【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

0 T- d+ C4 G( d
2 G; x# m9 U0 [1 C; C( [刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
1 l7 ]8 s# m/ v4 V- o: b# O
5 [. s5 E- v5 h% F) z2 c这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
  ~! z0 Z8 T+ g+ P# r; ^如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
) a( |, F" C- U. f% H他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
1 ~) D# O; J8 T: D3 [% s' s+ T我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
+ o4 w7 H5 B7 _' D
今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
4 `- B1 H! K9 v9 T& O% L4 P0 `/ O$ o还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
0 w- z( v7 O# f4 n( ~) |( K
头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
) Z& t, u" [% q1 T/ R0 @平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
/ `% L/ m3 ?# ^7 {1 z2 F: b( m7 `今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
5 S. u" O9 A5 A# [1 b- V- a6 T5 w
# s$ x% T9 X' @. Z
8 u' L. |4 V$ P- e% B******** 金鱼蒸饺 ********

材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
) C/ q+ k" ^+ Z* L      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

6 T( P: z6 J! S/ I做法：
* {9 {$ V) I' G3 K3 C6 \' t, G1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
9 N  D; I! P% j. \6 g+ Q' w7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
  V* n) l# T2 Q1 S8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
6 q8 c% x: e# T! q4 q( ~7 x! E7 m9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
/ q& d5 B% Z9 @- R8 k' {$ [10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
7 u. M6 I. e' Y0 P( k2 l9 u1 |11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
% x: w: V1 L% |5 E! F! Y12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
4 {- T& J1 G0 f2 g( U9 `13、放入蒸锅蒸约12分钟即可



7 |% b# {1 a4 V' r' a) z备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
, [* I6 w2 E  c2 F- R7 H3 G3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
" E9 P4 h& q. [! O4 b! P. Y5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

2 v7 e% S- d4 h0 _: y
/ m' i# g* W& B, W) f/ K