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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。1 e+ X& i/ K" o+ c- R
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这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!. |& E& o4 p) x
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* i0 v( G. i3 M- O+ K*********************** 豆浆麦片吐司 *************************
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材料:
/ b# w- Y* Q1 e# R, u1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克' b5 {- x7 A4 k2 q
2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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, l; _6 F4 e7 C6 Y% W3 l做法:
+ }  g2 A. _2 }- S/ m1 w% W1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
2 X; j6 n9 B9 `) E3 H2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)
6 J) e) |* }+ I$ p3 w3、面团滚圆,松弛15分钟
7 J- J2 @$ \% l9 Q8 K4、将面团擀成约20CM的正方形
4 w+ M% Q* N4 ?* w% v# J5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
  j& f: b! O- p$ [: T/ ]- M6、卷成长柱体
! b& [, |4 x' Z( U7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟  V6 V2 }8 s! D: _6 s$ ?
8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片6 ^; t6 G& A8 k6 R  q: n1 x  v+ D
9、190度烤30-35分钟
4 ~2 S9 p% x+ [5 j, M1 ]  c* V' _- B% t) I" `" U0 T1 x$ b
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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