 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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/ B. S: T" Q# t/ P$ A3 M不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。0 a1 G, h: j& c2 H
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。5 B1 C$ h) f9 l7 _
) B' H' e+ b8 {# ^& r虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************
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B9 q- I2 v1 z/ Y! ~材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克" U+ N2 @- O( G9 o( v% ?+ S0 M
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML J( m$ n# Q( r1 \1 }
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做法：
& c* j- P* @' Q" a% R3 Q! Q$ x1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大- r: I$ f' ]. P1 f& g$ c W
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀7 T( T; j7 E2 k! Q! A6 M2 M3 M
3、继续发酵约1小时至两倍大0 U/ D: Y# I5 b# p5 H, q# w. @3 F: R4 `
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘/ v+ s, P) R, l+ F) w) A' X
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙* ~! O6 M+ c' b( o( |
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下$ g# O j/ ~' G% I0 e
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份$ v) S9 y/ D: c, a$ ?+ I8 X; F( l
8、开吃！7 W' D, m; f9 W2 u
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备注：
1 k, ~5 G( R# x0 g+ A1、面粉用普通粉、高筋粉均可8 M* E N6 ~" a: E% N p- ?2 Q
2、碱也可用小苏打代替，也是1克' y8 ^- h- z. h3 d
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
. A; R; _) y( G7 J* G! F6 \4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
0 ^, g" ^6 w- c) o1 v5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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