【翡翠凉面】：带来清凉感觉的绿色菜式

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全国上下一片火热，天热成了最热的话题。
置身于无处逃遁的蒸笼之中，难受滋味可想而知。
" R( X& C0 Z6 z9 j$ m这几天脑子里没别的，就想着怎么能凉快点。
这种时候如果身处森林中，应是能清凉多了吧。海边都不行，太晒。

天再热，饭总是要吃的。厨房再似蒸笼，也要用心把饭做好。
' Q& f+ g6 j6 i如此热的天气，胃口都被热蔫了。可是再不想吃，也要想办法把胃口打开。
挥汗如雨之后端出来的食物，要既养眼又开胃。
6 y  G( ~7 C- F' t1 u吃下去，要即美味又清凉。
+ U/ S4 `2 V. C7 w0 x! i3 q4 n看着家人在高温之下仍能食欲大开吃得有滋有味。
8 r: J9 Q: P; o* Y作为家庭厨房工作者的人，只觉得开心。
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绿色能带来一些清凉的感觉，
; a: ~2 r$ K" w  P( p9 k2 p' \红色高温警报之时，让餐桌上多些绿色~~~~~

PS：
我本是个不怕热的人，最喜欢夏天了。以前多热的天，能一丝汗都没有，自己觉得倍儿舒服。而且一到有空调的地方，立码汗毛直立，全身鸡皮疙瘩，冷得不行。
! [6 K3 u: z; h今年可不行了，这几天把我都热晕了。不知是不是岁数大了，还是胖了，还是天太热，反正是忽忽地冒汗啊，晚上还睡不好。痛苦啊痛苦~~~~
大家一定要做好防暑降温工作啊~~~~
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************** 翡翠凉面 ***************

材料：菠菜泥120克，面粉300克
$ C8 |- b/ H0 D& V$ a1 O/ R3 t      香菇4朵，虾4只，胡萝卜少许
      调味汁：生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合
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% U: {7 ~/ G/ \; s. |做法：
1、将菠菜泥倒入面粉
$ n3 O8 \- p' L* A( E# V: i2、和成较硬的面团
" l, {  [. D: n/ [6 ~$ H' c+ K3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时
4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开
0 a5 v: b$ f) |9 J5、擀开成薄而大的面片（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
& W9 p$ O' y7 `5 l6、面片上撒上一些薄片，折叠起来
7、切成面条（宽窄随意）
+ v9 Y; o$ ]+ A2 Q8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连
3 Z2 {2 X5 Y. K8 l: D9 l3 @9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟（不要煮得太软，筋道些更好吃）
10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连
; F$ Z( j! X7 O11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码
3 h% u  g2 m- ], X0 m+ a  s, T# q12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可

备注：
$ `# C- ?' o- A- X1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。
% e0 e7 ~' T& y8 F. \2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用。
3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住
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3 a" B8 f7 |8 q2 g1 Q' m
2 \' F5 Q0 h8 N/ w( c# i9 q8 t# T  o放眼望去，一片绿色，是不是觉得凉快了些？