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[菜谱] 川香水煮肉片

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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做法:
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1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;0 \6 v; y/ S8 h
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2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;- h& D1 z' G& O8 i% P

* u0 i7 U2 P0 h) G5 L3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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7 N5 d8 G& b  |' y( _" E. E/ t4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;
: H' }! ^. a1 d2 |% y3 A# Q: o1 h: Q0 O/ h
5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。
. ], I5 D) d- X" I+ C# O) j! p, ^1 X  d) A, z
注意:
# I7 a8 T9 d7 T0 k/ z- u: |
- a+ S3 Q% V& U" M- I1 [+ D  K1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。
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* \+ c4 v7 M+ q* W2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。, [3 o+ d! a. T
& a) \( O, h" m
饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康: l9 g, ]2 m- {( V1 ]: I4 f: g
: `# U& ^4 I* D8 K. n, r9 z
开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
大型搬家
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