 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: w+ U ~3 _4 E0 J' f1 {; }! }一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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* E0 u% v6 u% G/ g# g5 ^但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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+ t( b. }# P; J0 h5 D说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。+ _, l* _4 f8 v5 e# N5 l3 S3 B
+ l* w, B' g1 N, Y! P; T8 e/ [第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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* V( ?6 D% I8 k0 w$ i5 s但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点& Z2 r! G# ]6 D& P2 ~0 }5 u) q
' B* G: s; ^$ W& O, ] . B* G# t+ v% T# v$ I2 v
**************** 水晶素蒸饺 ********************
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! Z$ [9 E B p# g: J材料：
& z. ]( n& N% O3 b豆腐............200克' L& r* L2 H1 C, ^+ I% B7 }
雪菜............100克) @$ _/ ]5 ^. Z
干香茹...........10朵
7 i7 Y4 m5 U+ z8 J澄粉............200克; \6 p. a! p7 Q" X
生粉.............30克0 Y0 ~. G& z* `6 ]
开水............150ML1 {% D% z" S/ Z d5 L
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做法：2 }5 @1 G L3 K% A$ E1 F
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥3 R( v& F& i2 L8 @3 B, L1 i3 H
2、雪菜过两遍水，沥干水分) X! U- o4 i2 V
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁5 Y9 Y. [0 w& y& d) S" O5 B0 W
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味: a3 j9 M" }9 |0 u. p. G
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）5 r% f6 ^% v+ o$ D
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅( S4 p; C9 B% w2 C. e/ a
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
