【夹沙苹果】

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% x$ G9 k" R& m7 A  N3 b/ k% n3 h, g+ l收拾书柜，翻出了一本80年代初的菜谱书，习惯性地翻看出版页，标价1.75元的这本书，印数已达到80多万。这恐怕是如今所有美食书不敢想像的数字吧。
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4 X: m* d% U7 _& F相对于现在美轮美奂的美食书和杂志，这本菜谱太原始太简陋了。除了封面封底有几张色彩灰暗的图片, 所有的菜谱均没有相应的图片, 而且材料用量均用“两”“钱”“分”这些单位，这让习惯了网络和时尚美食书刊的我，真有些不习惯。到现在我也不知道“5分”指的是多少
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4 `2 P1 [3 ~  T  w& t4 ~没有直观的图片，精准的用量，所以只能蒙着来。这份夹沙苹果，就是蒙着来的产物，没想到做出来，居然还挺漂亮。味道也不错，只是油炸的，热量有点高

/ w/ k, \# S/ b+ {' W# w" k如果不是这本“古老”的菜谱，从来没想过可以把苹果炸了吃。
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& @8 c2 t+ S9 Y( U5 p材料：苹果1个，鸡蛋清2个，淀粉一勺，面粉一勺，豆沙馅适量，白糖适量
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7 l2 N" J: O& [5 S6 z  v做法：

1、苹果洗净去皮，挖去果核，切成厚约0.3CM的片
2 d8 E( e/ p8 t; J6 @* Y2、苹果片两片一组，将豆沙涂在其中一片上，然后把另一片盖在豆沙上面，轻轻压紧
7 y. u3 e' {" K6 u# A/ x3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉
4、鸡蛋清打散搅匀，放入一勺淀粉，拌匀成蛋液糊
2 G8 [0 H& [8 B  h5、油烧至温热，将苹果沾满蛋液，放入锅中炸至金黄色即可，捞出控去多余油分
6、吃的时候可撒些白糖（苹果和豆沙都是甜的，所以是否用白糖就随意了）
( e  f2 N; m- d8 B$ @+ W7、要趁热吃，凉了就不好吃了
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羽衣

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