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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。
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这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!. s- n* r! o1 s, U" \

1 A' |( y$ e4 ]. y% e' k, u) L / c- {1 j* P& ?8 R
*********************** 豆浆麦片吐司 ************************** w) B9 d6 p# I$ {/ m: r5 k  K

: z  z: w0 s$ _" z" L- m材料:
% r/ L3 Y% P' r. l  M6 s8 B# t  N1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
% y6 n3 k7 w3 Z' ?3 r2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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: y5 I6 e8 w; K* h$ |2 b9 J) E- M: F2 r( ?

1 W# ]& L/ ]0 A! \做法:
1 s" a# ?8 f7 J! O# K* d1 x1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
# o; s* ]) E/ I. m9 a# ?2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)
' R2 o% j$ I" ~) g+ W3、面团滚圆,松弛15分钟
# }) L5 v: E3 a4、将面团擀成约20CM的正方形
  y& ^8 I( |1 b0 S" Y5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
' _, j/ P# b( n, W5 @* P, [8 W: k6、卷成长柱体
2 V$ s5 m3 k; j: h7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟: r6 S1 \3 A3 }" x. O. P: A
8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片' N: H9 ^9 H0 N
9、190度烤30-35分钟1 C2 W. x+ v# R% b% e
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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