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[菜谱] 川香水煮肉片

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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/ q+ b. c8 B, ^/ Q9 c0 Y2 }做法:
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1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;
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: @- L+ _* Z. Z  a# X3 G- I& H2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;5 X6 K2 E2 Q' _3 K1 U8 U+ y% u
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3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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6 Q0 ?+ _* Z& d: \6 q4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;5 `' V. z% j0 }& ]# f
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5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。% e8 J3 V/ E; f  R9 `
, o. v& l( [, O  p
注意:
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  ^3 E% ]% {4 P( ~1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。* S2 W# B/ b, O9 b. Z- V

5 K) q5 G$ l: T7 w7 Y2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。4 k1 y4 }9 Q3 l# g+ U& v! P
% H2 [) Z( H5 d: O" }
饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康
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9 s, \- C& X/ D1 X9 z! N6 U开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
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