【莜面窝窝】：营养居家面食

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+ n3 r. n9 v5 Q! `1 X/ ]多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

" H' Q- G' p- X0 e. s这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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" s- A7 L! x* N' g; \. b* M莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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, T& [6 i4 U7 ?' o! i9 l这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************

/ v, v& w% v( a( e* D# \; q材料：
莜面粉
开水
4 E! C3 \/ P$ a  O（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
' C% t: s& @% T9 S. E! k/ z* W彩椒
+ }: U* C. n! ~3 ^鸡蛋
- F8 J% R# I- p- S4 U7 d. ?木耳
香菇

做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
. w' n: G1 z/ N9 L7 K2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
# h- P. M: ^. w1 ~; W! c8 l+ d3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" }( u* B5 m2 {) x+ b6 g  V4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
& N( D4 q9 O  _+ h4 J1 x5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
" V0 @7 w! [% q% h; F; n+ n6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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( W8 O+ d# C8 B9 @8 Q1 m4 G6 P做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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