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煮饺子不粘三法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-11 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。 - W% k7 N0 Y( n6 h- K; F5 h5 ~
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。 , A  D2 n7 x- s: Y+ ]% P! L5 V* A
三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 10:55 | 显示全部楼层
正想学包饺子,谢谢楼主.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:31 | 显示全部楼层
也许不用。加拿大的面粉筋很大,不会粘的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
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发表于 2004-8-12 16:49 | 显示全部楼层
good idea
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 18:18 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:
# v  x6 T8 }9 H4 ^7 Z我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
* }4 Z- f" S. J+ z3 c

1 k1 M/ ?2 N8 V, G% H7 H0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;
# x; q" Z$ z& K" c) k1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
+ R" N! ~  X' a1 O4 }" j2. 锅里热油(多些无妨),放凉;
( e. Y& D' B3 ~: M) U3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;% `) s0 u- v! J4 V
4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌,同时调盐味,可适当加些酱油。
) g( P! v# R! g/ @9 s9 y- H- q) C0 H. I5 B
搅拌均匀后,饺子馅完成,呵呵,试试看,个人觉得白萝卜馅的味道最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我经常做芹菜馅的,将芹菜去叶,茎洗净放在烧开的水中煮一下(变软,但不要时间太长),捞出切碎,再拌在事先准备好的肉馅里。
0 H4 i% ]" n  U# A1 z5 W最近我也常用韭菜做,比较简单又好切,洗净切碎即可。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:
3 T/ _9 p5 |, m0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;
/ |, m$ F" T& v1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
" c/ }. E9 a8 H* p. X6 n! Z3 P' d2. 锅里热油(多些无妨),放凉;
" n  S- A# F  U+ |8 I- `, n3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;$ u9 ?2 I: X) Y" U5 b9 `( G
4. 将肉馅、蔬菜 ...
* `: G$ R* ~& i% G/ F
JJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:40 | 显示全部楼层
韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-18 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!
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