 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
5 \* u8 X1 S+ p- L0 _: H( s. l" |
0 W! ^: L) m0 n- E: k1 H( r1 e+ t9 O
6 T) \& ?4 x0 D' B; X材料：
' A: ~8 B" z; s/ M/ Y$ B4 i
0 X4 ~/ B8 x7 V" e南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克7 B7 y) t. g2 e Y4 D* ~
- S1 }/ W z1 L. z" {, k! B9 m6 {% J
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML0 H3 B% |' g( \+ a! k
( s }& [& u- {1 k
内馅：豆沙馅
# n# r6 g$ ]/ @8 V
& j1 ~8 x8 \( l% Y, w
8 k; Z/ ~4 ~& W7 ]; W( m7 J 
9 ^1 G( Q; e) ]4 K$ ~+ ?8 w( U4 a( g7 ^
" f5 Q( u+ ], H- c做法：
" H5 x5 O! I$ a- {# Z$ B
h! T2 a9 K0 ~1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
$ B0 q3 [, V, s8 u9 c# l$ `( I: j- @. A! `9 X
2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉4 n2 p1 O) G" Y7 U4 [( T4 s
w* ~. s! G: k
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大8 M8 s; n7 P% K% k2 `* g s
& l' W% Z5 c6 \/ q! T& X
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
1 U( }2 w" W& C! ]; |# M
% V/ W" |* x1 J) l2 {5、两种面团发酵好: Z% w9 o+ {9 Z$ E
1 y; k5 y/ T6 h% z+ b6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆5 @6 q% H; l5 @9 L
' ^/ y3 B0 w! c5 R
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片 H' F: y- L# J( {8 J' |
+ d8 E' V# F; j/ ]
8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合% k4 \8 J) g) K% A) e' J4 a
4 e8 N+ _2 u! r1 \" x
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
5 r) ]( H3 p' p5 I5 A( |: i" k* @
- d( y! x1 n5 A/ ~# I7 o10、从一边卷起，卷成一个长卷% M8 S. n4 c0 A. Q/ Q
1 `: `2 `, r0 F11、将长卷切成每个约5CM长的小段/ O" M% F4 ^$ V j
4 a# L6 R. i3 P8 ]* E- ~
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
, {5 I9 A1 F: L; I; Z3 d1 J" `' v8 Q, D7 M) g' E" g Q, \" t
, _& v3 ]6 n F) `9 |, G; e7 b
 4 c6 V/ X% T+ T! h+ p5 P% T% K
& E O, R! C6 d7 v
% B, p- ]/ n+ m- G* U; v) O2 J
备注：
t8 t# X/ Y9 O' K! \4 Q' ]: ^5 t3 o; A1 l3 N# o! o* G/ P: R
1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面* H' L, Z3 Q$ X
# F) R$ K/ S, D3 T& T- ~' P
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
4 b# n( G" A- J) _
3 A: m7 J) L: z. o8 h3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面/ I. y" d+ N6 ^' u! D
0 r: Z$ Z2 h2 ?( o* A( V4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
9 Z- I6 j% |4 `# }% H
$ x1 \7 q7 J% q y5 q; R+ D2 n5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可' o# g1 z+ S1 t, h0 u9 m
* T. m# K; H! ?) v0 z6 Q6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
|
狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！