 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
; D/ _0 }% f6 @7 m+ z用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。9 X1 A1 F8 @5 h0 B& Q3 N. h4 g
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
3 c+ ~5 y1 ~/ m# Q) F- t2 [+ N, Q我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。% I n |) ?7 r/ i: _; \
- u# s4 M2 n) q! m* A瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。3 e5 C, |5 b/ ~4 o4 D0 B
# ?8 _4 p: a% b啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。- w5 Y4 N9 u9 U5 S
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以) [# V& [7 h. _" e- n% G) z+ c
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******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮
* L' m: i8 A6 o: c" o. ^1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净- s6 p1 L8 u- G: _3 m
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
' K- \/ J7 {5 t9 Q& q3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊- l9 c; ]$ E; A" w" ?/ E
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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$ R' ?! o( h; g. l" p二、做馅0 {2 _7 @; u9 K: u% X* D
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多; R5 g2 B, k3 _$ W1 }5 ]
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分8 E: e2 C8 J! X6 ^ Q y$ S
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁% e9 r3 i" p1 l ?- l- F" v% k( ?
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀8 y- S, @, Y+ J: U; {+ Q U
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道5 z9 X' b" |3 ^# |4 ^: ~. _
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: L" \2 [' d3 g: ?4 ]! t/ m三、揉面、包饺子
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML) t' h5 b4 M$ W# ~, }3 G8 Q1 U6 Y
3 W* F3 X8 L1 {, H做法：
2 \$ p* b& [2 u ~! `1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
3 |% R8 L1 d. I+ ], w8 N/ w2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
T1 [8 k& t. F/ k' b3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
8 n- v4 X$ c& D2 Z3 [4、擀成饺子皮( M" ~4 {( m; s" M# P
5、包入拌好的馅，再包成饺子
+ y1 E3 a6 n, r# e; d# d, R3 A, C6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
% p) V9 m9 T/ Z$ Z* n5 I/ o7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖% C; T/ m h1 q, G$ C
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了6 k1 z1 \' |( W
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备注：
/ [( \+ Q7 p( J% \1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
! P- n+ u7 A; I; {2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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5 W/ S/ ]$ K* A5 ?7 b4 B5 g俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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) }9 q& q7 e% X8 q0 b- z$ m8 z* \ [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
