【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

4 Q1 J  [! e6 \' g) ]: o这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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$ a0 G$ m* \7 O* M) X" K莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

1 Y$ }0 n+ R" k$ c0 }这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************

3 r/ |* D# w# F5 j- H8 f# ?材料：
莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
7 K, U4 V8 [' Z0 |# I9 g彩椒
  I2 q: y  U+ ]鸡蛋
& K) c7 @& B' U& H木耳
4 H3 n  r1 N, [香菇
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# D- k; ^' Z9 m0 n做法：
/ u7 X  X% j5 R, t# t/ _7 m1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
  ~- ?9 G0 h: N: A+ D2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
$ C1 j8 ?. B- W/ ]3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
/ I# |& c; c( |- u" T+ u/ T4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
( M0 j: B! O( T# ~# Z/ N9 l6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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围裙妈妈

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