 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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O# p% W0 s, m$ x. `- B为什么是菠菜？
8 X3 A& I: v# k+ I7 W8 S因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。 M8 w( d; w F/ p) M w1 ~9 F) h
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：8 R5 |' C! s/ t1 K2 }, ^+ r
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。, H3 E4 ~2 t9 R7 j1 B$ M W( f
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破! U3 c; j, o p7 A4 P
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
' [( D% t, f1 d$ Z6 @" V# l“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”" B' ~8 e% Y1 J
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。) s( ], Z6 g3 W$ W1 [; F
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
: h* ~1 R# l3 x' I$ P& S绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
1 g& U2 J- q! Z" O. E& E2 M* B) v而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。( n! _# w. Z0 r* P# T% f
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。. Z$ [& |" y4 V8 k" |1 u9 I
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。2 W( u& k. e8 h; L. b R
. u) a Z8 y4 y2 ~6 ~. }) w所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
! T- B- ?% h" O9 k不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。+ D$ ]+ A+ ?, g4 I7 U
5 Z9 N! {6 ?; @1 {+ K3 I3 p8 }& Q蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。7 o6 Y3 w$ u0 u2 ~5 S
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。9 f$ ^/ N! i3 ^5 L$ N
4 R ^! O1 O$ ~9 m" E3 C9 \0 L与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。7 R* C+ G, k' a. z. {9 F3 q4 y2 O
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜
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$ ]: O r+ |1 Q9 j2 N+ l3 y1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分% u6 ~. Z$ S# [3 q/ Q# S, p6 t" G2 d
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
. S: c/ @" j, I& w( o3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
5 W/ t( z0 S z0 J; i; f1 C, n% @- V4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙6 I; m2 u6 b7 U+ v2 `# n& h
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天9 p3 y+ l2 M( d# `" K
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮7 x' `1 d a: e6 M/ v6 s. a
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8 B! K$ ?8 d2 L5 E: n p这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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/ p- }- z3 R: _$ K4 W第二天就成这样了
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第四天就干透了
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9 s9 T; K& h6 e4 n摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间/ G5 S9 r( s- ^" F9 z5 {& Z- r
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! p# e1 l; r6 D3 P) {装袋
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! v- n& W3 \# p5 m6 Q3 }营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
