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[菜谱] 【北海道牛奶吐司】:经典美味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-4 06:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# U& k1 y" @$ ^7 u1 B**************** 北海道牛奶吐司 ********************: H8 s& `3 s9 a
6 Z' d# K. Z; L# @
材料:0 w4 y5 y+ G4 Q+ R
高粉540克
" e/ ~7 m5 t( a1 f- _/ C- ~& O细砂糖80克
$ b7 n2 O. g  w) O# U盐5克$ _/ ]% h- t7 Z0 p
酵母粉10克
; E1 q/ S+ K8 ]# z0 V; W4 s鸡蛋2个7 e7 o. ~8 d0 x6 S1 v3 y
鲜奶油60克
  ~( z2 j9 Z( [  ]- Y  o0 v牛奶50克
5 @3 G! p& c. W9 ~汤种184克/ Z2 f) C* e7 M; }0 `) V
无盐黄油40克9 O1 v) Q0 C7 Y6 ]( M
$ P3 Y0 x5 P. ^; h: H/ Y3 v( b4 ?6 u
2个450克的量/ g* t5 g  t8 c7 Y) L  n
9 w! `3 B, ~3 T$ Q6 g3 ?$ ^
做法:( q; n; h. M9 H" C' a+ P( Z# |' R
1、除黄油外所有材料揉成面团,再加入黄油揉至完全扩展阶段
& l  C  Y7 I0 o# W% b7 ~4 E2 T2、基本发酵约40分钟. C8 W/ f) R6 I
3、发酵好的面团,排气分割成4等分,松弛15分钟
0 V) p8 R* F9 E6 z* c5 t4、面团分别擀成椭圆形,再卷起,放入吐司模中,收口朝下
! c$ T7 Z% V3 _' g5、最后发酵至吐司模8成满,表面刷蛋液; u! Y/ @% ]$ I) m/ q
6、170度烤约40分钟,出炉后立即脱膜) @+ i. C! Q  N* S9 ^

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-4 21:05 | 显示全部楼层
天啊,我的长长的口水呀--- 1# get8686
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