 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。$ z6 l4 q/ r5 o$ T. a I8 {7 I& K
1 o3 d4 m8 q' `. Q$ y% T1 M8 a: W但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。' S/ t; o' O1 _& Z" \
. J0 m0 y3 ?/ ? d9 _4 [说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。) j+ H& x- R& f. V
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些( m. E: R" M& V" k" z
$ j8 ^; d# `1 m* c% }但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点2 U$ ?# b' \. u6 K7 x1 a/ r
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5 f0 j5 H7 ?- ^5 H; Q5 @' Q, q3 ^: s**************** 水晶素蒸饺 ********************; R' O4 T; v( D0 g
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材料：
$ f5 V0 h& X% @3 Y, Q1 H4 c& q! Q豆腐............200克
6 S" ?/ P- f; ?: _雪菜............100克
7 ]+ \* G7 ^( R& V) @干香茹...........10朵
0 ` c- A& m* K. B( [ {! Z: m澄粉............200克
2 R. E& `1 M, J& g( X9 \生粉.............30克
5 Q9 R C) O' S% j开水............150ML! N/ S* F7 S- l6 z4 A
r2 e/ P+ f2 N做法：
1 Q0 C3 j/ @3 ?) M* J6 y1 D1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥3 ]) b7 i3 T# L4 x* x. r
2、雪菜过两遍水，沥干水分% [' ^$ q2 h- V4 u* I/ G
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁% Y8 k0 ]/ G; ?6 T6 z4 d6 S. A
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味3 T; }6 }6 U. _8 q. B
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）9 y9 X5 x6 q" E2 {- J+ h3 P
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅7 x2 R. r, M+ X0 l
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
