 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' |$ @+ W" Q5 b9 @: f$ D/ [很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。7 q( {: J1 s" k$ W
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。- g% @ e2 j" d
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！5 a9 q5 n8 g' R' C) Z& Q5 z
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********************* 香卤豆腐干 ********************0 R1 M" d- ?# b' t# T
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卤水：9 I$ n" O0 s0 v* _" c$ C
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
, U9 \! S' R6 s+ d$ Q% o配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：& _7 ~: ]1 g& W0 t: U
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
! o3 D$ P, v# s2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可+ R* y2 b/ u- p X
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味: K" Z& r' {5 D7 O; }
, w$ Q1 a# p7 }& G: K备注：
9 B* {+ o% p- X1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
/ ~) F/ t) z1 ~* o3 E6 V+ \1 s% G2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
6 i- b, [% L( N4 a1 v3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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0 S0 k# q) G8 v8 e6 i卤豆腐干
0 j) r* n* X6 l4 B# y. y# w1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
+ v! H% d+ X- W8 O2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会8 I+ a$ I* |$ j+ _
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。! w$ H4 {4 Q" s8 J6 I( e8 r0 {) h4 L! o
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卤鸡蛋3 n5 i; I. h4 k2 F4 x
. w- l% q8 I! `, k: A5 m' J煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
