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[菜谱] 【苏式五仁月饼】:无需模具的月饼

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-1 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。
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' M, c; z9 i  M1 e8 A0 W0 w油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。
) u2 x7 B( B2 j0 c1 P  d) X# B苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!" S5 l: @5 f6 W6 o) Y$ y/ [8 z+ j

, j$ a( ~* d* I" D今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。2 d* y" X  W, b1 T( @# G
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美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!
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; D; K( J  [1 B% y******************** 苏式五仁月饼 ********************& C+ W$ R. X1 V5 S# }3 w" O6 y
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材料:
4 T) E0 q) u5 K8 ]' K3 F1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克0 ~; D6 u( D* \3 n, C
2、油酥:面粉100克,黄油50克2 S% v& O3 I; N4 l3 ?7 e% ?
黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做% O! \9 ?4 ^% r+ v! P  g9 c% J; n
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做法:
3 z* ~/ S# t7 F; ?  G9 p1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟' P) \$ C4 b7 I$ D2 `
2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球. I: ?9 r1 _0 s& m1 P
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次
2 ^& {$ v1 e- i( r4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可& C5 m/ Y, j* O4 j' s/ l$ [
5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)$ r% Q) Z) m+ t: o  s6 w
6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)+ i, l, G6 @1 A# q
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内馅:" t4 M% `- ^0 [% B! R
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
. E/ j: H" P+ j+ u" G2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
; U6 ^6 T5 L0 k3 \" V* i3、花生、芝麻炒香,切碎& J# C* h2 `4 M
4、葡萄干、蔓越莓切碎
* A7 t; W2 g9 u$ S8 A# O5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
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7 d8 T/ ~. J* Z# ]! z# \: Z非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了& w/ m3 w2 G, I; q6 ~! U, T8 l
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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-1 19:48 | 显示全部楼层

$ W/ H% n& |9 K* R这就试试
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:39 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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