【健康版小油条】

get8686

7 u' ~9 x$ I* @$ L- q; b' V8 Y
- r; r! s9 d# c- ~# K& }自己炸油条，既健康又不健康。
$ l+ M  ?) Y9 W/ Q- \" Y# h  Y" t
不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
9 G. W; G! p( l# {: y( N0 M
8 d' H) u# L, Q健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

8 F6 H8 W$ p9 Q3 o虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。


**************** 炸油条 *****************
7 k7 j4 w3 m& l- R) o( R
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
7 M9 w1 ^* r7 g( U$ O% ^材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
% l) b5 D( J: f* x# [! s1 M, n2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
1 d) b# T$ K* U" x$ e4 n3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
) F/ M' a, _' Q; D9 [: l6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
" I2 r; K8 `6 y3 L: Y3 n. j, O7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！

  D( u. X6 e! G: \
2 J2 G5 q7 [* [0 L2 T& j
% S* A2 `/ v& P- F& }备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
. D  ?, V+ h5 r9 s% |: P4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
8 w2 y. R! X7 N) w$ [8 D1 A

6 C6 t  S, g0 }; b

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看