【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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' g& [8 F& a& H1 ^8 A) U1 U) R$ w白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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) g  P+ q6 G& l$ a- W" J+ N$ p+ c内馅：豆沙馅


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1 |8 \5 J% H% W/ N7 B9 o2 g) r! a: Y/ P做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2 R/ O; t0 z; _! k2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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# \# C) f3 U! I; g4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好

, I. j3 ?4 G8 c$ b6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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: m) H, P) P# V) i' Y+ `8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

8 q" b5 J6 H, V7 x2 E) y9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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9 P/ Z7 q+ N6 K: v( H10、从一边卷起，卷成一个长卷
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$ I1 _; C( u  Q1 h' A11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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$ F- ^- d2 C8 z, M! B5 }, R1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2 d* P' Z/ b8 W+ [8 X0 q5 u: T2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！