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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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5 _" a J/ @. \; n! y2 o( P那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。4 P; k" n# a K; P- A& G$ i5 w
, V; C0 U! ~* N& ~- j- n+ d4 m但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。4 w( r8 w K% k) F8 x4 M7 q+ N/ G. ?
, J" N/ d0 E! y5 F后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。: Y+ V0 Z3 m& P8 q2 s7 r7 s! h/ c
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% x1 P* O* x& v6 i参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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& Y3 b" |, y' W被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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7 J% t( U5 [ g( I' Q& D************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：6 U7 f: C6 Y& Y0 T4 y+ P% D
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
7 y% U( T, _! x4 r; O6 k2 V2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
0 p: b: ~- Z% E2 P9 X% j3、无盐黄油15克& |! G5 b/ T9 |% L( S' @0 B+ R
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量 x3 w7 Y h4 \1 [- J: y E! p
8 p( w. ~ I' Z |9 `4 Z7 B" H' k9 K做法：
% f6 s. W- c( F. s1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
# d* f' q1 b5 M/ L% J3 {2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
% ~9 Y% G; E1 G. t3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
0 U: d; K1 s. |% ^4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。. `7 Z3 c$ F) \& q
5、晾凉后装饰：3 z2 @6 \3 u6 k
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
3 v6 \3 P' N8 l. PB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：, K2 x, H: w" [% O
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
/ w _: F1 Y! m; |; `" Y2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状* \5 ?! K3 [; e$ S4 E
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
! U( l* O, i+ Y7 t" r6 p! S, R- c4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
8 l3 v" a/ H4 c# i: W! ?5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）6 H w' o" e5 D
( `7 u2 H/ `' z3 b1 Y* d, I: u糯米汤种：8 N) j- M5 F& v/ r
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+ a1 C! a: G' _$ G. o/ ?甜甜圈过程：8 ]: [& A5 Z' I, b
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6 x; } Z1 y" Y7 I7 r- m/ L
- \3 q4 d9 C- X装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
