减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

get8686

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

% ~+ @% ~+ W, o4 ]( }, m' X" [9 S要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
. `) S. d! N- r1 v' [, J! i0 Q4 @+ p
现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
( u5 J7 Y0 @$ N有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
7 G- A' B7 L$ y" N& ]/ B" l做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

0 C/ v  M6 G' \( \! ^记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
, o! s4 A  k9 i. y( e7 [
过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
* L. ^: m) Q% B* J' p

# z+ d  j) b5 A6 f

******** 五谷杂粮馒头 ********

材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
: D: F( A7 ~& v5 X6 A      酵母粉6克，温水约210ML
' q7 L9 {5 G1 T& |, m
做法：
' V& e' h# f7 _2 s1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
8 S( X: ^' x) ^4 a* z6 H4 o7 ?& F3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4、用手揉面，揉至面团表面光滑
2 L9 A/ {! A% k# S% t( `0 C) c; \5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
/ W( w+ d+ V6 d+ K0 T* w0 i( g6 I7、将揉好的面团整形成圆柱形
/ N  M/ C/ w1 x/ H! l- W% O8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
2 ?( P2 S. `0 v' [- F! L* m9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
+ Q* ]4 {; t9 r- V! Y12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
( p2 j8 Y4 U' _. r9 V2 Q
0 F  o/ V) B6 V: c. q* }5 f$ v备注：
, y% l: y; e- [! u6 l' Z) I1 J0 z1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
7 W  G  n4 [& a5 K# x+ E( L2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头
( j1 g- E& h8 m: x  y% ?3 A
8 p$ D4 Q! w6 p  {
7 J/ ^6 ~# a; l" Q8 F. U

- Y% x* D/ y1 l, k; L* s
# S4 Q6 g) t( u

) c& k8 l) {* A, O- h( B9 B

lhj

图片看不到呀～
; h) h1 a) |! `- l* p$ o快晒出来

黎明之前

照片看不到了