 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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2 m( Q* z' L+ h9 D5 m3 c$ s根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
( x( ?! r1 Z8 L8 V试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
2 P; p% I+ [7 s: e. R" J; G3 B/ ?的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 # [/ s) p7 @* b; `; F
不要煮沸. , T6 V, a" ]2 R' Z" h* m$ m+ ]5 A0 q
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& ^; Z& H6 ^% ]& y% ~1 M2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
$ N, p5 T( t2 ~+ m(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 ' d1 a' L! U7 k. a1 T7 x& i
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 6 P# J: a% V0 S* Q) a; |
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
, H1 } _: l% A( c4 W快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 8 [/ I$ i( W# x' g5 a
频掀锅, 以减少药物成分损失. $ t; y5 {1 P- ?7 `+ w
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
' C7 D) A' Q8 H# _右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 " u4 {4 A q9 j; L% Z1 _
: q5 b. b+ f, J# l% D+ B$ M熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 . Q, ^- T, W! I( {
加调料和汤汁煮熟.
7 I- U/ O8 }. x; n" R# D% W所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
0 ^3 s0 z+ K, n# w, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. $ ]" I( {3 N" c$ W
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6 `# |: {, s0 ?8 b4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
4 j5 u# m [* L5 S! V粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 0 U5 T9 Z; D2 y8 L9 U
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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8 d" N. p0 m) i2 R熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
( b% q- m3 X% x T- d x用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 3 \% S' F( V% K3 M( A. k1 K
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 . l$ n; K7 p1 N+ T% r3 \$ _
使糖丝拉得更长.
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2 \/ H. Z2 M+ Z2 d( m7 M4 R% X7 拔鸭毛的诀窍
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! q9 z2 o: e6 f$ Z5 `水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ) m9 i: s1 S" a! Y7 [" x" I
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
+ ^6 F' c5 X( W' N" N2 B' b/ Y4 r4 v n脱了. 1 Q) N& ?, `. L) P* y+ u
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
# Y5 S; @, U, X' g% H0 }$ y' c鸭毛很容易拔掉.
4 q. m: f' {4 b h5 V) C# W8 w加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
/ W$ B* P9 L. y鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
0 _7 R8 b3 U3 t: o5 D8 T& {$ F净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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5 y. L, E& r8 T6 H% _% V8 把饭烧焦了怎么办
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6 @) J2 u9 g3 i: }8 \(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 5 H2 I; e4 x4 E$ e5 S0 |( R
会被水吸收掉. , m& N) k6 w" h2 B# t+ D
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
) c5 x/ p9 k2 \* R. ~味就消失了.
# S! R& _8 h$ i, i0 G& Q# P" s6 q: Q(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
. U" o, J4 ~6 g2 m. O. c8 t(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
+ S" |! ?5 E* H* J. u X: Z分钟后, 烟味就没有了 .
' Z# ^9 w p- V(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
6 h! U! z: |5 X$ i& v0 M, 面包皮即可把煳味吸 收.
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) c' ]% c8 |! D- c0 _- q# z9 白菜帮抽筋可变嫩 / a, z# _8 W+ ^ N! y, N
" B4 @: `+ K/ R2 y# }2 y% G- n W往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 8 X/ m# N( \; X, j4 \" F! O5 U3 M
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
+ S( ]" n0 \. D" `7 W% n, `馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
5 C: X- h' p7 B$ c做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. $ \. J4 r: U0 }# O7 u
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, M% U$ B3 v7 M/ P3 B7 L1 }- y( H$ x10 白菜馅“机械”脱水法 - ?8 V/ \1 A: H. d9 v, \# i
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
1 e3 G7 w- ]0 U3 Z后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 6 |* e9 Z% a* x r7 C% n$ t0 {
省时省力, 效果又佳.
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4 e4 D9 F6 ~: s, u& D; [11 白萝卜除咸肉异味 ; u& I5 j8 f3 u: d) ?6 L
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 / m' d# I! Y) Y. u2 G% [
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, . x3 P1 L. K4 ?
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 - I- B8 |. F3 c$ C+ ]- m' j
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 % z1 C/ g$ L! b3 B4 T
原来的松散状态. 8 I3 V" h @1 T% H9 b2 F: b
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, [8 \* U2 T, b* w) Q7 ~# l
% O/ \0 h8 b1 k: `2 n, T13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. " E$ T4 |0 N% X; H
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14 白斩鸡
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5 e2 |7 g; i! g7 E9 P原料： - z% |' V1 M, t1 W1 z2 A
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
; [" {, t: S+ w. ~" f1 ]1 E5 }制法： 6 m0 R8 y# C; }/ l5 M- }# W
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ( h- J" T4 A7 Y; A9 Z
等处)划上几刀 . ! B: Z/ {1 u9 D- H# Z) a
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
! {8 M2 N ]$ w( `' {+ c钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ! B- f! P: t$ d% M8 n& F& {
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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2 i1 V! U- P3 ^/ z3 \" X7 Z15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 ; G( E. }+ F" c
, `: }5 B5 p' x ^$ l7 y做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
( J: W/ L2 w' N" g3 J9 r用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
- k6 f$ W& ^& S倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ) T7 K% [6 T0 h8 {
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 % B, c D$ q+ n& j( D4 O& T1 q& o
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 1 j$ b% ^ ]" O
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. # K# V6 Y! l: C
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
' {3 B! a* _0 u% ?" b1 @" w8 B: t2 P% H少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
T: b3 H$ ^# v身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
# g6 w% E- u6 z/ r2 Y$ v( ?- q使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
* [; Z' K9 A) B6 M涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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h8 ^- a( }- j, O* a4 i4 a% V16 板栗去皮 $ j1 j. B3 D/ Q9 B* x7 p7 u
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 : C# I. K k ?% _+ s, ^
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 ; D* X+ R0 z+ v) j; r! j; j& T8 ^
很容易剥去皮, 风味不变.
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5 r! `5 v* Q( C/ \8 v; L8 m- @" [17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
1 I% C7 t8 I- B2 c沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 $ I8 k M7 d& |3 Z
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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" Q9 i9 Y- o* F! W/ _, w18 板栗贮存方法之二
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: @3 E9 \7 k f塑料袋藏法：
|/ p: k2 ?6 v; J将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 + x% o8 {! K; B* B+ _6 @ t
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
1 D) s Q/ {! w) G! _0 C塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
6 h. R- H4 m8 Z& K A. N- ~. H可适当减少. ) o5 x" s/ j/ c* l7 L0 k/ v+ O
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: f c. p! h% Q# E' j- V7 I19 板栗贮存方法之三 . e, l, Z% {5 k0 q8 O
" R" ~! q4 J/ \/ I2 C坛内混藏法: 3 X* N, n0 v8 M1 K+ K
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
5 k6 v2 V0 ~+ x: k x% T黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ' V% c4 u" }: y1 z1 v& d
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
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" A* D/ ?% U, d" s Z20 板栗贮存方法之四 I& u9 @9 B z9 E
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自然风干法：
( I; Y: G( M. k1 Y3 l2 Y/ w把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
0 Y$ }' z: h! t* t; y. r7 `在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 7 X! {2 W! U1 z- V" G! I+ b
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
# c- H" `9 }% I( n }6 H; y重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 1 {, R o, _* K
期, 要常查看。 . |, i9 J, E) N- Q
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0 T; h' W+ ^4 X& Y0 \- N' k% ^6 Q6 m* e% x% B/ T. ~
21 板栗贮存方法之一
" |) W5 L' x* F* [2 e' B1 w* ^+ u7 r
锯末混藏：
4 t" c$ g" \0 d, c* |用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 2 P% a s2 l4 G
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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+ p4 x3 S( b q# w, G0 ?3 J5 H在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 4 y# T7 S$ S$ T5 k. p- }. c, m$ u
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
- a& M S0 D, ?1 q* Q( L, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
2 ~0 u" U9 G6 t6 W# e, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
& p6 R9 e a2 S: o L室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 * @* D1 ~5 |# v- W# `: m1 Z! ^
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
) V5 z- a/ { y, m掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ' p! q+ c7 C# @* A
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ( N, S2 f' V4 E, I; I7 P- r
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ! \! c: Z- `+ e8 P5 ^( X+ n# Y
失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 H) D5 a p# M" _
3 Z% |: G3 I% K0 \7 Y7 K7 S) b x包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 5 P( X A* i g4 m
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ " m c& M- G! p) W
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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7 L, ?9 T2 u* z7 R+ a& ]. j25 保存活泥鳅的方法
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. e/ F6 r; h+ m2 V把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( * O2 ~ c9 D" X4 u2 |5 P
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
3 D, E& y7 S( _6 C进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
1 M- }% r. c' F$ I6 v# ~制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
! @2 c2 M3 P" E6 K) x2 ~能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ' Q& s& g7 e# t# v
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$ H; \( k9 d1 b26 保存活鱼方法1 / H; ?) I; ]) g4 j. |. j% n
* t- b' G/ H3 H0 u+ U夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 " z9 v: c# K& l- C% M4 E. t. o
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 8 W! w" _% F/ f+ Y0 z" A
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 , T3 O6 Q# g% \# a* I: }: W
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 6 h( s r* u, N
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; O0 {+ Q0 f# P/ e27 保存活鱼方法2
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. _; X6 y7 ?9 y9 T将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
$ q- b s! b; i O放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 5 ^4 g8 a% ]& }0 ~
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
4 u: ~9 B% X8 k- z将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. . ?" S: A/ [9 h6 L* ~9 Q0 Z
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28 保存食物方法四则 $ E k1 X/ ` o8 i: P9 b6 T& a5 i
5 p/ Z2 w# {3 q# b8 W8 s2 |(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ) S$ j9 A* v t8 [- M3 |1 S
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
% g0 c5 f9 P& ~1 N$ n4 d4 `3 ]冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ( S( C+ w+ N$ U1 z5 T/ g9 Q
咖啡的味道. ' \8 c6 K7 R7 x$ u4 {3 s1 s
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ( R# g, X4 x8 N! m. T Y
打包, 可以防止点心碎裂.
/ B5 r' Z% w: Q(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 + P1 I1 u- F* P" I
防止发干.
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6 ^. }5 |% k9 o) `# @- ~29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
3 ^7 R* J( f9 c(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 . ^" V# J, p2 y7 E# P W/ V7 z- W9 w1 A
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
3 c" ]9 N0 ^0 | c' V7 M3 p来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
+ O1 P2 E7 j: M. t0 }9 V5 ~取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 5 y. R m2 L7 h# Z& ^8 e+ o
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 6 O( h8 W* ?0 o% _
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 : J0 G& N7 o5 j9 { m
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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4 |) B/ r3 k+ n2 Q31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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1 V5 n9 p! \; [$ j把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 " Y8 i1 R1 _0 J5 ?, z
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
; s/ u) B3 \" h: Q" s. q鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
6 N9 }7 Q1 b; q, w是味道会稍差一些. 9 s! k }6 b5 P0 K) z9 A
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( c q& t1 y& M L3 y% }32 爆的方法
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爆有两种： y7 H. o7 F' ^1 O+ X+ V
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ( W* j( {- M9 M
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 7 }( a- M9 T3 D) Q$ q
芡快包而成。 7 a% P( V/ T6 x8 o: a3 j4 A
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
0 Q5 E; V4 D# q) `即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
) Z( v5 Q8 L6 }5 y! w度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
- V3 ^" q+ z6 ?4 B鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
: v3 z8 Z$ @& ?& N: y: F5 j食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
/ e7 G g y" o5 s: W把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
) A Q1 i& R0 F: Y6 ?2 W; B翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. . Y& e$ J. Y1 _
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. v' A# _2 o8 }/ \6 F3 X/ j34 冰冻“萝卜干” # S4 |7 l5 s& P8 t2 {
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
+ Q% v" k8 i) j) x& m7 W就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
$ T1 p% x7 [; T- @- [8 _上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 $ x# ]6 a) ^2 }2 y' l
4 @1 D9 C# V8 |( y; p+ I* e肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ' Y& n( q0 X5 F! m* \ a
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
* K5 @0 P$ i h# h的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 $ A/ h! C: X6 M
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
/ t) M u3 t5 l$ G肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
: q _$ N$ {' X, T; f! p/ z- C6 C容器浸在20℃水中迅速解冻. # X' O6 D$ e. T% q% A U- m
, [5 ~% ^0 r1 \) y7 y4 ^7 |! S/ t, }2 ~1 B, _. F# Z
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36 冰箱保鲜香蕉 ( g3 F( y/ u+ w# ], j' W- a0 t8 ?
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 1 q/ v5 C7 a8 Y4 I* O) D
色也不会影响食用. ) a: i; @5 A3 o# S
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" T, \( e& p. i37 冰箱存放莴苣
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' @, n ]5 } @; O( D, U新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
" B1 v" `/ `; q9 @ f, O蔫并容易生“锈”.
# u- ^# I8 ^! n# G如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. * U9 V& A3 Z$ S1 @. E7 Y
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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% r/ `& V! [2 q1 c. M松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 3 v6 ^: F# J2 f: T: a
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
2 g0 p3 ^' a i# l8 M% @还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 3 C# A/ Y+ Z! P$ A. G- W6 L
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
' D5 @5 M) b5 w6 H& E的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
* k! Y' {5 V, ^1 v不变. $ F. |9 _- ?' r- t
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. y. l6 s3 }" T: z# [1 H( n/ K: `39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 6 r; g7 E% J9 T
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9 w5 o. b+ V2 `6 z0 h( l(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
' e) H/ W/ m! A5 h( m为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
+ T& b' B1 u i" G# _' U, o(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 4 Q) l1 X" G% a! {7 `0 B
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 + V( B$ E% A. [0 K: |
0 H- u+ Q8 ~* O3 {在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
% u# i2 X& i% x, C, J块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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