 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。) F5 p+ ~) k: p9 Q" m6 t$ l1 y
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做法:
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1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;/ q1 I; }% L* X3 R& z2 c2 B
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2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;7 U: [( m- Q, a
- R; r, r; a/ P! h& A3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;
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" k. {2 ^' O4 f& P3 \$ h5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。! Z; t& z+ _# o& H
q# w; F7 u: z& j2 s: A! l( E% u注意:
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1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。) d0 S U3 L3 e3 T
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2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康
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开吃了,吆嘿~~~~~ |
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