川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
2 Y" f4 z2 j$ j! o& A9 u
/ q+ b. c8 B, ^/ Q9 c0 Y2 }做法：
: G4 w: C" v& ~2 N5 h/ @9 X
1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
2 C( ~9 Z1 a; W. P0 X
: @- L+ _* Z. Z  a# X3 G- I& H2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
+ z+ r  |  X+ E! r& R
6 Q0 ?+ _* Z& d: \6 q4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

注意：
/ j! r7 M" V) Z
  ^3 E% ]% {4 P( ~1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

5 K) q5 G$ l: T7 w7 Y2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
1 Q$ e6 e* c% w+ X
9 s, \- C& X/ D1 X9 z! N6 U开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。