 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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& Y/ f! k( Z! z" Q# k8 O0 Z有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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1 `5 O0 u& H/ t# c- N; z! U那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。9 M2 Y6 _/ |. G; V" @5 V+ }
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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% Y6 G- I1 t# b' S; L! k4 \1 W参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************8 e( H4 u& h X
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材料：
9 e6 i$ O% g. E1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克 h, ~# S R& A, P/ K6 e' ^
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克$ }$ v8 d$ G2 m" j6 e: @1 J/ D7 R
3、无盐黄油15克
& F* A# ]2 N4 Q+ N: V2 P2 J4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量; k7 i G) G& N) k2 g; p
$ l6 P4 I* [% m5 G3 R0 I做法：8 H) ]! @3 m* e/ x, r( T7 z" L1 ]; @
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟3 [" R N2 V( X1 \0 ^
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟' H! @7 D( V1 u" ^$ p6 m
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟" L" `; a, K3 ~+ A% ~
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
+ }- S* K) D: z! @, C* a5、晾凉后装饰：7 G- X. }9 w% a) [7 M8 s
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
8 Z! W" A% W4 b( J# u8 r/ w9 K& ~B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可; _, k2 @: _ |0 f8 |# J3 P
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备注：; S6 r6 A: h" M
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替4 e4 G" K& P) v+ t: E) b2 g) C
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
. Q C5 N9 N- i1 h! e3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
' r. ~+ }, h+ v$ j' g+ y8 r B4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦6 b& O, R' N& H0 J3 r9 x
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）4 s% {" a& g' `+ G7 a7 q
! ]" I( g u9 A; N* Y( b: R糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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' I3 R Z# l f9 Q装饰：
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% u. M$ _5 L9 c) d$ M7 y# ~' h( C长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
