 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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/ N8 z1 o+ w' D& b根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
/ D2 H3 C3 I$ U: B: I; Z试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
7 S3 I6 U0 o, w$ n2 i的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ) M( s2 o2 g0 n9 E: I
不要煮沸. : W R9 p% U8 a2 s/ P/ i
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, A% N; x8 X- X/ d/ r# I* }
/ N& @) x) ^4 a+ U2 P" K; o2 熬补药的方法 & [/ q4 C& V3 p; R! F6 z v( }
, n) b5 ]9 y: L# _1 n& G补药要熬煎得法, 功效才高.
8 q. J1 F: x- s, p2 [$ z(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
1 q; w8 ? J% ]% i" C水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ! l O8 q1 }7 J, G9 G3 W
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
+ Y' c' ?3 }. l& V" ^& h快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
' h; l. f1 g4 ^5 K/ A频掀锅, 以减少药物成分损失.
9 [! {- H2 A4 M8 r0 w8 s+ j(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ( q: a3 P. c/ C7 V5 P8 g1 f8 R
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
, p% n w A7 @5 x: J$ A: C2 q加调料和汤汁煮熟. , i, x5 ], f* p$ d5 P
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
! a* B! x! ?: I, j2 }1 `: l& z, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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9 U4 M5 c5 Q, B: L+ K) j4 熬粥如何防溢
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. `% K2 W+ H) x* w+ N* p熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
$ S, d+ u: ~, Q# r: }粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 8 w4 j9 T% S) z
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 # ~6 l X, Y6 {/ y
8 ~) m" _4 H. o2 C熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
/ k# P0 ^- |9 B" B4 [用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 6 q. K$ e* ^6 M1 R
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6 拔丝糖浆的熬制 ) x* I0 O! {* e$ o/ [6 W
0 j$ N8 a* ~ G$ B8 }在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
5 m3 Y2 Q: r! e! B使糖丝拉得更长.
5 [6 D/ V u- {) ~3 ~. x, H9 s& W+ M+ u O
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4 A, H3 a/ r. k3 t( \1 f9 J q7 拔鸭毛的诀窍 2 b$ l: W# v, g, \! V/ G& Q4 A( L
2 q. |) C( g! [" [4 i& v水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
8 c8 ]+ j7 B6 Z/ F& a4 }, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
: E7 |* e" E w- Y0 z1 @* O脱了.
+ M/ R0 S( {( Y3 v1 h灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, ) d# Q5 l4 ~2 D
鸭毛很容易拔掉. . l* H/ q% r- r
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
( P& z. z% N- u, W4 l6 O鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 $ t7 D% u% Y V: a6 D* F) d
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. / f) g6 m" y+ E4 h
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: y% f1 H3 W" f8 把饭烧焦了怎么办 ( O$ Q' J6 G* K
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
% A. E7 i h% \& ?& R会被水吸收掉.
& w+ ~; {' l; _5 f8 q) B D/ A(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 % D& G1 G3 u& d4 h: q
味就消失了. 6 V! u+ ]3 R6 {+ I N8 w; ~
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
8 o6 V3 k5 q2 c* M(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 5 t8 e/ C7 B! x0 Q3 p
分钟后, 烟味就没有了 . & o) f0 I- T2 F3 k1 ^; p4 w7 a- K
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 % C4 [, |) n5 T+ P8 ^% V2 |- S5 v7 ~
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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. u* Z0 x0 D$ H# U- A, {/ ?9 白菜帮抽筋可变嫩 8 {* g$ ^! |2 ? v' u; _
' U/ O# k7 J2 M& t( t往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
' t7 k) J5 t A淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
9 l! _& O# X1 z1 f) L1 D馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
) c$ B: N- z: R9 ~1 V4 n做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. , n- f3 z6 Z! J
" M+ D' ]8 X- Y+ ^) e0 C) ?
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10 白菜馅“机械”脱水法 3 V0 R, E) ]* d6 y. d
: w9 f7 a% P Z- q将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
O" S9 s" {; p- a7 ] m后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 ) h. Y" X+ U4 P
省时省力, 效果又佳. ' p: Y4 V8 R2 y2 v
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' V! H/ \# Z! f" b8 B: Q" G11 白萝卜除咸肉异味 0 O0 k1 D# |/ h5 ?
9 M6 Y, Y6 |4 ~7 p# `" T咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
+ J, q$ ?) s5 [& u' x卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 2 n$ e% ?8 }1 A) ^# c
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 # c% R6 q% O( {, \" s& c$ O
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 , y: A# R* z, t8 D6 C" p* n( f+ I; W
原来的松散状态.
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* O" w0 q6 L& |5 C) ?! \13 白糖做鱼易成形 - ^( _, u3 a, w( T2 d
3 H% u+ C2 m y2 q2 r, d6 ]在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. , S, `+ G9 _" w4 M/ x, ~
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7 D1 W0 C. K5 H3 X5 X1 q14 白斩鸡
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5 |4 ^0 I+ m |- B: i原料： % V- T& F1 S7 g# G7 U" p
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. " U0 ~7 ?: l0 G* k
制法：
( W5 D" r8 Y3 p0 E7 V- Y0 |(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 , Q5 d) M6 f0 [
等处)划上几刀 . ) ]+ E! N F9 H# T
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
Y" E* |& k4 A4 a钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 $ ~" [) B/ ?- `4 C j- e6 H
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
/ Z5 k5 p: g; Q2 ?8 T# t ~0 s用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, ) e( k( @7 `. V" }
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
" O) p& Q7 j- G6 p9 D# X* ]酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
9 \! w5 H3 C" M% i5 A1 u食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
* ]0 R# A" W# F* ~8 _% p锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
! w6 L! h5 Z8 `- R6 I) x这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 5 ?; l/ D" a4 C
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
0 u1 p/ n8 J# h* e' ]8 |身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 / D6 ~* I3 J1 c
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 0 T4 ~$ U7 i2 m) l+ r1 u
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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u# `- t% R% W/ j* Z* F6 Z" o) c; l16 板栗去皮
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" U1 l5 H0 f3 e( z/ Z9 t) ?先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 / f3 f( w' J$ A
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 % L" e& U$ D6 T) q
很容易剥去皮, 风味不变. * I: O; e3 W) \
7 V) b1 L* L) [' x) f" r. C
) B1 G, r& f0 P: F5 i0 L0 C7 D0 A6 H5 p9 c4 T
17 板栗湿沙混存 9 G1 L" F0 H7 N( K7 y
- ^: H% T. K& v% ~8 b用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
6 r; Z+ Y% {" k. I0 e沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 / J4 {5 G, O5 f6 l v
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
6 g- M7 L! y) l7 w6 e( g
7 H5 I' b. X( i2 e% S; T( X. a0 y3 i6 n, o7 H0 e6 S
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18 板栗贮存方法之二
% w( j5 T# l7 Q: L7 y" E* l& n4 M( |$ u# r4 M
塑料袋藏法： ; v) l2 m( z4 P \" D+ ?
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 " D+ r7 ]; j. b; r
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
; A& c* D$ v/ R3 }. _. I( V塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 % I2 K6 |3 K, ]9 T0 J
可适当减少.
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, v4 G0 L# B! X9 a9 \19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: 1 k, b: T7 h7 X) m; E: y
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
3 H6 H7 C" ?# _! R- l) X& e黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 " i# A* f" M3 x! s# ?$ G/ t, B
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 4 Z$ z5 H- d8 j! v% Z. K+ c
来.
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6 a. i) E0 ^: l9 u# X% y3 J8 V g/ {. \3 o) `# U
20 板栗贮存方法之四
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: V* G) c# i4 }: U6 o: ?自然风干法： 4 W7 }- E& F! ]$ r( J* P
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ! J8 X1 A" @% Z) |# c! D' H
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
7 c, H( O6 q" Y. A浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 , ^- f% V5 \& {! A* S
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
* i; U( q4 [" D9 ?$ T+ }期, 要常查看。 4 E1 V1 J, E* ~) W2 t4 G
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21 板栗贮存方法之一
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( T3 M( [9 L9 i6 v/ Q锯末混藏：
* ^7 |; g, A f& d: b1 G% }: n8 c* h用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
9 }% Z$ s$ U, ^- i$ e# Q) |, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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0 n( ^8 N) d1 ^' x: d22 拌馅的窍门 6 C6 O4 f7 R* [4 u
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 " b3 y; ^# F& B# H! T, C6 x8 L
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 3 W- C: L0 \# A$ f: |* {
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
2 l; g) y3 [6 L, ^, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 * B8 S3 R* V2 i
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
4 E) J* k+ D% \' d3 D1 b6 q) @) d* C: T, x, t
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5 o) ?$ n: f, g1 o s* @3 W23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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" k d; O$ E% J- A6 g6 v9 I包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
% u# G0 }# t9 d8 t掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
# w# Z$ v0 g; q! Y0 M3 q肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
k! |' T3 s4 E) L5 V搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
) J/ Q; _; t+ L% T0 l失营养味道又鲜美.
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8 W/ Z2 d! N R8 R; Y! B: S24 包饺子面加鸡蛋好处多 - T7 O* m5 Y+ W' J7 V
* i* D& N2 ~( }$ m; ]包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
( _! @9 c% n5 ?捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ! n, _& y" c) B5 D& X% y
坨”；而且口感好, 还增加了营养. 3 F$ S. t# ]" [; x2 y" d, F
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1 T; N9 j8 m0 a. M25 保存活泥鳅的方法 % d% h* P6 V; ]0 y$ s
3 M2 v- G, V) J$ x5 H
把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( + E7 c* q' [: P* i# o0 _
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 9 P4 E( s- Z" Q! B
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
1 D, o6 E+ V& d$ ^+ l& b2 T1 `制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
0 q. Z( ~& ^5 P8 l- {& W; V, \- W能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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1 S: d+ U$ A' {; l4 `26 保存活鱼方法1 : F4 @9 f9 i# I
3 z/ J/ x; g5 k3 g+ ~夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
$ z; {6 u8 C' Q; N8 u, O) q, b在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 + B1 p2 o9 |- V
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ( ?0 b: q5 }4 f' d6 } Q, |! s
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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4 _( | L0 }8 Q1 W l" R/ P27 保存活鱼方法2 $ z2 A% V s. H/ |
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
+ E( T( z5 b2 R% a& ~6 p9 e$ x( M放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 9 \; }* B, ^! ~$ q7 `# e
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
2 ^! m2 h2 w w& H3 i将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 6 Q Z5 k* B y* U4 V% {
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1 y( S* r1 I3 f, C+ o, \& C% m28 保存食物方法四则 3 n0 K5 x0 N4 r
+ }5 b, j4 p# F6 E+ _(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
8 o- I8 I7 S2 S# }( H _(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 / R: Z- l, X7 O) H& C% z/ i1 `* q& s9 _
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
4 N! n: L0 S- T8 H% o8 Y咖啡的味道.
& p( Y* P) v1 Q$ d# a2 h. D- a6 u(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
! D2 z0 ^$ d& s+ p打包, 可以防止点心碎裂. c( X: y+ c y* Z- }: _% z+ E+ R
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
7 {; l; h! Q( t2 T, \. K防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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. Q+ A; i6 d. K! a6 d( |- [3 k炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ) Q6 V# ]3 Y1 q* r
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 . R4 {7 F7 a6 ~/ k
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
" b4 N1 X6 f! k0 K# F) ]来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 $ S* K0 \' W* d1 Z/ p- X5 O- Z* P
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ) |5 W) ^( @3 D
( z' g3 ?% |; d" p3 j' \' D! X; `
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. f) \2 t. y0 i2 b6 Z, z+ {30 保温瓶焖牛肉
' J# D. z; h+ G; O0 l& g. J9 H+ j8 v
) h! [2 h, ?' n5 S1 A& A1 f: |把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
& t* k: Q" Q( u9 _: n" x7 G# F0 ?开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 ) I! ?3 m' G2 Z. x8 d! U/ T8 f
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 5 p+ U/ w( Z9 }% H3 F
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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/ v: w- e6 o. {) e8 i31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 9 r1 c. ^+ s6 a) s
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
5 r8 y9 }0 ~ }5 ~. h4 x7 E者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
% Z% b( J! _- B- @% m3 f! |鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 8 J" f9 S, R. S& I* z1 \
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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0 K1 e0 B* Z; D3 h) | S4 t* e爆有两种：
& Z7 y! e7 u% W7 K1 X3 _1 n6 {一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , `& t+ {; U `) G& m
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
. n6 y" f8 A% w9 [芡快包而成。
7 H, V5 w1 k' k. l& o! i另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
7 [. `* c( |* `/ @ `即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
0 J9 V5 `0 r# Y! w# A- J# p度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
5 B8 f. S N( Q: ~" x$ s鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 $ g: M5 r6 ]8 |" J
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
# H( q$ y0 V/ l% K4 ?, ]把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 2 n Y8 k# M6 u* N) d" i
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 1 w0 O7 R/ k1 E$ e
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34 冰冻“萝卜干” 1 @ {& h U3 U8 `1 h* f; w# ]" R' @
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
, I, u5 _, N% N9 b* K2 ]" ^就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ; J6 h) E0 y3 R3 b
上一些, 味道极好.
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0 h: t; z6 [- p! t$ t35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
/ d. P. v- v4 d: `; {养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 / W' Q8 n# X" {
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
! K4 Q+ _5 _0 d% ^2 @4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 % y" D/ i& [& g7 p, _# K
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
' W( d0 h7 D' Z* _9 d4 g2 U容器浸在20℃水中迅速解冻. & ]! B; `, D0 `* g1 ^4 a+ p0 d7 b
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36 冰箱保鲜香蕉 4 i: p3 Z! y+ l* i2 Y: e0 z
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
/ F4 Z0 x5 F0 f3 f- l& ]/ v色也不会影响食用. ) r4 I0 Q4 e0 g" J3 i+ [5 C% e
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9 K$ i4 H9 e1 F3 z% Q( ?( P37 冰箱存放莴苣 5 }# j' I+ p! G& N( G
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
3 ]; H' Z& V2 h5 B- @8 ^蔫并容易生“锈”.
+ O' b A8 w) L如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. - }( Z. A( O4 |; O5 {
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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7 v3 S$ E) B) n0 o松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, / j( e6 V3 a6 g' h! c0 f" q
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 + g% L+ |9 v }3 q- f: y
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
$ e3 |; B7 \3 q- m0 x: j存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
! }& C- ~& d, M4 R0 A- v的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
8 j d1 Q" M/ R' P/ r C不变.
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2 v" H5 T# B" w9 X$ Y2 S+ q39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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/ o1 H6 M) |' g7 T3 S) H1 k4 V$ p8 o(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 V6 b* I/ u; e
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
* ]# ] g1 B) p) a8 ^(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ; _; b$ _, t7 ~# Y: x$ n% f/ Z c0 T
破坏.
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4 J' ]" ]' H& K3 v5 R40 冰箱贮藏咖啡不结块 ' R9 b1 f* }; L- |; N
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 " W' W9 \# V7 t# z4 R4 ?: X- x
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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