 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 b8 ~( A2 y: S% I2 a- z0 X T曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。: A" E$ ^& y: i- @! B
9 ^- w( n0 @2 F" ]) j8 g有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。+ U* g2 @( z) V
- _+ D7 W9 ]! K那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。
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9 D) C$ {9 Y- D' S$ w- K但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。' U/ o, a2 v, L7 \, ]) h( x- c- O
+ {1 M6 }' `3 G* A$ ?. X- `后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。( c, ?6 J, _6 a: C( \
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% v* v" R4 V; ? _参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。; V* @8 z5 Q" |2 p8 h" ~8 w) n+ H
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************************* 软Q甜甜圈 ************************3 X: H' n8 b, B
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材料:: S# X9 v0 U2 {/ G
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
' U0 O# G" C/ a2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克2 Y/ B X1 F, [. y
3、无盐黄油15克
) }" r: ?3 L! j+ _1 \4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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4 Y; j7 F- @ q- N+ _1 I" @做法:& x' K0 T% J! B) z: O
1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
, P! h- J. K- K: ~$ y' w ]2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟
# q; m9 J4 k: [. u3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟+ s7 t2 ]$ b B% K; ^, X; ]
4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。9 P7 |1 C0 z# u. V' u
5、晾凉后装饰:
" v; X' X5 c# P/ n7 H+ Q+ {A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈! e: R2 ^$ c4 K: N' _
B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可) S; _) f0 K' _1 R/ Y. Y; U
^# E; N+ [' o8 H/ Q备注:
; C% h: `: O8 z, E4 ^* I1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替5 @; x9 _# H5 @1 s' e4 [+ L
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状1 V# n: v V5 s- D( L( V# g
3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。8 @" G- [" i3 I$ K
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦
& F+ A. A& u* G9 s5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)0 T4 _& @, ]2 c4 w; L5 {( \/ Z2 _
1 a, y- H3 x* j& m$ h糯米汤种:: y* }) h6 M& S" P- z
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甜甜圈过程:
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装饰:
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8 F5 b4 Q# g6 t! e# L6 Z% @1 p! T长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
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. }/ |* T& A2 }: [$ {本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。 |
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