川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
1 [- E, o- f8 W, V: o) z* w1 T
. G. f: F/ Y7 R! v4 Q做法：

# Z# ~4 c3 [5 }7 V' Z8 O1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
+ O2 [; n: D8 X: m' a% o
. T5 x  `6 O. {% F3 i0 z2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

' S: Q8 J/ A: w3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
. O: t1 R/ J2 T8 t" w4 M+ k$ @
4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
' i" |. G8 y) G
# n' H" n$ f0 G7 _- X+ V6 l+ c5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
0 @! q) M1 K- i8 j$ r9 \7 O6 I
3 A  w- E. M, R注意：

3 v* U' n; x9 o/ q1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
# {% j* a. L6 y; G4 ?- @* {
0 K5 A  ]9 L" U- u% r开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。