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吃不得10大蔬菜禁忌
" k( I/ D( d$ {: \3 l2 H世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 : U* F/ n# i3 g) |- d3 F l# ^
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
& ^ B9 d. }( u% h. K菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 5 _! q: M+ X9 O8 b. Z7 T- y( l
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
% U) g Q, M5 t: e" z# k# R* N: g' M ~住健康！
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- \- ?1 Y! ?8 ^4 P. }7 Y M5 s/ W1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 ) @+ H; i# H9 W- X
6 c: F" c2 K8 B/ T6 u新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 ! O- a: z. e+ U$ a* a' L
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 $ D. X# W3 v7 y' t/ s
略炒就吃，很容易引發過敏。 : |9 }% I8 l: K0 T; ?
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
X/ M: ~+ E* Q是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 - O. p% V, q% Q+ B% a& U# x
行煮食，比較安全。 & a; B0 ^! r- S; I- u8 e
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2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃
* u' v' x. _3 @; q! J茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
- }# ~: X& _; |8 B熟的茄子食後會中毒，不可進食。 , \7 P8 H$ h8 _/ K* u$ p' O
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
. W' x# h) e* ?6 k* v4 r開勿吃。
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
5 j1 T1 g5 a8 j3 q; D芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳 5 I6 a( ~3 z) H4 Y5 a# P; \
嗽有痰不要吃。 1 |5 c" X1 F; w+ R
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
9 @# c! ^- i# F( L/ x6 r上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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% V8 F# t+ Z& Y% V( D4 S4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 3 Y+ U( e! Z, M. L& R
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
5 P( t4 C- c: V6 c4 U8 [患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 4 L) n+ {8 k P7 w# t. L: e
、痔瘡……等等病患，不宜進食。 3 Y7 h4 A% E9 y- ^8 H
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 2 s8 H; |1 @! T* E: X- L. N
則會腹脹難過。
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4 G8 d6 u7 s/ _# `4 ?8 M7 ]# f+ G5 菠菜 避免與高鈣食物同食
7 }, G0 i' f" `7 h3 f+ [* K菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 7 s7 f$ H9 `0 {5 D
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 ^ n7 V* ~0 e$ H0 x
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
0 P8 N( `7 I+ K; P- X開勿吃。 6 ?8 x! V5 n( z* z
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
' n5 Z+ E9 h7 b4 N3 ^( c白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 - w% d8 z/ K/ \/ @8 P
狀腺腫……等患者均不宜多食。
. b6 }- L$ L8 t- |+ q$ F O白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中
, G4 G$ Q7 o. ^4 Y: K% R藥時，要避食白蘿蔔。 2 @8 N. r5 H+ `' S
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 ) v6 {% T% M- U7 K. w9 A
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 u' b2 A8 I" `
重。
$ m4 t) L& x( _* e山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
' F" f1 _1 ]! N5 Z1 C0 B$ P子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 % _' ^# d& s& P% f3 R! p
腫瘤。
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+ A2 z# F' A4 w9 {6 ]8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
9 U) O/ e x1 R( \2 l生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切
" b! y0 F; V Q0 g1 X除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟
. R0 Z* g h9 w7 F: ^素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
, [3 L, S0 y# {. s# P6 ^/ ^有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
* E% _. f4 V' ^$ T" e馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 / o6 b9 R- y" r+ W4 g& Y" F: u
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 6 D, q: p4 i$ A" d" i
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 - l o: b' k9 n" i! K
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 : t, X- h) H) A: E4 y; X
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素 $ y C' s0 c# n7 q
5 e- O! y3 g; V& ^" I未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
0 Y$ }2 x% \4 A+ J狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
