【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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/ t% ?9 b7 {& y5 a# w# O/ x传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

2 x/ T, F5 R! T7 e* t1 J  m今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

2 v' [  c/ v, p6 B4 ]  W8 d% F美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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# P- p: T  ^& K1 n+ ?6 i# E******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
* Z1 b" [- G' D0 U& n; I1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
0 k+ |+ B* G0 R" M黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
. F7 n# @) U& @/ B' p4 r0 G; s1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
# q, D1 Z  M2 H2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
1 x( t6 ~+ }+ Z" s$ m  x3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
2 Y. ^. Z) \5 m, B0 N) z6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
4 W3 g' d7 w( D9 e; q1 h3、花生、芝麻炒香，切碎
% f" k7 ^) S" i9 U% w' e: v4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团


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9 a/ }9 F, E4 X5 _- }1 y) S8 c3 H非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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teaandwine

3 c. T' T% F, ?. l' O1 p6 e这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy