【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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3 ^$ z/ t& L% x- Z' F传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

$ U! n# w$ h, b0 f' ?油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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( ]% ]0 b1 `7 A& }# y+ Q7 S+ m- w6 z最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

+ [9 x% E( j9 M今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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2 }" A% m9 I7 p2 |$ Y: L( |) `******************** 苏式五仁月饼 ********************

- Q1 I. b: L9 ^" `% D! o& L; A材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
% r! _9 ?' Y) a黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
) P/ K. J! L* _" h9 C/ H% i+ Z3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
( q# W& o) Z7 H1 A  V$ z2 C) ^3 w4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
$ _. D8 B0 D) j( d  \. r4 G5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

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' a% I9 z+ ~% Z. r- G" K  M内馅：
; c" b6 Z1 U* ~: z9 W1 Z' @1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
$ M/ w5 t  R* p2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
) U# N: M+ X3 {$ p* T3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
8 K; F. x8 y( j+ v2 }5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团



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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

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