天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

' Y" w5 N7 Y4 S( p
+ }3 T6 y% k& q. P; s) B伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
( A( Y- N& d1 p0 p1 v
1 @' Z: c. J+ d$ J1 r& S今天立夏。
$ s4 q( |8 s7 B0 k, D6 a. ^2 |虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
' B# V) O" I& i. V0 O, n: y5 ?凉拌菜，一定少不了。
6 s. |, _6 E9 h# T1 y9 Q1 F7 \) G
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
- X8 H- K& q# i+ d0 {
如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
: M  ]1 t6 _* L( M; Q) B: X最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
# E; F7 l: V! L' z8 o- I. B, `
做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
- z, i$ E" _; O- F9 N
0 |- C- t  o) V6 Z( `6 ]1、芝麻酱或花生酱：
$ S% ]* }! m  y. E2 a一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

$ `' |: C+ j" W& y6 {% i2 k3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
4 m' u. }2 n/ Y
5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
6 [8 @8 l6 {  M
. y- W0 x6 _  p9 `/ V/ Z7 r) l6、自制“沙拉酱”：
2 Z, Y$ x: y9 V8 b+ ~( ?用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
( O" e2 B  M  ?
( x9 ]8 w0 i; |8 r7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

5 D# @3 i, I0 D; u8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
' G* X9 \. p) l3 p& W3 @& o" I$ ~
7 `5 y" X0 U3 V9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
" L  D, B0 E+ w5 \8 X
10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

& k7 x+ o: q+ A8 M  }; J$ d  G

, {; S5 h3 h1 ]4 x$ W
; p5 W+ o, p" F  P拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
4 X" f/ F- r  d" G2 J为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
1 Q, |- \6 T# |$ F7 E
8 o% ?7 n% Z; `* l材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
% ^4 D5 c5 a0 S: f. f3 N/ d调料：生抽，香油
' B1 m. C: [- K
, I; t0 s! i9 ]4 K: {: d% U: L做法：
% ?+ T1 I) H1 s" U4 h4 N- V) Y1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
: W) l( d( ^! d2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
& p% X' W2 [) \3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
- G0 t' F6 q' l; h7 i/ U" M1 p2 ?5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃



# d# j- _$ ]: t$ y  e
( ^! D8 Z7 s# C9 \" x' h  z3 U


* F6 a7 G/ P/ c% s& ?

- }" c" [/ t# ?+ A) I# y( N2 p
3 m3 ]1 B- c. W


天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。