【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

/ n1 z! T  H5 o& Q$ ]; Z7 W: x
刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
1 o) b0 W* N$ p1 }, z, }
' E: A2 a: i* K, h' p6 @& t我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
0 N4 g* o3 ?* ?% u% j* w如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
" N2 P1 K. q+ w! ^- J+ `0 g这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

& \9 k$ b3 {8 Y; n$ S7 O今天入伏了。
! S$ E$ e0 Z: Q. D' k受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
$ L0 T: L9 z, n还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

" J* @2 O7 A1 I头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
7 m! ?1 O" g1 ?/ p/ o今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


( c; H0 c$ n/ T* P3 X: @. F******** 金鱼蒸饺 ********
& Q. z2 j0 b' J
材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

做法：
7 i, c1 t. m8 d) ~1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
* D- s2 p; v6 [* ~1 P2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
6 N! ?0 H7 a: j2 H) [/ R3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
/ y5 m( f9 Q9 {# }  ~' r( @$ V" z5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
& o+ L* j' t( Z) {6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
% y# |% G% I. O' H7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
& D& s5 L. V7 D1 R( n8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

8 T2 K5 ]- j9 f
4 |5 B: ^! s$ m9 r- y
+ B0 O+ @% X3 S5 q  Q( v备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
" w& v* Y: J  ~; u, R3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4 s+ c. [% _  g/ O9 ^- u& ?4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

1 J9 H4 ^# O: ^, b5 p. t
/ L$ X! ~9 S0 K5 i