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/ r" i! @. m. u9 h! l. W8 u# `曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。$ ~$ B8 ^3 h+ H" s3 A# Y) |
: n( T. C- [% f- w有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。6 N+ J) e' H7 Q b
! K6 \7 e+ m E, x6 f但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。4 v: O: M0 I+ N# y9 H e
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。( C) x- ]% I1 w8 N& v8 B
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+ v2 S1 V. U0 P5 u! h% F参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。/ O# t4 s6 _) A0 [; L# B
8 S/ V z2 L4 y2 M2 P" K) o被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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+ I$ D, v" n0 }. K, f************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
. H' k7 Z( {( _+ X8 I1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
5 ~. M1 l. H- V9 V* {0 n; A7 g2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
: x) L! [& S W# ^; T3、无盐黄油15克
5 P4 @, F/ G3 T; i4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：* w3 Z0 ~1 p- R( X9 J4 Y+ M
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟, _+ ]% c) s$ H. \
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
+ q. A; }9 |2 ^+ M6 \3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
; w9 y' a- ~6 l+ N R% r4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。: R+ n% s+ {# B
5、晾凉后装饰：3 C1 D6 O8 C/ ]' D
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
* @+ X5 g/ H% h# V. ^; ?) j" S4 XB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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2 w6 W" b2 v9 Y1 C1 X备注：! {: R# B* m* t" t+ Z
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
8 R0 V3 Z/ z! a! I2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
2 ?0 k( ^4 @* V* N) D3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。$ g5 e, Z ? A: O' l
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦7 r2 o" q6 y( G# C6 k# R# T) W, Z
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）. J* p8 W/ _/ X: g2 x
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：8 K8 }% J: b- c" X! F) m0 ^ f
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* J# t% X. ^' M* m0 n9 ^装饰：# g8 c$ @; Z7 r
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
