 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: & Y* M+ y4 L! J2 N% |2 ^
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
4 `- ?. `4 `9 P9 Q的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
9 I3 P8 g! w: m% ~( @: m不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. : u) B; h0 _9 F0 l8 x
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 & M% w2 h0 ]5 x5 \7 [
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ; P) X+ G) q7 f' v* _# Y I
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 1 I6 e5 ]8 N! x( y6 a9 b& N
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
1 _* ]0 i- C) K/ w" ]7 W1 o频掀锅, 以减少药物成分损失. # N7 a- S0 [3 }; j; N9 W& N8 w
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
1 L# k; `) W/ V. ?& F3 p+ P$ s右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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% n0 K: ?1 R2 @. C* u) [3 熬和烩的不同点 ' @5 L7 a0 y l; N5 A
7 S9 X5 N2 @! x6 o$ M5 o熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 0 k( x$ {4 R4 Z3 X: V9 j
加调料和汤汁煮熟.
5 N' h3 f* I4 W所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
7 Q6 d% G/ K' u, m, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. * r; z4 j7 Y! E
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" i4 Z0 X2 J9 {( s6 L$ J6 T4 熬粥如何防溢 5 ~1 m) y/ v* ~; C$ Y& H
+ L" D( _8 y3 q& E熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
/ P: |$ D, X# i; H: v; u# m" G2 Y粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ) z$ q0 H, C" z7 R
溢锅了. 5 k. d0 ~- g4 m- \
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) R/ X% M' r( [2 q- v5 熬粥时可滴几滴食用油
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: u! |8 y- g S+ Q; t7 {/ P熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
; ^1 Z$ O3 ]: ~8 R! M `6 `用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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! n5 a9 Q# Q" u9 N+ s6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
4 N9 }6 r+ w3 l- |% h3 f* k! v% L. {使糖丝拉得更长.
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# z# g( @" t, z4 L, L; I% ^6 J7 拔鸭毛的诀窍 ' J0 a5 G- B: t8 y
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 9 ]! V, n9 k' y6 ?/ F9 Z' L; B
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
& d$ v7 T6 U+ ~脱了.
1 u' f# i6 n. P- P/ |+ R灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, ; _. X; P7 A! Q( z4 a/ g, y! A( m
鸭毛很容易拔掉.
# C) @/ E# t! p$ \+ N加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
5 y% ]- i! e/ f鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
+ [8 u* l' Y# d# l, J- t净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. ) [" `4 I' p. }# F
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 4 b# r7 E$ u6 I1 F( |
会被水吸收掉.
. A( N2 D: t9 \5 f \2 m5 R(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
& h1 Y. H' p# u味就消失了.
0 c9 F6 z- ~2 \) {. y(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
/ M+ [& e9 D" {; k2 C(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 , n! j9 d/ L' K7 z# f
分钟后, 烟味就没有了 .
( Z4 Z: N2 e+ `) ]6 D6 b(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 + j9 L7 P: D( v9 S1 K5 _0 Y6 i
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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% N0 u; t9 v# J8 ?9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 - p# R9 A$ n- K0 N' D2 W9 _( q
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 . M& T* O7 k5 f! `& ]1 F# q8 Q
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
/ t6 c8 S5 l+ L! w4 N3 B做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 7 n& z k; J1 b3 m: j+ B
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- `4 |& f, q ?0 o10 白菜馅“机械”脱水法 # K# V( ^7 {/ ?% H
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 1 Z1 p# {3 u c+ Q% X
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 2 o! E& ?2 ?, D, l5 c
省时省力, 效果又佳.
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; I x3 C5 b& x H$ O8 K11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
( L X6 Z2 R, i: e+ \6 p卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
$ [5 w% Y) ^1 j# b+ y' G仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 % ?6 C' h: L( ?
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( _( z) ?, ]0 h: P3 d6 q12 白糖干燥变硬怎么办
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. C0 M( [2 g& J; W5 |! V! `白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 + B& T, V1 K" _+ e# W4 G) _
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
( Z J1 u+ j/ }3 O原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 6 A3 P6 z# Z l R9 K( l
9 A2 g' | b. u3 k7 n在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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% d' S0 V# o, q) F" U6 H3 I1 [4 T! H; y/ R14 白斩鸡
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: D$ e3 D; |! t8 G1 n, s$ n, n原料: 8 b) D& x q8 M$ S" J* X
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
b" \6 ~7 A- k% q$ c+ Q: D% w制法: 1 B- @3 p2 }3 h; d
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
% I7 v/ [: J' I4 B/ ]! B8 i5 j等处)划上几刀 .
4 y' x) y2 f! R/ V* [: J6 ~' J1 `(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
1 q' M0 x" D. A& D+ i! J5 v I钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
0 n* G B: V# |' ^8 W" h小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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- x2 Y- V ~8 b( R$ h15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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6 f7 Y9 o7 f- d做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
; g- e/ j! D% T0 R用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
8 [4 Q5 {; [, T6 Q倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
* \4 z" A. u8 j& |- K$ R酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量
2 L1 y) ?% F, x) r, ~* O食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
2 C, _8 c0 D$ }4 D锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ! {# \* E. r0 l* i- i
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 9 x$ w4 ]& J" ?
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
0 J' s, L2 R) ^4 S$ L. [7 \" V3 J身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 & K# u4 L/ k& n' o
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 $ Y" K5 k- n3 e1 G, q/ [
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. $ M) N0 l& A# r
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8 m% u# H; D8 S16 板栗去皮 $ z0 J- g# B9 o$ z
, I/ o8 m( k, Z: k2 j3 j D先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
$ E2 c- R6 V5 V- a; x; ^5 f出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就
9 I" o* O6 u) [+ S8 U) }) J' K4 q很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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! Y' m2 v+ R6 J' a5 x6 X0 o用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
! o8 @) c& n0 c; L- B沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
3 K L8 O# J4 j; I' f% S要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. / C3 v0 `* \# v% T' u! g5 h
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9 [4 ?2 R* H& g6 Y: B18 板栗贮存方法之二 " U+ G: \' I! o9 Z) F
6 `4 Z* b0 k; {. T塑料袋藏法: v& H! y# i8 u$ k% [: ^
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
$ \- H( {( y5 A) N10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
4 {0 V: ]2 m& @! a' J) A" H+ R塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 6 `) n0 b3 n/ _: m6 Z/ u
可适当减少.
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8 m4 i' Z& K- k, w6 {1 s
! y, f; n# C7 a' |! X/ _0 ?. a19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
4 B1 K4 s# f s M8 I) g' [挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 7 r1 J7 Z6 u& ~" U3 P
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
: S3 i/ T* u K/ Q# `8 y% W/ F大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 5 t+ O* \5 T& p6 X/ Q6 m
来.
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. P1 {; s* |; U! \20 板栗贮存方法之四 4 G" b1 @/ V- [' F) }( B
. G* o+ v& K ^自然风干法: 2 R1 N9 `) G5 @7 p2 ]5 e, }
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
$ k+ ~ _% v, _+ G在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
' U( F; H# g* v! i浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ' O4 E' C: F0 }: Y Z7 h- a
重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 : @0 `5 c7 Y' q8 u W- E9 Z
期, 要常查看。 ! f) e9 U: [: b% }
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21 板栗贮存方法之一 7 R4 H" |& t2 P- B' u- b
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锯末混藏: & l& u% V) `6 G! |
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% 5 ` q: N$ y$ ^) ?! |# w" c2 K, P
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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) X' u! o$ j& M* K) }22 拌馅的窍门 " D$ w# S: j2 P. D4 M: z' R$ s
3 O! C3 x2 l Y6 u$ S& u+ Y
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
' N, j8 u9 @. |% d4 N搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 # M8 d3 y: @2 i p. Y: t
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
# k, F4 r; E$ b. i, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
9 M9 N4 F) c9 w6 c室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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$ E- m# i- u) e* z. p( b
- L$ y: _) g3 I p, S& d23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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& O: K" f1 ~5 N- m$ W包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ! w2 r [4 e; v3 X
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
0 H6 a+ R3 X/ j+ C肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
' G5 D2 C: y5 V3 b* s C5 U搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 * o' O# p' g2 i
失营养味道又鲜美. . L3 C; n( O# ~: P, \ t! [) H
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. O4 ^1 e# `9 ]( R5 W6 y
, C7 [: B+ m+ p3 j; [' }24 包饺子面加鸡蛋好处多
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' q' O7 ?* l4 q) U2 t包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
M! C% M. t V) p捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ $ |. v5 y9 f1 X( x; Q! z/ y: ~
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 ! C" j+ t4 ^ `0 U) Q
) ~- O0 ^# D7 b1 ~. x* y ]把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( , ?) J5 E" w; \; x$ v
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ( W: b6 o# g2 o' R
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
+ y# ~ f+ m) x/ H* l' h1 Q制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
$ h B2 _1 H, S/ }1 C C- P9 V. @能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ! ~4 n/ O/ \2 B2 U3 C
, p! a' b2 v& H! d% g
; Y4 N/ l7 L; m5 O0 _- L( A$ e7 \8 n% J! y/ q6 o' }' s# s
26 保存活鱼方法1 & i) X) c, z- g: Z
* P V! ^0 p' S4 T9 u8 l+ Y8 P夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 0 F) K+ \1 e# N" {
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ' }* g, N6 _# Q6 K! b1 x6 W3 ]) S
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 8 D6 W. w# f0 w/ l# \' e6 j
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. & Q; @9 Q+ E6 k% j5 d
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2 Y3 ?/ g0 z/ d% H' a0 k5 c
# }/ y5 ~ ^9 W; O& w3 B27 保存活鱼方法2 # _6 ]; d. R2 d
3 ?3 F" a9 B/ q3 K
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 5 J$ E) R; x2 f6 e4 f$ a
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ' E7 z& r I4 \. e6 @0 ?1 H3 c$ |
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 4 h4 {8 |" U( T" S. X
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 1 \/ k0 F' `: K/ }
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28 保存食物方法四则 @6 G5 u* P2 U( F! l; m
. M5 r9 h) E4 f4 E2 M' o& D( X(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 8 c. G& _3 p8 K d; V' @
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
+ U) v w3 @5 t冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 9 t* ? O8 C1 k1 v
咖啡的味道.
3 ^7 v2 e3 h9 u: a- U2 y& a" I(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 5 z1 f: T- m5 k; O) {- L% P& `8 _
打包, 可以防止点心碎裂.
7 r" B1 P' J- W8 T- ]) b(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 - g( d7 d+ G7 j/ a) |8 N
防止发干.
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+ g5 [' I: k, y) D A! x$ A$ R* [3 e. z, l, p( m
29 保温瓶可做绿豆汤
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+ ^$ s' L# w( P& b炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
- d2 w' ^" `+ V' d(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 - U& y' u% K& O9 [6 f2 r0 N
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 8 u, b6 c/ ~1 Z& ]* E
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
/ D- o! d! i+ i( _+ A! ?取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 0 v9 ]4 r5 Z' S" U! N; I' P
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连
: l9 a' y0 n$ F汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 4 {5 |: n7 O- E
但肉烂味浓, 而且还省时省火. 3 k" P+ M; p9 g$ K! y& z# C( K9 p
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* c( ?1 d( e& j7 d& X/ H31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 , P0 v [4 T7 t7 }% q: Q5 \: \" F
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
+ e( y% a K, ]* s4 E4 n1 b: ?9 M! Z鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
+ L& f+ K8 V7 H; j3 [% U m1 y是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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8 F3 G- ~! ~, i5 ?4 L9 s爆有两种: ; v" D5 O' R, G! L4 }+ \! y
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
& h5 S, @/ d5 w$ d5 H |1 E( i放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
5 Y+ W' v/ V7 A+ i" h4 A1 ?4 C7 x芡快包而成。
% O* c6 g! ?* [8 k, V" Z0 |另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
$ `6 \4 ?& A; y8 F) S' P' Q: f即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
2 K& L3 {3 t, u( x5 V度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
+ k3 f+ d, l f! A鱼、葱爆羊肉等. 7 d& D- m7 D' F8 p
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) \/ I5 K& H+ `: ^) [; r/ g4 `6 ?33 北京烤鸭加温法 9 ?4 p6 P$ c; E, E5 z1 g
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 - c* ]3 Z; O( s, Q& `7 m' b% {- `
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, $ K5 r3 a$ ^) K( ] q
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
, H& n& C3 L' E翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 6 x$ U6 E, S( X8 N
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" q7 X6 i$ S( v" y2 X( |34 冰冻“萝卜干”
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& @3 x) d, O0 l; ?$ L" L2 p! z& G把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
0 F c# U1 U3 y- R# X就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
& }/ [$ k. Q* ^$ O1 l- g上一些, 味道极好.
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+ w* k7 A9 J( a35 冰冻食品解冻 " y& o' T( [$ k% K9 |
$ k5 G- N1 z9 ?肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 - Q) w% I1 z& C5 o! S; ^
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 , h- v$ `2 r, e1 N
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
3 e; w3 x b* a: Z3 F8 K' o! d4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
& W' F! x9 v% `' R% O$ B肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ) i- v, D. }/ P- r
容器浸在20℃水中迅速解冻. , S, ?! y! ?, j1 j
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36 冰箱保鲜香蕉 ; Z' t' H( m. B6 ]; x5 f$ `
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 , Z6 J2 ?( Z0 F- K) f5 o* p
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 2 W- C- K/ W/ ~' u j' \
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
+ w( ?7 A; g7 u" ]- o% J: }, }蔫并容易生“锈”. 6 Z: \- j" f) c9 R
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. ( `9 p: l- n: W" J6 A
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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0 n- E! K' n% _: L' s松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, % r, f% O' z3 [" \
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
! I4 D# R" Y% b& F5 h6 A还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
3 {/ A4 @1 j+ ^, c: M% ~) W$ l5 v存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
3 A% O$ |5 S& @: o. l. p3 h! t的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 5 h/ }1 H8 E" J- N- ^/ _
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 , U$ s, y! l3 y' l3 Y6 j
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ) v2 Z) S6 B5 l! k: F) ?' J
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
: F7 n4 h2 g' Y; Z" u破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 1 ^- W4 K4 s- U2 p) f
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
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