【莜面窝窝】：营养居家面食

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9 d2 }6 u# s5 `2 C0 |# d+ }  C多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

2 z4 J7 ]7 J$ h) r8 T) e; L多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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* K. I  u% J/ _6 r: {5 \$ _7 Y! g这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

: y5 q" {) U7 Z3 e8 j莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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. M7 c7 a, `2 {3 T& r) [0 |这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
  L4 o- k! y( ]* l) [4 Z莜面粉
7 m2 c" h7 m; |& \8 @3 t开水
$ \- D, V! m/ M) V, P. o7 v0 l（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
' m: S5 j' T0 x2 l鸡蛋
木耳
+ X! C' r2 R$ p香菇

  t9 K. x1 ]0 Y% k# k, |0 N做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
% U' n- \. b: g4 F+ `/ z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
0 {# M6 k6 t- J4 ~1 {7 t' |2 E3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
  ^" X8 H4 E: x! d. X& v# H4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
* U9 m9 }  E6 b5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
. Q' i6 O7 n1 B" u  V2 V$ _4 h6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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