【汤种绿豆面包】

get8686

一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光

' l# w- J# Q+ `1 `8 [' v) c/ f
***************** 汤种绿豆面包 ******************
& x: v. U$ S6 f
) @, N, A- K5 s+ S* ]
5 w7 v! n3 _, G: @0 y+ Q. z材料：
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
5 h+ D( r3 V5 S4 {3 g
做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
! S# O& U( I5 j2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
- d% q/ t( y% D  k  Q, F! m1 R" q4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
6、170度烤约15分钟
( b; Z$ K5 D. {. s" ~4 R/ C; d& b; H

9 V( t! g5 h- d/ h8 Q
' C/ ]& o& I& G
7 ~% ^/ w& l  Z0 P- e

汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。