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[菜谱] 【健康版小油条】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己炸油条,既健康又不健康。
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/ B. S: T" Q# t/ P$ A3 M不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。0 a1 G, h: j& c2 H
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健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。5 B1 C$ h) f9 l7 _

) B' H' e+ b8 {# ^& r虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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  B9 q- I2 v1 z/ Y! ~材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克" U+ N2 @- O( G9 o( v% ?+ S0 M
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML  J( m$ n# Q( r1 \1 }
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做法:
& c* j- P* @' Q" a% R3 Q! Q$ x1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大- r: I$ f' ]. P1 f& g$ c  W
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀7 T( T; j7 E2 k! Q! A6 M2 M3 M
3、继续发酵约1小时至两倍大0 U/ D: Y# I5 b# p5 H, q# w. @3 F: R4 `
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘/ v+ s, P) R, l+ F) w) A' X
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙* ~! O6 M+ c' b( o( |
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下$ g# O  j/ ~' G% I0 e
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份$ v) S9 y/ D: c, a$ ?+ I8 X; F( l
8、开吃!7 W' D, m; f9 W2 u
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备注:
1 k, ~5 G( R# x0 g+ A1、面粉用普通粉、高筋粉均可8 M* E  N6 ~" a: E% N  p- ?2 Q
2、碱也可用小苏打代替,也是1克' y8 ^- h- z. h3 d
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
. A; R; _) y( G7 J* G! F6 \4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
0 ^, g" ^6 w- c) o1 v5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
, b+ j5 k- R7 P$ h5 @# J4 {! E 2.jpg ) i; t7 m3 S6 D. r1 {! R0 G, t
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鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 08:16 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:47 | 显示全部楼层
谢谢分享!( j) H# F7 n8 g0 ^
我也做做看
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