 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) E6 }# q. i( g: p$ t. r曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。: d* k/ Y$ Z* D0 o+ H
& N1 ^8 z" E; T% F) e有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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3 `+ m6 J/ C9 W$ b那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。8 S5 B d7 p2 n) c8 N! F
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8 o; G1 x% w4 x; M参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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/ r* _& c; }6 f6 M$ Q4 M" f* f1 [被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。: A1 E; X& [8 T1 A [% l" f
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7 n$ a) }& o( a9 T3 N4 o J# g************************* 软Q甜甜圈 ************************0 s9 }0 P3 K7 Y3 i
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材料：
* Z/ _: X6 ^9 E* V6 ~ z) c" F1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
% ~ t% C. l7 l ?2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克3 ?8 |7 i0 g7 w
3、无盐黄油15克
* Q: x8 b& r) N4 q9 h7 f4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量/ r y: U; ?4 I- K# Z) C- Q+ D; d, {# L
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做法：" C- K* W" @9 b+ Q/ [. v7 I/ G6 k+ Z$ l
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟2 |. p" I U9 Q( G3 l4 ?
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟 [; F" ] |' V
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
1 P' @: }( E3 h4 n7 T& B7 g4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。) y3 G; @; N" Q$ j9 v4 k
5、晾凉后装饰：
. t+ } r0 U6 oA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈/ Y: k$ P3 ]- j, P' E) ]- A
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：
9 A4 p6 h4 [. o* h1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替5 h: b; h* @% J; Z, b: m! X" |
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状; M$ q% M; v# b
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。 u/ m- }2 R) s! F; C
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦0 h# Z0 N$ @. Z% j9 G$ P
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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5 A" O7 U8 t0 [& H2 G& B糯米汤种：
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8 h3 o# d: a' [6 M6 W6 J) |甜甜圈过程：* @: j4 i" s6 M% b& S
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: }2 E6 L7 w* ?7 q装饰：
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1 C* a/ v" ?/ i8 \* J1 T长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了, t! F0 s3 r6 \' c0 O/ c( M7 ^
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$ F6 [& p8 M0 u本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
