 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 v: D6 x, h' h! Z. H3 A一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。* U' h/ l8 D M% ?0 m9 T, C2 E
Y$ y5 f8 a+ ?# m. E( }8 O C0 g: k但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。2 d5 c; L8 G: a1 y: G8 z" U5 n
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。% m7 x; W* O/ _3 L
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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- J+ V* J D9 {4 H: e8 y+ L! d: A3 _到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些( }& k" d9 Y( f3 ^ L
" B: O1 ^% F8 H但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点& \& T+ m9 O: K5 {1 q4 V' V7 e
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* l! Q2 u6 z, R, Y4 a! F**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：) u9 D$ P1 i7 \; V% {
豆腐............200克
L+ b7 A; H: s6 V* q雪菜............100克" ]) e } T8 X# Y) j& l+ |$ v
干香茹...........10朵9 l; p P! a! r6 `3 c/ C3 w
澄粉............200克- @" t4 b& ?. l" H; P
生粉.............30克) S( R, t4 ~$ r
开水............150ML
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, N; W6 x/ J" k; B2 C8 m3 x做法：/ a: _3 B5 z* [ j: b
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
4 Z* v0 a; ~2 F+ H8 {4 T2、雪菜过两遍水，沥干水分
. z9 }4 K7 `2 h3 U" C6 |1 ^3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁4 O" | S% _5 |! i7 u$ g: r$ A1 W
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
7 V# j0 v. C0 H* E& b( }5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
, x& P! q$ O# Y; x9 ^7 T6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅0 k$ p$ N8 k3 \) b
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
