冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
% F6 F# E2 f  L: s* p6 q3 _" h; J求解。不知道可否冻着煎？
* O3 h9 Q5 I- u

7 M) ^: X5 U! ]0 o3 i谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
- u9 B. J( Z: N7 q) \- p" ]! V: C
* @1 @3 `$ \. f" D- r  x) O8 n再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

2 N8 V( Q4 d" d再说煎之前你不需要腌一下的吗?
! K/ K+ L  F4 l8 z* k. g6 M八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
不过还是缓了，虽然好多水出来。
8 `8 o: [  L7 ~不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
/ J3 i3 L7 p# d! Hlilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
- g, j' `: L* [3 O虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
$ S( X1 R: b; \1 j& l
& m5 l. ]% L/ @& s这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
4 p3 `0 E  }. t3 ~( ]* e$ F
: Z7 g+ j6 i& G( x4 O, U
; X8 `" v6 E' |6 B4 w腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后