【咬春的春饼】：春意盎然

get8686

6 K% F1 `8 F6 Q6 c  C( G4 F
听说今年的立春是今天凌晨0点50，这样说来现在已经进入春天了。

( e  o  G* K0 k+ p& e+ f& l" Q立春的好日子，当然要吃应景的春饼。二十四节气中，恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长，都缘起于春，酝酿了一冬的种子，就等着一缕春风了。
  
0 U6 Q$ o8 m& V1 H9 |7 F: n春饼中的菜，没有一定之规，总之就是应季的时令菜。不过在北方，豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上，等日子一到，就吃这一份新春绿芽！

4 a& ?; s& _. u0 z. _: S! Z, O
" f* _! {5 z& x  Z' J做一些薄薄的春饼，夹上花红柳绿的春菜，卷起来，咬一口，满是春的气息。春天来了！
/ x  [5 b& b: |+ ]
*************** 春饼 ****************

面饼材料：面粉300克，开水200克
和菜材料：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇

+ Z* R) p# Z- e$ Q做法：                                                            
2 G. m# b# ]3 W春饼：                                                           
! r: C, ^" d; [" c( D1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
0 E# q. c: Q3 Q7 N5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
" i0 p5 @! ]0 t: P4 k' U
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
4 A/ x5 |! q4 k/ ?; Z- Y- T2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
0 h; A# L0 _" l) ~: j9 W3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
0 g. ?- ?; O8 ~# f
' `  W0 r, j" t1 E3 I) _
' S& w2 d  N2 }6 t