 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 8 P0 r6 N3 v" O5 {; ?0 j- K$ W: i' U
/ W0 W5 K( s# @# M" x7 x: @* Z根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： ' y' @# [* V! I( k8 j' ^( [
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 ) ~/ p4 b/ f7 p# L
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
- K' ^# b# C5 r( Z6 {( ]3 {& V不要煮沸.
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) s- G, s2 O' ~: W# Z# r) b9 Z2 l2 熬补药的方法 % s$ G ?. N' h. I/ L
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补药要熬煎得法, 功效才高.
, `2 D" {$ A2 q/ Y) a. r- `(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
/ t8 Y6 d v$ `) j- x; L# _" l水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
* e7 I+ W/ [" d(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 $ G7 G3 v# j. D, I! F; J- L- N
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
& Z9 k; p( \* ?$ l频掀锅, 以减少药物成分损失. 9 s( f$ ~$ T. n' S
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 5 D( g1 `% Z6 w0 p5 y
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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4 F3 V9 u$ C8 [, }熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 ! o. }4 u. q$ e0 R; O8 r1 Z
加调料和汤汁煮熟.
* m% w( w/ ~+ i所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
! M6 g8 B9 x& |9 V1 R, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 3 Q; B4 p+ [. C2 z& T4 A2 e
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
) w: h$ R. _! r+ N0 y5 {& q粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 , v" U, t# i# o1 A% f/ E
溢锅了. ( I' P. ` v4 c, P4 ^* }
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5 熬粥时可滴几滴食用油 " w- |8 O0 s$ u8 i
: V0 O! c8 ]+ x3 \% I熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. ' }) i' r) ]0 i$ K: c% g: F6 z
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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/ J* M9 C1 ?4 a8 k% M6 拔丝糖浆的熬制
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$ E. ]) r% `6 g" I! e$ |# W& J在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ; n: W6 a1 Y7 `; R6 W( N: m D. H* z
使糖丝拉得更长. 6 A2 ~5 {% q0 D6 s7 y2 N
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7 拔鸭毛的诀窍 6 V" l: |/ j9 v8 Z- Z& n0 r, s
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
0 T" Y$ f y) s a, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
2 U* j, f) T2 m7 C; V" i. d脱了.
0 W, m% p- l. N; X( b6 O; Z4 L灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, # p& P. X% ~ f' P5 k1 o5 M# P+ @
鸭毛很容易拔掉.
+ a( Y: W9 i6 L/ m! q加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
9 J0 X7 W- d) i% Z" K鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 8 U% h# ^0 ^- W2 X) M8 w/ U! S
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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) ?& [) A% i8 d; M5 X. t* C- B(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
, J' B/ l! r% R0 E9 {会被水吸收掉. ^ R s0 X- v1 l: H2 Y7 U0 K. T' l
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
: ]0 u0 q3 f) W* b味就消失了. 2 |) f) V3 ~ c8 o. V
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 3 @# c5 [0 z% a6 W2 e+ b
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 " u4 w. F- S l+ e& L: c
分钟后, 烟味就没有了 . + W+ E8 C; ^5 b# q9 J8 s [. C
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 / R4 A$ x! F* _% c, b
, 面包皮即可把煳味吸 收. 9 E! m0 y* C; {
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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1 O, q# O* U, N/ w往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 3 _. K* D# ^2 [, Y. ~ u
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
+ l0 p% F/ {- F1 B. r! k馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 3 `3 F4 C% t7 f. P* @
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 8 v- g& ]1 ~% ]1 I) ~
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10 白菜馅“机械”脱水法 ; i* ~% z2 t: E5 p W7 x! C5 |
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
" t9 _9 z {$ n0 W5 n后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
8 T" E; c% @& W* j% Q省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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6 y; t- @ i" Y$ d; H$ y9 g% k" U咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
1 l9 t& E% @& O. f; u+ F卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
/ m' i3 X1 z1 `+ k8 e仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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7 [- K2 q' v$ J12 白糖干燥变硬怎么办
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. }3 j4 w7 o! K" o白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 5 M5 x# ?$ `+ [4 p0 b f+ c
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
: G! X# H1 a1 f$ k原来的松散状态. 2 s7 M& d' z4 Q' [/ ]/ L
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9 Z( [# X, G* F% U* Y- D6 t13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 6 _1 [* Y1 @4 t2 P+ e
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2 q9 Z0 @+ F& o14 白斩鸡 . B/ C7 Y/ f- O- I4 a; c s
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原料：
/ ?- z* P& ]* S# _+ O1 u: ^嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. ; G+ ~/ \0 b2 Y+ ]% f7 j7 J$ }7 t
制法： $ y% E( Q+ h& Q/ m% S" [- E
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 + c: ]" S7 g, H
等处)划上几刀 . / T) n6 N2 |- Z8 G5 ?+ Y0 L1 g9 B1 F
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 3 ^+ B% U) G/ T1 c
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
/ k, q1 v2 W. }3 r小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 , ?& b9 S4 v& R3 a5 `
3 F; ~, R. B" E. N1 B- I& h+ \, j做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： $ w% `9 _9 }- {
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 3 I/ d5 S- B! f% q( J
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 9 k" S) _8 v9 c" K
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
4 c' T/ V% c4 ?) u: O( f食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
3 @2 P# @2 l$ w锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ! t V- Q# t6 ^4 |1 K) m3 B$ t c/ @
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 / d, C$ M5 L+ P6 `$ y
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 9 A2 Z$ U8 F% `4 j
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 - \: `) V5 E# ~
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
) L p! D8 _& ?0 E* N1 |* R% ]/ r涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. # d( `( h+ D0 j9 ^7 B0 A, ~
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16 板栗去皮 ( ]+ H9 S" C* U( m# H: d
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
' v5 g9 v9 }3 w5 K6 S9 ?出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 ! I& l: N7 Z' ^# u- Z
很容易剥去皮, 风味不变.
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3 c* Y) y7 O5 U7 P9 A% v17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. " ^) ^* z( z2 C( C: f
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 Q8 B% J- \! k5 L
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 9 B1 n6 v* R* e2 T5 z0 t
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18 板栗贮存方法之二
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/ o' D4 `- a" {, D# L7 V0 a8 m$ ]塑料袋藏法： ; }1 }" c+ Q$ s& L
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
; s8 y! V% P1 O3 Z5 }3 @$ t+ @10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
, o/ k/ G- h! M; H塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ) }0 ?5 |* A' ], ?) h" K# l" C
可适当减少. 9 n- ]6 I: }, N
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$ v3 A& Q: t6 V6 L/ `" p7 h19 板栗贮存方法之三 . l/ J9 o( R3 r. k' k
4 V M5 S: C e) {坛内混藏法:
1 Z$ L0 M( N8 C- N0 C- ^" B. t挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 . t4 ^+ E3 R; f; Z- Z
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
3 Z/ o- I; [% _( d- H大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 7 y- V8 Z( j/ i2 G- O: m9 ^7 `" I+ e
来. % \7 ~" i X6 f: E' R( ~
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% N! p5 `! R2 A+ ]# o20 板栗贮存方法之四
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自然风干法： 8 N# B, P9 R7 p- J" }4 O J
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 % K4 M+ X; r5 S6 E* p; Q9 {
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
7 \& I7 O: }3 m2 c浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
# }: ~! h9 w) r9 Y( c8 F重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 $ G: d' e% s" y
期, 要常查看。
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1 {: q7 f7 E% |, ^1 E$ d' B" r$ L3 x- }, W5 |# W2 ?$ B/ Q
21 板栗贮存方法之一 ! r1 {' d+ e9 g; s# |
8 X0 w) W" W. T# f5 y& i2 C锯末混藏：
3 h: p! O2 }# e; e5 e用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ O8 Z+ S0 G5 E, ]2 D
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 ! Y% F5 N2 J8 ]1 g! X6 [
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; z6 }' l% B2 y* M- c u2 @22 拌馅的窍门
1 Z0 u3 i; Z# S; G3 O
, b+ f+ U: j* o8 h- W$ f5 S% u: K在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
* @/ x# \- H7 Q3 V搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
+ x. a2 @; J: i2 A) b, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 % r* P' Q/ H) p0 C- V" [" N
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
- p6 z7 M3 Q3 e& r# P8 r室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. " ]/ _/ T& P+ O3 n
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ! z/ J+ B3 U. o6 [* _ b
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 7 V7 V$ a0 ^3 g; G* s8 H
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 6 j" x1 |! N5 ]; g3 M0 x
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
* ~$ f1 g0 W$ M! q% @0 b搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
# Z1 K! W+ k, Q3 ]6 v. _0 o" \失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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8 N {6 a1 k$ T9 q e包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
8 h$ U; u$ z8 j1 u+ V: a捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
$ [ \4 H7 b4 l: s- t& I坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 , C! h' ^, e9 v" }, e. O4 z$ G* H
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ! q: F0 M% Q6 K( r( l# j9 w6 G
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
7 [8 J2 L2 }0 U( ~1 ?8 ^$ z, g进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
, t9 E7 M" n% ]制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
) j7 c" b) Z4 [/ B2 S5 W2 ~( _! Z能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 " t7 P- a/ R& M$ v
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
! h) T7 Z6 |5 f L( }在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
$ h/ }7 M9 e; G+ S" Y透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 0 G/ L; ~" O8 r
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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& Z! d: P4 i' t5 m2 T( y6 }! \" X27 保存活鱼方法2 + N/ A) V" I- d) |! ~8 W# F
+ B( j( T1 Y) T1 l6 r将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 / x4 f. }; I+ x$ `2 N) Q
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
8 D0 y/ p3 @# \8 v有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ) ?+ K+ F1 N7 {. \- K' s1 W w7 r
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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9 J! b) l u7 q- _4 c2 C/ x7 {28 保存食物方法四则
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& { S2 o, E, D* F* m# @# F+ i(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
+ H o* H( [3 d: z(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
; A3 P1 z3 ?- Q4 i冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
* s$ Y1 M8 f" b: `4 q& l咖啡的味道.
6 A/ ^) _% E! `(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
$ w, b7 A% E& Z! f A# S打包, 可以防止点心碎裂. 0 j$ g3 _0 E7 A/ |* o+ ] o
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ' ^! P# J d( \, {2 u+ d; ~/ X
防止发干.
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' r H5 {* z7 ~" w29 保温瓶可做绿豆汤
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& W1 Z S+ a/ C& T炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
' R4 {, k- s4 c. o! r9 L, V(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
; C( |" ]' |" U# n# H, K2 k4 P* n摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 & l3 ?7 @# g. I+ F! W/ s6 P
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 7 R6 l. d& q% {7 S, R2 e
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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- t% _, N/ h' c7 ?8 q& e% l# R" }& } E) g# X
* |9 o, c+ B2 ~30 保温瓶焖牛肉 : o- p' z& Q. r2 m
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 9 V3 a/ f5 i4 M' `9 z5 E8 D
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 ; j5 u* C% u' ?9 f; w$ r
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
2 Q: m: O( Z- P( i7 q但肉烂味浓, 而且还省时省火. 7 T& i+ F2 G+ x0 [4 I- G m
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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/ W3 `" S) H8 b7 A把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 : L0 v# ]* F0 b6 L" N2 O6 J
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
4 d# R$ ?' n$ T% [ t鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
/ `7 _" t3 r' k1 C( P6 M/ s) P是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 ; ^2 e! D; p% G& E5 M( _9 v9 K& r# B
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爆有两种： 1 V& V! v9 h( h2 {6 O9 N- v% ]+ u
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
6 S4 X. `+ t, b3 K& c放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 2 ]5 |3 e5 Y5 f& t8 l% J" k
芡快包而成。
, d k; O7 ^3 C6 r: N- ?: k另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 , l( b5 A* w- A% P+ ~' I
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
0 ~8 ]6 ^( q$ x7 x6 h6 T度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 * X2 p0 L! u' I' m" p
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 7 E; I! Y6 a1 U' y" A
}! @& J- u# K3 g3 ]刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ; r) W- J9 @% c; {' e
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, & U" f# X6 h- P/ O( y& N
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
& a' m1 r4 g2 H: r* E/ h: F, B翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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; B E1 B2 }2 W& z, L34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
V. c$ o9 C( V, }" z- u就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ' V) X# t( X3 }; R1 s% Z' X: p! h
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 0 ^4 V/ ?, q: a
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 . B- `8 q& o$ x7 \! M
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ! E* t$ `/ G3 o: V& H2 B
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 . `# I4 w$ w$ B1 l) |2 R8 B! \% ]
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
l; W" S$ v+ c: K$ }4 G* G+ f+ ^2 d容器浸在20℃水中迅速解冻. ' C9 S9 j+ k$ `
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* C' ]5 L+ ~& s! K$ O: w9 E36 冰箱保鲜香蕉
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/ X) {. ], g" |将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ) f) |# L, r5 t B* h. h
色也不会影响食用.
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& M5 v, S( Y4 T37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 7 D+ g1 v+ P, o, G e$ |9 r% U
蔫并容易生“锈”. $ W2 I) r9 o0 l9 y- ~- T- J
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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7 O3 Y" @: F0 ~7 g* d38 冰箱内不宜存放松花蛋 1 Q* v% O) z" ^, l- X
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 8 d0 \1 e. j, \/ u6 F3 q3 B# }
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ; H/ v* x4 A+ a; U* y- D: \1 {+ N/ q
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 2 h. b0 Y; U3 p% `3 y
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
% a+ A; ~" r! {8 ~4 k! t的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 + Q2 N1 I+ y( o
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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* n& a7 J3 m6 b; i$ q# _% u, j7 j(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
1 [7 R' T9 j* V: r为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 7 q0 ]. J7 f/ u: r" g" V, H! y
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 : \8 H4 y3 v9 P! b
破坏.
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# V; t. m) I7 ~/ y5 g0 J40 冰箱贮藏咖啡不结块 " i) l. n w6 D: g& y* g, U0 J4 A" r
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 + w |; z$ u2 l' p) b# [* D4 n
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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