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[菜谱] 【串珍珠甜甜圈】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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今天是末伏最后一天,就要出伏了,一年中最热的日子就要远去,这几天也确实秋高气爽起来,天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温,比最热的三伏天还要火热。# z4 @" h, h2 e6 a9 }  o. D4 S

" Y2 H1 Y9 }: X% u' G又是油炸的,没办法,一吃上了瘾,就很难停下来。; l# v+ ~: }8 w

( U1 ?" E. J, i: V. `2 r  x这次是比较简单的方法,没有发酵,相对于过程复杂的面包版,节省了很多时间。味道和面包版的略有不同,比较一下,面包版的更加蓬松酥软,这一款则绵密厚实,两款各有千秋。& S  E; w3 K6 a. B. r
. b! h' L) G: `( i) L

( d2 F$ F, Q' }9 d********************  串珍珠甜甜圈  *********************$ t0 M- C3 D% W

" X, _# [% z/ T3 Q! ]7 e
0 O8 T8 c2 u% y9 f/ I材料:低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克7 S2 G' ~9 o9 f& K- [( v4 P, d
做法:
" G6 }: x9 S' I* |' A. o1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发1 T2 A0 O, V1 ?. x  D0 h
2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加
( H3 n: ]* k* D  A. v* I3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀" q9 m1 T, v) q
4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状
* r; p* U! t2 t% V' {, e9 d6 C$ e# r5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可) f5 ]3 v" \! J1 j% ?: I
6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份8 |1 p5 }0 |  S) n' J) V0 c" L9 i

: ?2 Q) j# u" i9 B. X! M! j 4 B3 }, r/ L" i7 a$ H8 W0 M
备注:9 R4 F, F/ S8 F
1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。
, v3 U: Z# l& I0 y2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了
, W6 {3 y! H6 m/ K3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的
9 l3 v+ {, @5 M. q( O4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉# X) S1 }- D% w3 j+ u
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2.jpg 0 }8 `* i5 T; l5 ?6 D* z" T! F
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:22 | 显示全部楼层
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:50 | 显示全部楼层
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