天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

" s/ }* J$ g; X. ^' B3 F. y1 o
伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
3 k1 F* O* j0 C+ G7 A
今天立夏。
. L% w/ b! P& o3 \虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
9 |3 N$ w& s5 D, K现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
1 o) V. V  }  Z; R* c. I# A凉拌菜，一定少不了。
! F8 N, d0 m; N/ r
5 g& C, v0 k0 n. \8 E7 C2 K7 h上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
6 g5 |) [. w, `0 J7 [& ^这里再说明一下：
" d2 b, m4 r) O7 U, N* V推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
$ L. d3 z8 Y, M; ^
如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
# z/ v# g% ?! H; w2 [
* D! K6 `  ?* Q( g0 d/ m做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
9 j8 `" \% C7 V( J# ~4 G* p所以我一般用这些调料来做凉菜。

1、芝麻酱或花生酱：
& e% K1 B8 [& P一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
: v- f8 X- S" X* g9 s0 e9 {这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
& G' c6 E( s- o2 }( Y8 P; H0 a1 G这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4 J$ E& ?9 N% p# w6 A) V, p4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
- |8 K0 |& H* j0 K. w  f- a
5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
; Z1 ^9 ]5 |7 {; B
8 @% B/ P7 F" _6 }! k# }6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
9 `6 K" O# }6 U( w" g8 ^
) V/ p) E/ i5 A7、甜面酱或大酱：
2 i  v5 c% a- p& L9 H+ ~5 H这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

2 V! P1 m8 h( X+ t: i; e8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

" t$ Q$ u& @/ z' H3 M& U+ F9、番茄酱：
& i& q# V3 ~& W3 a6 y8 w8 A9 i番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
1 x2 R4 N6 E5 M
0 H' X$ Q6 W1 T7 V0 I  I- b' ?8 K7 f10、直接啃：
" A3 t) y6 j' D, v! ?适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


0 F" B; `) w6 _# g$ \& N
7 T# A5 i1 P9 h
- B3 \6 e5 M" q; R& L拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
1 A; {/ K& r$ L  z3 Q( M9 I为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
, g5 Z; d. n/ _+ ^: D调料：生抽，香油
1 ^8 k7 f$ i  o) I  f  Q1 I8 C
做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
9 p) B4 u9 q' v. ]2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
  F) f5 X/ @& L1 G6 F9 t( ]% w
备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
/ P" \6 B) `0 Q4 D

; d4 x! d% {. U% |! @6 ^6 E! y
% p/ `" A3 X' s9 N+ y8 _' B' ?) K1 m
& F+ y# C/ O! _8 Y6 D0 X
* [6 V0 a6 y; B0 J

0 @9 h/ p/ p" s
1 F- f+ x/ ~( c9 o; C5 \0 m
4 P, o% m( f( j9 T


& ~& C* n  `% E# b/ ]6 V3 c# y' \
/ f) I, t( A) ?. V0 F) p. P天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。