 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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' Q$ ?& K7 I/ }) Q/ m9 d, ~& [才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？( c/ ]' |6 u. I6 Q% I( u
. P/ [) B) M0 L3 H; ^6 g' \7 X生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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% G6 g6 N6 `- D( {& L********************* 香卤豆腐干 ********************, L! l" A% y$ s: ^$ g1 b
; f8 M6 F! [" g( p {- |# \" ]7 k卤水：
5 ]# D5 \& V9 u3 E5 k材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
9 k; r% Z. P9 H( K配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水3 R; ~% E2 T% F7 x5 u* y1 H% H
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做法：
( b. `# h- c/ g! A1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水# @, R* L$ n& L1 u7 F q
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可- ]; n, u. s+ T$ E2 {$ T
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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7 `/ A! V& Y5 k8 P) r( i备注：
3 C! y$ O: ^- o" ]# M' {1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
+ O5 R! Y1 U# L2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML v4 n$ \8 n6 _! k$ |8 g
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉/ i% |! g" y+ d0 j
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卤豆腐干
4 ^" c$ O' u3 S# m1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄$ R. C* `" c8 @4 D. ?
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会: d; \) j4 a9 G1 p- h8 l. t6 y
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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7 s7 @( M" H1 V7 z! g8 ?& r5 Y卤鸡蛋% p6 b* O, e/ _7 t; r, D7 R' k
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
