 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& R) r) j/ Y6 T2 A. A5 \, N$ @8 f5 s4 S7 d
自己炸油条，既健康又不健康。) c" Q. Y! O* t6 G, a7 p
- w! }: c5 o% e, k9 ]
不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。5 S' `0 ~: D' L. a
$ A/ W9 b3 Q; j8 G6 T4 H
健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
) Q" i3 j* b, ]
/ r% F% e; z% ^" k- A. c虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
9 L5 h% o% m; \
2 n* m) i# s/ [0 \% m; l- N ! Y4 x, j# b: W( X* R4 u& D
**************** 炸油条 *****************
8 p e' l) s% h D! n4 f1 H 2 K& w% G) P) L7 Y* q
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克/ `# U: @! r$ s3 \1 N) a
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
; o9 J7 y, o/ Y1 A
9 k2 F% X6 E; T, y4 M做法：: a2 @; l- j; M2 I
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大8 n7 Y3 ^! h6 k; |# P: Y
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
- w5 k' `; M$ F$ ] ^7 }* m) ]3、继续发酵约1小时至两倍大
: \2 N& o2 g1 J8 U/ p7 P4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘: @, L, Z( q2 A6 g9 t( f. A
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙/ b) Q) Z- `8 H5 ], O U6 X/ j* o2 J
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
5 r9 S4 v- D) I9 _4 Z& r! Y7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
# f7 v- W! r4 ~! k/ B% f9 O9 }8、开吃！& `' C3 i8 E4 O
4 _4 p% g# i9 c K9 d8 f1 T
7 L4 [" }6 h4 B/ g/ p! l 8 t4 D$ V0 m5 O" T4 P8 @. y
备注：8 e2 y" u u# h D4 U5 j
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
. Q: ?9 J G; I9 @+ A" d2、碱也可用小苏打代替，也是1克7 a4 L# u6 s" _; ?4 Y; e
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量2 m5 ~4 R7 d- W s& U0 K+ z
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦! ?3 ^2 m2 S/ t6 @
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
2 Y2 v% k$ T9 m6 a- m; {# ^% _
: A- ?) o2 V" z5 U& n
- }( R6 ~+ V5 K2 W, ?7 X. t; G
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
