 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 ~8 q/ L+ T2 h* u; ~. E& R曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。$ l$ }7 M) }' A) K; r( h
% g7 z" e4 d2 b! m5 }有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。+ a# ^: X7 q& F
- Y( S7 q8 O2 q! l/ }0 e7 I9 O+ u但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。; h# q( c+ R% Y# l' i
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。5 H3 v: `, S; T- X" _
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。7 G- U; {. J* m. p f0 T" i T
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************************* 软Q甜甜圈 ************************) s1 l4 e! W" P7 f! E4 v
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, ?" o3 q q4 @9 \6 q+ e( j材料：+ {4 `; k0 {6 j e; Q" z
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
, O% p1 q( y3 g- m2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
+ f4 {! x: t0 P* @, Y3、无盐黄油15克; Y$ b a4 c6 M0 l) ?- T3 }0 G
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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& D) v' m$ K; h6 [' l# w6 y, l7 ]做法：0 A5 s. _# v) m; m1 Q9 j
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟% ^+ F8 r' d$ G4 b4 @# C
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟9 c3 \- N9 T, ?7 z8 S
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟( y4 X1 x0 ~. h9 Y/ j* o( ]" y6 C
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
& o; T! u: Y% d6 h& j9 M% S# l1 m5、晾凉后装饰：
! ~" q; [$ G) e2 dA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
, m' R# D! n' X- ~) B+ CB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可7 z' O: T3 ?, I4 N5 v' x7 Q
5 w. d% o/ {' t1 a- z' ?备注：. R" e6 V. t+ j& C. { z& u
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替( g; Q$ A) m7 a/ ^# l/ Y$ j5 g
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
4 f! r2 C O0 s/ b8 `3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。0 J' p" h; X' y! k( a7 ] [3 S
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦- d, V' p2 S2 M, C
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）) v+ s6 |& n5 G5 f4 V
: t' l4 J# t: Z, `8 h0 `糯米汤种：* H7 N' T9 s6 B/ D$ l$ A
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甜甜圈过程：; z7 v2 W7 o. c) G
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装饰：4 D! k6 V7 U0 y% b2 R
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7 L, {( f! a% N% ?8 h7 ]* {. K% C: C长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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9 ?4 d. l7 X B& O' Z7 T本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
