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[作业]腐败日记(1)-翁山鱼港

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发表于 2006-3-16 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
宁波的海鲜是很有名的,在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店,其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气!彩虹舫去过2次,感觉环境是不错,菜做得也很好吃,但是价位高了一些;汉通去过一次,环境嘈杂,可能厨师是上海人的缘故,菜做得十分海派,反而没有了正宗的宁波菜特色。. P) z+ \6 `% Q6 v8 z' u

' q" ~9 H& N7 r( q这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港,号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的,所以就迫不及待地想去尝尝鲜,没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了,恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会,狂吃海喝一番后,对环境、菜色非常满意,当场就申请了85折贵宾卡,并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次,因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。' p" Y: |& t: ~( K. o

, }" {5 G% v$ G3 g$ k( ~' L8 y注:附的这些照片都是第2次去的时候拍摄的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:38 | 显示全部楼层
第一道菜 农家四拼盘
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不要小看这道菜,中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱,非常正宗!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:40 | 显示全部楼层
第二道菜 黄瓜皮蛋2 L; ~3 o* t' E# b, o# z/ ^9 R
: i2 p- O$ f4 J' d
这个菜不多介绍了,清凉爽口!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第三道菜 醉淡菜- I0 x& T; `/ o$ U+ b( [0 F3 V
' [$ J$ s/ U. M
哇,这么大的淡菜我还是第一次见到!- E! ]" H/ D4 b3 Q1 {1 D9 e1 K
$ ]  |$ h1 a: N
醉和炝是宁波菜的一大特色,翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是,醉了那么长时间,淡菜还是很脆,有嚼头。, u0 {: [2 t# b8 F) M% ^, d# V
% {  r7 `3 b3 W; _, x5 T
注:淡菜是上海方言,英文应该叫mussel吧!
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理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:49 | 显示全部楼层
第四道菜 炝蟹* p" `/ S4 \% r0 o
+ D7 T! }/ ]* w2 `
是用新鲜的白蟹腌制的,没话说了,鲜就是一个字!
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发表于 2006-3-16 10:50 | 显示全部楼层
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
8 ]6 ~& y4 ^7 M+ N' X% R/ C" w( W) C8 S, u- c3 h
9 b. E1 E, |; Y: q, n, O
第三个碟子我都想吃掉!!!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第五道菜 烤笋
" g9 I" b& A! I% Q
8 l& y' d8 ?9 |$ _宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别,“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq,而是把笋和配料放在沙锅里炖,有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般,还是我们家祖传的宁波烤笋做得好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:55 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表
5 y4 q8 Y! \9 A, B: R/ g' _  |& A, |+ ?这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
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1 Z- {! o8 U# p2 m2 V3 r/ z/ l$ z( s3 ^4 X% N$ f) ?1 K9 |2 x
第三个碟子我都想吃掉!!!

, o2 g$ v4 _0 Q# A3 E. x7 R) z7 N1 D3 r# u/ L- t% N: b7 _: A
嘿嘿,海大班别急,这些只是凉菜,热菜在后面呢!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第六道菜 糟鸡爪. N7 k0 Q% V& W

6 Z2 R; }5 p6 Z( x8 ^这个是我老婆最喜欢的东东,每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊,所以也不知道味道怎样!
DSC00108.JPG
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第七道菜 避风塘基围虾
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+ Z# m/ X$ Z7 M4 t6冷盘以后,热菜正式上桌!3 M" k' {7 c3 f$ s+ s- Z8 [
7 O, Y8 |7 l2 v# Q% \& O) h
和其他海鲜餐厅一样,翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的,点菜的时候看中了什么,就请大师傅给捞出来,活杀烹饪!
+ G! H5 u# m- T+ P
$ c6 J7 A1 R9 f: M& F$ D) L这道基围虾做得很地道(不是宁波口味哈!),虾壳炸得卜卜脆,入口即化,里面虾肉却鲜嫩无比,竟然还有汁水!大师傅炸虾的功夫不一般哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:21 | 显示全部楼层
第八道菜 葱姜炒海瓜子
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新鲜就是一个字!  P3 ~/ T% b4 l# k7 [

9 f9 M4 B% @4 f4 t. ^这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好,海瓜子的肉一点也没有缩,现在看这照片都流口水啊!!!
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大型搬家
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发表于 2006-3-16 11:24 | 显示全部楼层
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表6 H, U5 _" c, f; t& Z8 w
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
( C/ W/ {2 [* d$ x' C! f1 `
7 g4 ~$ `$ b, H" b( V" v9 t
老兄,这一篇先发在这里,主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴!!!哼哼!!!- t4 B, X4 T0 T7 o+ X% T1 [

) y' S2 ]& N* Y' k9 E: ^" a下一篇一定发您那儿哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第九道菜 葱姜蛏子; ?2 B, r$ Q1 C- K
1 m) o) a, v# p( w. X- h* t! O
小时候就喜欢吃蛏子,老缠着奶奶买蛏子,不过菜场里卖的蛏子都很小,有时也会买到死的,不新鲜!
5 J  G- v* J% w5 q7 ?: l6 _
8 O8 ^3 [( R9 Z; j4 q% t本来是想点竹蛏的,就是一节节像竹节一样的蛏子,可大师傅说店里的蛏子刚到,肚子里有泥沙没有吐干净,所以临时换了这种一般的蛏子。( F5 q0 [) P# @# j  F& C

, m/ P# N4 J2 x, x8 F  i  A- ]吃了一口蛏子,还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我,“别把眉毛都鲜掉了”,就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:18 | 显示全部楼层
第十道菜 咸蛋黄膏蟹
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2 P% ^9 ]+ q% a点菜的时候第一眼就看到了这只蟹,高举着两把大钳子向我示威!!!! t! x+ p8 E- Z( _2 H: C% W$ ^' z$ I  J
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哼哼,你小子,老子今天吃了你!!!0 ~' {6 g5 {0 q' _$ N

8 g7 Z7 A$ u6 e, l注:这种烧法也不是宁波菜,蟹倒是宁波来的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:20 | 显示全部楼层
第十一道菜 。。。。。。8 C1 P3 ?/ n* _5 O! {5 f1 G
3 V6 V" L! T6 t% K5 j
大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!
& v5 z9 V- H8 e4 B( b
8 T' f5 H8 x) Y* P7 s! [! Q. y谁猜对了,我奖励献花100朵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第十二道菜 红烧大黄鱼
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8 e" a' Z, v  p; ?# F大黄鱼不愧为海鱼中的上品,肉质细腻、鲜嫩,没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的,个子都不大!9 ~+ q' `8 K. J( Z

; x) F/ t. y6 p  t& a$ j上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段,吃菜速度明显放慢,但是这道菜一上来,大伙儿又不得不甩开腮帮子,继续作战!好吃!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:33 | 显示全部楼层
第十三道菜 咸菜梅子鱼
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记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼,现在居然要卖到每斤98元!!!这道菜是正宗的宁波口味,咸菜咸得到位,梅子鱼嫩得像豆腐脑一样!!!# |9 F" N, [( b/ @- B, ^/ {

% V- I- e5 p% o6 |9 z' Z  X可惜没有拍照片,老婆吃得兴起,忘记拍了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:34 | 显示全部楼层
第十四道菜 酒喷草头3 l/ o$ O3 b# x

: |: s5 a" l4 Z% U% N草头是时鲜蔬菜,再用高粱酒一喷!好吃!这是上海家常菜了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汤 沙锅大鱼头汤: ]3 p/ @0 |7 J* v8 G

1 \2 y6 U% b3 q1 p这个不用介绍了吧,鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐,家里不是不能做,主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:39 | 显示全部楼层
点心是翁山渔港的招牌小点-极品生煎包( t* {$ c+ ?* c! Q9 d5 r

# o1 M. ?# ?& I# M3 E7 ?咬一口,汤水乱标,牛仔裤都给弄油了,呵呵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饭店的环境很好,包房布置得简洁雅致,临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船,很有创意!! {4 H& l+ P( S+ ?
. x( }  U  c! }1 }
忘了告诉饭店地址了,定西路过延安西路,法华镇路不到,最好打taxi去,估计那个地方很难泊车!! b! j* l) _0 U+ r5 j, q' C/ r% s
# ]' x4 J( A6 x& m0 |& m
想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈!呵呵!
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发表于 2006-3-16 12:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
会搀人啊。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 13:37 | 显示全部楼层
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们& E( Z% R+ o* B$ K0 u3 E% m. H

( y) K. S9 f5 i5 Z另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊
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 楼主| 发表于 2006-3-16 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表/ L' W: ]5 [, V. Y, A
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们
" w- K9 U) N- w& x
8 r* E" q/ O2 W" w4 z8 W另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

3 r  R5 T$ d: B" J- v8 M( p% G7 _6 c4 T( ^0 N
皮兄也喜欢海鲜吗?
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 14:07 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表5 ~+ _! D: K: `- w; T

8 T9 b( a# M% J* w0 Z5 `0 n7 @3 k0 s# G% d; v! D; w: T8 p
皮兄也喜欢海鲜吗?

3 S$ p% S, V0 J7 \2 r* [2 ?2 k+ t( Y: N4 x
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:08 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表
/ o" C( i( J8 C2 H
2 |# n" F& T. @- p1 P: ~" ]9 n  F9 d+ Q6 U7 |- f
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
% y' W. Q6 W; U. ?
/ Z# u, x. a# h  m( h& f- k
可惜可惜哈,爱民顿没有海阿!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 15:32 | 显示全部楼层
真好吃啊!!!!怎么能吃到?这里?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表3 ]$ _, e) e4 w0 X  F6 _
第十一道菜 。。。。。。5 c8 s/ |. Z8 P/ S/ R1 B1 j

7 z6 Z8 E; r) j; F9 k大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!4 }  m& w; D; g/ q

7 Q# @& x2 g: t/ S; i4 K1 G- C- |谁猜对了,我奖励献花100朵!

$ m. ]9 k& Q" T  @3 Q& p+ e5 H' q

- o& d( Q' a: k& [' c2 @: U没人敢说啊?偶来瞎说啊。
. w0 [8 _2 c/ _2 @( z* k5 [1 R) l1 H
好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。
, c2 c+ ~; S8 f0 I
# l; c3 a: o# ^对了,这些菜你老婆学会了没?
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 楼主| 发表于 2006-3-16 16:36 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表  V- C" F7 ^2 L+ ?- [% j

( h8 n* J- U9 n8 ~1 D5 n
7 \* E4 j4 L. m0 s8 R! S: I" ?4 f) R' L5 s
没人敢说啊?偶来瞎说啊。
4 o! s' Q$ H2 q4 U/ j) `% p  m& e5 `7 Z2 ~" u+ L8 \- T' o0 H
好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。9 i1 Q% Y* y/ G1 p

& v6 Q3 T  h6 |- [( r  `5 `对了,这些菜你老婆学会了没?

. x& S0 z' D- |. S- p6 x8 @$ k+ @7 K2 j5 ?8 t2 a1 I
嘿嘿,我老婆是北方银儿,每次都给我弄她的两大名菜:( F' s0 G8 ^. {" p' i

7 ]$ a% }" s% F% t5 _5 W1)黄瓜拌香菜7 H- H+ j! ~& `8 f# W7 C- I0 T+ H0 [
2)土豆丝肉丝炒青椒丝0 x" Q4 V- K6 q" p
* q* O$ @' I$ ?4 ~
特别下酒下饭,俺算是吃上她这一口喽!这次信誓旦旦滴要给俺饺子,等着捏!# Q1 X4 t" E/ g% Z. S& Z0 W4 a+ ^- n

" `% @. V! ^' n* ?! i+ PPS,海大版您猜错了,其实透露一下,那菜叫宁波三臭,哈哈!这下能猜了吗?
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