【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

& u: ~" X+ M+ z# r
4 j: e: _; N; O' H9 x刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
# X: X; D5 O1 k0 G; x; S6 d想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
. B; I5 Y3 {( P3 d
我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
: D. a/ m- @# M/ ~  N
: k) I! r0 ~. o$ @+ \" N这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
5 G$ s8 U- j0 E1 m2 d8 t3 u他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
! S. x3 }, Q0 W3 C, k9 u6 a
7 O3 M6 I- W; z) F1 X2 M今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
9 F# l+ w$ ?- Y; ]% Y还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
  C8 r1 J, d) q, q( o* K  |
( A+ o8 a  g$ a6 ?! F头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
& r" T: B% @  t7 f1 Y* d$ _# }平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
. |) J% _& |* V3 R# Z今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
( e" f9 P3 ]( `4 ~, H/ v0 e7 t
9 r: w8 J2 y0 i1 S3 k; b5 V" ^
******** 金鱼蒸饺 ********

% Y3 Z! m* H9 U+ {- r# t4 W材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
+ Y) Z& M/ B$ D6 R& N
. s8 q8 V6 A1 H4 s6 Z! ^; P3 k做法：
' k5 j' L, R+ Y; W1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4 e9 \8 G0 a  o: f4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
. A! t# w" O9 \9 K6 c3 I- G7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
6 O) \, p& @7 {  n9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
+ `7 |9 n! G4 O& J9 s2 V10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
" B6 I. e* [2 \13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
% g9 i+ n, W7 o, Z* z


备注：
! Z* L: m! _& z& n1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
+ c7 J8 Z/ S5 Y2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
. j( z  h& ~4 t( N& H4 D7 H' c3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
5 F$ u' M" ?. X$ n5 D+ u  s4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连