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[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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/ r" i! @. m. u9 h! l. W8 u# `曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。$ ~$ B8 ^3 h+ H" s3 A# Y) |

: n( T. C- [% f- w有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。
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那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。6 N+ J) e' H7 Q  b

! K6 \7 e+ m  E, x6 f但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。4 v: O: M0 I+ N# y9 H  e
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后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。( C) x- ]% I1 w8 N& v8 B

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+ v2 S1 V. U0 P5 u! h% F参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。/ O# t4 s6 _) A0 [; L# B

8 S/ V  z2 L4 y2 M2 P" K) o被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。
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+ I$ D, v" n0 }. K, f************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料:
. H' k7 Z( {( _+ X8 I1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克
5 ~. M1 l. H- V9 V* {0 n; A7 g2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克
: x) L! [& S  W# ^; T3、无盐黄油15克
5 P4 @, F/ G3 T; i4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法:* w3 Z0 ~1 p- R( X9 J4 Y+ M
1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟, _+ ]% c) s$ H. \
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟
+ q. A; }9 |2 ^+ M6 \3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟
; w9 y' a- ~6 l+ N  R% r4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。: R+ n% s+ {# B
5、晾凉后装饰:3 C1 D6 O8 C/ ]' D
A、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈
* @+ X5 g/ H% h# V. ^; ?) j" S4 XB、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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2 w6 W" b2 v9 Y1 C1 X备注:! {: R# B* m* t" t+ Z
1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替
8 R0 V3 Z/ z! a! I2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
2 ?0 k( ^4 @* V* N) D3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。$ g5 e, Z  ?  A: O' l
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦7 r2 o" q6 y( G# C6 k# R# T) W, Z
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:). J* p8 W/ _/ X: g2 x
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糯米汤种:
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甜甜圈过程:8 K8 }% J: b- c" X! F) m0 ^  f
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* J# t% X. ^' M* m0 n9 ^装饰:# g8 c$ @; Z7 r
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长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了
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本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
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