 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 b8 ~( A2 y: S% I2 a- z0 X T曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。: A" E$ ^& y: i- @! B
9 ^- w( n0 @2 F" ]) j8 g有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。+ U* g2 @( z) V
- _+ D7 W9 ]! K那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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9 D) C$ {9 Y- D' S$ w- K但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。' U/ o, a2 v, L7 \, ]) h( x- c- O
+ {1 M6 }' `3 G* A$ ?. X- `后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。( c, ?6 J, _6 a: C( \
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% v* v" R4 V; ? _参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。; V* @8 z5 Q" |2 p8 h" ~8 w) n+ H
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************************* 软Q甜甜圈 ************************3 X: H' n8 b, B
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材料：: S# X9 v0 U2 {/ G
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
' U0 O# G" C/ a2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克2 Y/ B X1 F, [. y
3、无盐黄油15克
) }" r: ?3 L! j+ _1 \4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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4 Y; j7 F- @ q- N+ _1 I" @做法：& x' K0 T% J! B) z: O
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
, P! h- J. K- K: ~$ y' w ]2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
# q; m9 J4 k: [. u3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟+ s7 t2 ]$ b B% K; ^, X; ]
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。9 P7 |1 C0 z# u. V' u
5、晾凉后装饰：
" v; X' X5 c# P/ n7 H+ Q+ {A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈! e: R2 ^$ c4 K: N' _
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可) S; _) f0 K' _1 R/ Y. Y; U
^# E; N+ [' o8 H/ Q备注：
; C% h: `: O8 z, E4 ^* I1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替5 @; x9 _# H5 @1 s' e4 [+ L
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状1 V# n: v V5 s- D( L( V# g
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。8 @" G- [" i3 I$ K
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
& F+ A. A& u* G9 s5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）0 T4 _& @, ]2 c4 w; L5 {( \/ Z2 _
1 a, y- H3 x* j& m$ h糯米汤种：: y* }) h6 M& S" P- z
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甜甜圈过程：
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装饰：
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8 F5 b4 Q# g6 t! e# L6 Z% @1 p! T长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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. }/ |* T& A2 }: [$ {本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
