 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。$ i3 F; I2 s N3 D: Q- F
2 d k4 n0 N7 G2 R$ P1 {& r6 z2 \郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。 M, T0 ]" r9 E9 r; Y1 w
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。3 _- Y- V. T9 j# [
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。+ {& i$ d1 T t. k8 R1 G3 |$ Z
+ ?. \7 p; U7 ]* d6 H0 | L日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。7 ] G0 N2 p; I3 Y2 ]8 x% D
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。2 `* s9 w: Y) S" I( W# V/ M
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, L* X1 Y5 T2 |3 M1 K; ^/ Z******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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% `8 N4 o1 c4 S+ s材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
* X7 e7 F4 _/ `8 k3 Z$ r9 N做法：. I) J4 p2 @) W! S+ M, F1 J2 u, b1 P; o
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
. k! y' |7 ~; Y0 D2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可4 x' T$ a+ f" Z8 R4 Z( G3 Y {" l
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮- `/ x) s1 c+ J2 J- I2 L
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备注：/ L* }! O& y$ d; k1 Q; ~6 C
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
$ l- a+ m4 }$ C2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
) x$ @1 M6 ]0 n6 [# K3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
% {1 R7 W' ]; u- `0 A1 L4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。7 Q! [ v% j0 E2 q
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
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发表于 2011-8-25 20:59
