 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。7 p$ v) L4 F2 Q# U9 N: |& o
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。) w9 G# S% z1 D/ K
9 a6 }; N1 E# T" d% y* a“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。% v4 {6 U5 R) ?9 |! C3 z
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。" m" c) N3 @) G2 z; z6 R' o! t
0 T$ |+ f+ b2 k. @5 G+ o日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。, j L3 ]7 d$ k/ u N% l) d
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) A. P) x) R! A1 W: v3 F******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）+ L% y3 l% M4 i/ g, p/ Z3 }5 U
做法：
& C# H- |' L( n& c7 {0 V1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
# V6 V: g9 c! s' M9 \2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可4 a0 H, Z; u# O s3 i( U& D" |
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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备注：
, u! V! M. N- n- V7 m0 B1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
l: V1 \5 |" _2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
, A8 D) G. o, g: K3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
' |% t h i+ e2 u( `; L4 p$ L$ X4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
