 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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+ _# Q {( v/ r2 ^4 U+ O有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。- `( Y* B! l/ W' V* J
; |7 ~0 T/ `1 R; k后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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$ B7 O) F2 _! `# i8 R************************* 软Q甜甜圈 ************************
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* o- d6 ?* A7 p' c材料： A, l6 ~) S. w
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
+ ]% ~1 G4 |' d2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
; y7 _; M- ?* j- G7 o- H5 m3、无盐黄油15克
7 h/ g4 ^* e; g' e: k4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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- e8 _6 w( }6 Z做法：
]' p+ v9 C. r" W# r1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟1 o) s2 n" R9 l6 F% [" D
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
- C- i' i8 N& B. d3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
, ~$ O4 H. C$ c% y4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
' [9 e7 u7 U o4 d1 |) y/ Z5、晾凉后装饰：
* G$ \5 N& b' pA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈0 _# T; C% k$ G8 t" D; D @
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可# h' K. P/ U( \& G3 ^- e' G9 ?% J
9 r" R& p6 \2 O备注：
+ O8 }& C& M7 U7 C: Q+ |1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
8 J6 N( s" v% g- A' f+ C/ L2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状& R2 E$ p9 _! Y; _3 o. K' M" B6 u- J
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。$ O8 m$ l! @6 W0 ^2 H
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦2 y* ?$ A, W _6 A
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：. W4 \- a' u$ k8 ]& S, T
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$ ^. q) S9 ^1 K- W甜甜圈过程：
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& q+ o3 o) N( {) v: P装饰：/ l) I2 v& W& H. Q
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c) w2 l3 U) E8 M% |9 w0 ]7 l$ @& O# @
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' X, k+ s. l4 B: D4 @长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了3 a/ q' O; [( D/ w
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9 q$ ]5 O/ Z5 _5 x5 M* e8 h本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
