老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

4 R; d) r0 G5 v& v6 n, X用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。


8 T9 s0 }0 s8 O8 {. p4 a3 Q******** 无油糊塌子 ********
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0 n- o5 s) {. H# h+ B. ~材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
7 K! J4 ~0 F& E; c+ G9 U! N2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
6 b; ^# A; ^4 o; f: {1 \3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
2 J0 U" r2 I9 P; J% w4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
* x" c3 w8 O% }/ M' L5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
0 H! ]& ~& c8 S6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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; r5 L$ S/ q6 j. B3 r备注：
4 M1 c. _0 h3 R1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
6 R: q8 \! D( J5 Y6 x4 }5 _2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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