 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 0 C' n6 J; [# y0 m1 W
1 K6 U# A- w1 a8 }+ E9 v根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: & S! _2 w5 M+ V3 T7 f# o
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 * f3 Q8 `; v: o8 S2 D8 G6 z0 Z
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
2 q+ l3 x, S& g, g3 U不要煮沸.
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8 o+ q# O( p# T5 K0 b% ~2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. . y6 S8 ?" p" g. `' a
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
& T/ l6 {; i- s7 B$ e5 Y水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. & n* q* m6 M9 t. ]: _7 A z6 l
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 + \5 S7 D" C, s$ a* b: ~% L$ P
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
4 I3 } L3 U3 |$ J' F4 e/ {频掀锅, 以减少药物成分损失. , T6 L Z' |3 x$ D
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
7 b' }, f _* c% R右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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Z& L, N. E; Q' ?3 N# ~2 V1 s3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
7 N: G4 }6 u; X2 [加调料和汤汁煮熟.
6 d+ H- A0 ]9 `所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
' K/ p% I# p% I3 N% e5 Q; ?, O, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 , k/ l' s* a! B5 X; K1 D' `0 s, i
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 8 a$ d7 B% U3 R3 k( r% H1 r
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 * N2 j. H# o7 D) d: m8 @
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 4 X. E* _8 K2 B9 t
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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9 J ~# X3 p7 H. l9 C& `. t& S o' q: G% g( S' {% E% X
% Y3 K* ~2 t2 J8 e2 r. i: h3 V) R6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 5 M- R' v g3 r* Q1 d, b1 P# V
使糖丝拉得更长. 0 d# c2 ]/ g" C1 N% J* d
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7 拔鸭毛的诀窍 / l* K1 U: S2 D8 d4 ]3 ~, w( A
& b9 X5 Z/ a% |7 P4 A% R2 D+ y水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
1 t. m8 X% Q3 H, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
0 r9 S0 F( `+ l0 P+ |脱了.
( g3 o( d4 F8 y$ _, W- e+ k+ [ ]* u灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, * v/ y' a0 m- o" |3 w
鸭毛很容易拔掉. ' E7 }* k0 Z* \- v2 Z
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
2 q8 |# |) B# v5 M7 o% n' {鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
: y- H3 J4 Z2 y0 p0 H0 m! L净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 2 S: r2 Z) c8 B9 q+ y
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: i: ^$ r* p, d( u% M0 M8 把饭烧焦了怎么办
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% h$ l, `8 T& x( V(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 . [4 k0 e0 |' [" W
会被水吸收掉. ) r0 ?% W; F+ M f
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
& b: `8 D" [7 P( q$ d& \味就消失了. 8 Z& W& }' t9 R$ M5 N
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. # h$ g/ e* V. C: p! D" x
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 9 u; n1 D* Y- Z; F
分钟后, 烟味就没有了 . ( E, v/ E; ?% z h7 G
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
! ] D3 A0 o4 n3 `' o; [5 }, 面包皮即可把煳味吸 收.
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" u/ a; ~9 s8 Y9 白菜帮抽筋可变嫩 & I: Q5 S! w% a, r0 h; e
) Y+ ]; n$ ?, o q7 p往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 8 J( @! H0 L2 @" p% w
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 * }8 A# o F$ p5 v
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
" @: ~) n3 m ^" u做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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% S* N$ O; h8 {1 T1 Z# L, k10 白菜馅“机械”脱水法
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# ^( f( B* W2 X, x$ j8 \. a! P, z" Y将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 0 C+ V t1 q2 x2 f9 N" K8 s
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 & o1 x- @' _9 Y2 Y
省时省力, 效果又佳. ! q0 |4 J. L+ m6 k4 x+ b
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1 B8 ?0 E7 P* U4 a9 }! t/ x& L+ T0 R11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
. R+ s1 o* E3 _7 Q$ R卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
* ]3 d1 u7 f) o仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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; J; m0 _2 t+ F1 a白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 % z0 w6 z- i' o$ s% _$ D" U0 p, P
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
3 b! q7 ]4 [5 o, A( i原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 6 I7 {- b$ x) k# f5 t3 @6 h/ c0 x
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ' C! X8 y8 D. }1 z+ [4 F
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14 白斩鸡
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1 R! R* `; v6 z5 K7 Z; a; \1 `原料: ( f/ \0 k A' D) R2 K, J# p% q
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. " h- u& z7 A0 P0 S
制法: 3 B- P7 i( a2 u) X+ [; I/ n; G3 e
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 6 y- J+ P' L( _: i( Y! ~
等处)划上几刀 . , C: g" U$ D/ d: \
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 r2 \3 n! Z7 E( r# j
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
- ~& Q& j( S8 G- {小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 4 i A/ d+ i* p' z; v% v/ c( x$ L. G
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 9 c! R4 X- M# u! H$ C. S9 d4 L
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果: 5 K- E, y& `' f1 k- s5 {% `1 ?
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 6 D) {1 ^# O- Q' X& r/ Z
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
4 D. I! T; F O b% d" O酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 ! L' e- E" d% V; y+ w. Z% `; k
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 G: I7 ]5 Z- o2 t& \# @/ M: N; q: a
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. . I& K- V/ S6 e" J B. e
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 % c" p1 ?( C+ {
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
5 h* H3 t; D1 o) }- W4 O身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
% \% \6 T' M a) U使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
) ?6 D0 M* q$ O! d1 A涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. . s2 K0 w: }( }
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16 板栗去皮 2 K" N: i- }3 f5 f
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 0 B3 O3 x" }+ e1 O
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 + N ]1 a, w# D6 x' c- D+ j
很容易剥去皮, 风味不变. {$ v& i( Z( R' T a4 q( R
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17 板栗湿沙混存 # l$ X6 u' }" \! `
" w* k; c3 i- j8 _0 O用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
$ F- w' x2 b) S6 b沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 & H2 H0 h* W7 U+ B' p
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 0 X7 ~, V1 S. T1 W' \" z
" h1 a" w' V E5 @塑料袋藏法:
5 z1 @" r! H* r Q- i+ V将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 + t0 [( ]" g, O0 S- l: H& r
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
1 S$ T5 g+ _3 n2 a$ Z9 f) Y塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 & @2 H" b" I$ F
可适当减少.
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2 Y& I( k/ I- P6 c
- B5 U, ^9 U$ w0 M* R7 }4 y19 板栗贮存方法之三
3 o- ]3 y6 h4 I+ s; f+ c }4 V+ `6 N3 ?1 {1 I9 E8 A; n
坛内混藏法: 5 N* d8 g2 W R( l
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 7 |* R ]5 F; r% ^. d( j% Y& B+ j, w
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
/ b" n' D7 ]" c$ ?5 m! u7 R大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 * i1 y7 F% q, L/ m7 h" J5 n
来.
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, s5 v) J, ]4 W5 P' f w) }; U3 M5 z% w2 M1 n/ V
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20 板栗贮存方法之四 9 e0 u# M3 h0 f" G
7 g: h4 P, ?' ^( v" T9 Z( I& T自然风干法: . J: ~3 _ i3 v5 n( B
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 2 C8 X3 G& c) A4 d: P, A0 `
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ; m1 l* p3 f& L' h4 S1 B" j! u
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
9 I7 V) @: r+ o重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 9 U4 ?2 G9 j7 A: [% D7 o& K
期, 要常查看。 9 x$ ^" o, X- N) G2 [, y; b
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏:
I& g3 p/ K8 d( L" x, v. c3 }4 l: f1 J用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% + l8 K( E; P' E* ]7 a
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 {, M2 _: m, _
$ T: z" M. o& J: {+ X7 z7 F在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
3 K+ A" ^3 g$ _. R4 q( }搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 ! \! p* g' Y9 Z, ^8 Z% i4 ^
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
1 V$ s. y* U: T2 q* l7 e8 S, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
7 ]! Q; Y" Y* P+ \% }2 A7 n3 H室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 2 K- R% [' S6 V% J [/ n. q! s2 Y
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3 E) c8 o. [) E3 v) F9 a23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ' Z; ]2 y1 O$ T5 V s
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
& c& I: `# I0 z肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
" K& y# c( c6 X" }1 ^搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
. w9 `, u4 u: o/ N) |* k/ s5 }( x3 z失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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1 h7 `) X7 k- e& Q包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
% V( [9 j. f$ k: d/ l* @6 I捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ $ R2 j R1 }: C) N( S! b, H
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 / `! ?1 o% z9 Q* m8 b, y
3 e: N6 k0 U7 J. G5 }& Y" E4 n把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
1 R1 k7 h# E, S# A5 ]2 H9 z袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 - V$ t/ q8 O! g
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
9 T9 w* A! o1 X1 w4 R( p制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
; y, K! v/ F. g g能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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! S( r: h8 g4 `. U# F) n26 保存活鱼方法1 / k5 M/ u8 X; Z4 m; ?
, n1 D% i) k; j6 q" @0 f8 a% z夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
: d9 O1 W* ^0 g& C8 h9 g: B) [. G在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
( @) Y8 ~/ L# z( h# @- A4 C透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
2 |: W# k5 l7 D, ]一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. U2 {7 i" x. a8 k. q
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27 保存活鱼方法2 4 {# G; @5 U% Q" P, j
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
4 G: Z1 I, ^" e; r @4 h放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
- p" y0 m+ G- s: P% `! w2 j1 x* J, B4 a有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ) I P$ V! I9 N( z- v& X2 p
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 0 ^2 ?; h" i& \& I% c' D
$ ?" T" O3 A$ k& F3 O(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
`1 u7 s8 E0 @! N8 C(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 & X2 u6 |+ O4 U8 P# n
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ; o2 R( \% L1 L5 A' x+ q
咖啡的味道. & i1 l0 `2 Q W4 h1 ^, x! u
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 4 B8 Y l1 J" h2 g- |5 N' V; M
打包, 可以防止点心碎裂.
# [6 t2 B' M9 s6 {, w8 A: Z(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 . w2 W0 U3 C+ e( o4 \ r
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 ; T( Y' B7 L/ a+ N
- u, F" C- D* U! z' ~) ~5 N7 s/ G炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 & v& {" A, T m$ S! W; b$ J, w! [& l
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
' x; e4 R2 \+ C% q# j摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 & \2 O% L" ^% @. E, H
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
/ m; o6 f; V8 V9 D: x取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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9 {( a0 d; Y: b5 T0 B; g: \) d把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
% ~6 K2 L. m) S% Y- T开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连
/ ]4 Z* N/ K/ c2 k9 ^! y汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 " B# J r1 @, n
但肉烂味浓, 而且还省时省火. 5 c5 X U) K8 _; D6 P5 M
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 $ A: O6 A$ H: l) Y
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
$ F: h0 Q4 P5 }者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ( g/ W7 I) {* n1 g
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 6 x( i8 |1 C) _
是味道会稍差一些. & N0 D" R7 j" g4 H- S
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32 爆的方法
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爆有两种: 8 l: `3 U3 A( m8 f
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ' N, x0 M9 |: U
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 / o- z9 W& w; P: F# ~
芡快包而成。
- w7 P3 r$ C' a1 G另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 0 x% e0 S8 j% f: d
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
0 j& Z$ X* k; V度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 / F, `. j' m8 T9 v- s
鱼、葱爆羊肉等.
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- ?$ ^& y+ v0 n/ s/ b" n33 北京烤鸭加温法 - [/ V" w& ?7 d. {6 T0 G: r
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
2 ?0 [, |1 I( M/ |4 p) H0 V1 y* J食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
3 e9 t9 J" t, l% f- [+ z- o0 h' p& W把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
$ g8 N1 l+ c7 J7 U+ K# a5 z1 l6 |翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” ! X" R9 C) V9 k
. q, K& Z* h7 h2 H0 L$ r把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 7 R- k: k7 p! A
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
: X8 h; r6 k$ G; Z上一些, 味道极好. $ Y5 b0 W6 k# {4 n6 C, ?
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1 P# _. [0 K; ~. b7 B35 冰冻食品解冻 7 w4 s, t" Y- R
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
9 s7 R' E/ l: g8 e- A5 p养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
' }3 ? ?! s; K+ C的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
. e K0 S* ]' S5 Q# X( X4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
# g; y9 ^& t5 n% P+ _6 q肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 % h2 t4 ^8 P$ o- E
容器浸在20℃水中迅速解冻. ( B, E3 s. X. e9 f0 N
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8 a5 i& n/ C* f4 m4 m36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
, R: g6 {' [9 ^% S- Y7 `色也不会影响食用. % k4 K( j# G4 W M! z
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37 冰箱存放莴苣
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- W$ g( a6 \& f( ?5 u& \6 N新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 : @) W) C6 l* m
蔫并容易生“锈”. 9 D3 h& y2 b4 E3 J! ^% ]' z
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 8 A T* k8 z4 F4 C; i: z
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2 K$ I# b9 c% ]6 @5 }38 冰箱内不宜存放松花蛋 , z, R- r' E: J9 f- W
% W- a" R* u. P3 @松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 9 @9 X/ ]+ w" X/ h8 r
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 " u" P( B6 [' Q3 f; m( {0 u8 b
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
6 x. _8 l3 y: s+ m9 }存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
& Y$ U& _6 x8 f! P9 c, k, Y的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
$ x% [$ W7 `) k6 y不变. ! U6 @2 `- l, p, j
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3 p/ }/ j+ P/ A9 A39 冰箱正确贮存食物三则 - a) T/ s- u" I4 p5 h$ h' v2 B
6 V; Y7 J% h- u# q(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
2 P/ G# H& n# {+ `& C. q% |' E为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
: D5 `, `0 s# k8 O. \/ p" t4 }(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ) P+ f* I8 y/ g0 J K
破坏. + Q! \# I: t; {8 ^
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 0 i( ?! Z2 R4 z' F) K" C
/ V, a5 B1 e! n1 H7 M在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 # H9 ?( k5 G# j; |+ R$ ]+ Y; ^
块了. |
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