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* o! {6 h) j. q: F4 }% H材料：6 b I7 _2 u% K) n# ~: ^
/ o7 s9 r# _3 i& }( M& M3 O南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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4 R2 ?! ?1 B% M4 u; D; [白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML" |+ A+ [" n; N. C: D
- U7 H1 E3 G4 J9 a2 t1 _5 m内馅：豆沙馅
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7 E* h! q+ S0 M3 }做法：1 M( o) Q4 W6 G" u$ M# Q
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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`* k& H" M L i3 E$ H2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉& k2 z, n& d! L$ e9 t
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大1 H" @7 H) P; [2 j
* Z1 `2 X3 X7 U. g' D: W" r4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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0 H( M, N; L- R u; \4 \5、两种面团发酵好
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, U5 j8 ?0 M+ V- z8 F6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆) D! d. Y1 L5 Z* ?: i; J
9 E {; Y: `) U0 N* ^7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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5 N' N4 K% m3 l" x: H9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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) O: j# I+ p' n& ]3 O2 l10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖- s) ^1 k3 z4 x0 i% Y- j+ _
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+ {; Q6 {2 v- |/ F( }( Z备注：0 P. J" i4 w2 } ^! u/ o% D
, w" ?) H/ i9 q8 |1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面) Z# _/ [* ^% N% }. S3 I; ^6 R* s' ?/ A
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！