 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ @7 w# }4 K( o! @多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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+ z) M1 x1 m+ B& i# X2 ~多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。7 P. t- s5 D' [' z2 P
; g _& ?- g i) h V这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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, i% Y1 }- M4 d3 x5 M6 M**************** 莜面窝窝 ****************
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5 B, h% D* T+ ?7 G8 D0 ]* Y1 _材料：0 w; |- J( D- m0 `$ E
莜面粉+ ^, F& m; j/ n6 T6 G
开水
. P6 P; c. h" N/ ~# J8 m5 {9 o（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）/ u4 ]- _# u4 x/ P; x8 L
6 b! T4 r0 A2 {- I" }# N6 h$ m西红柿
% L0 W6 D- `3 ~2 `彩椒+ f) w, M, K6 p2 ]# A
鸡蛋' n1 w6 B! D9 p* T/ @% F) ]2 n& K* j
木耳
) ?3 C* ^! |# ~- c6 s+ d香菇7 {4 @& M4 W# @
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做法：
! o% C( O) [7 C0 Z1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
9 T: E2 l. B+ U2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状$ I4 g& X$ \8 @4 K
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里+ T* J" r4 A. w% G( N2 H/ u2 K
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
7 l4 c) A8 o9 ?! ]! \6 _9 c; Y5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的0 h* r5 k7 @) D5 o& [( Q
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。5 i$ F9 E8 V2 t+ t3 n4 i- p% S5 l
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了+ {. z+ T' H9 `; Q% x4 A
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
