
发表于 2011-9-14 06:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-14 19:31
我也爱吃红豆沙