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[菜谱] 川香水煮肉片

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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. G. f: F/ Y7 R! v4 Q做法:. l0 ?' I7 t4 @& |5 O

# Z# ~4 c3 [5 }7 V' Z8 O1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;
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. T5 x  `6 O. {% F3 i0 z2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;4 O8 H6 L; h, g) p$ P4 J

' S: Q8 J/ A: w3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
. O: t1 R/ J2 T8 t" w4 M+ k$ @$ J# ^- b8 b. L9 O0 G
4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;
' i" |. G8 y) G
# n' H" n$ f0 G7 _- X+ V6 l+ c5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。
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3 A  w- E. M, R注意:4 {3 W. T: u. }' x

3 v* U' n; x9 o/ q1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。& \% g# X9 }: z4 c: ?- ?
3 P& [. o) F/ E, f$ Y
2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。% a4 D6 E5 R: o0 z- q8 c% T
9 C6 \5 e. w1 K
饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康
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0 K5 A  ]9 L" U- u% r开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
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