天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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6 g+ t* m3 w+ O  z伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

* i' n( U9 ]6 ]: T今天立夏。
4 e+ U* ?7 ]8 U6 s' U: _* t虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
4 X% U: G1 ], O1 I! o- l凉拌菜，一定少不了。
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上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
' z5 l. A. L' H. Z推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
9 V2 y2 @: W9 K最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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+ Z) u# M* y' g! i; w2 G做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
3 u5 o- A. j' _9 Y# i! W: J所以我一般用这些调料来做凉菜。
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& [( U* z$ V2 z$ M! z1、芝麻酱或花生酱：
) e8 z6 }0 w% D# Z" S1 H# y* {* @一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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. t* L7 m$ u) O2 J1 j3、醋+蒜：
. {7 U- y5 N2 X: Q/ t; ]这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

  V. v  v& i$ _* }6、自制“沙拉酱”：
4 p- Z% y/ o3 o, M- [用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

* C: l8 s; F, A& e' A7 m9 J. o8 \7、甜面酱或大酱：
# E) z' }3 R/ [* x* h- S1 h这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
& }- B! A/ Q. K5 M/ K* F) Y: v7 h相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

) D, \4 U& Q; X7 @  r2 r9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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- o3 M+ E. f' I+ d拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
* W# w& X3 w( B5 p: q( I7 O为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
6 J' g4 r9 G& s3 r1 B3 }调料：生抽，香油
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& C! T4 z! f4 C做法：
4 v( H# ^1 @: C+ n5 m) m4 K1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
! u, a6 G0 S) ^  x2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
) `; T# O4 m" I5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

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5 Z9 d  Y; Y* {  A! ~天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。