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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包, m0 J6 Q- l: f6 {( @0 H
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp0 q# A+ Q+ J5 U. G2 \6 X) Z
我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!7 v% j1 \$ @, \$ p$ l
" I3 Q! P, A3 g; g* g9 c4 m
INGREDIENTS:
* n3 s5 ]$ P: B( O+ C  M·        4 1/4 cups all-purpose flour   
9 U5 Q9 h+ N1 t1 Y1 T3 H·        4又1/4 全能面粉
4 o' [2 g* ?4 F# t2 ^1 i·        3 tablespoons white sugar  5 u2 B. ?, F/ s9 t- T! Q( M
·        3 汤匙白糖+ P, _9 f5 a9 z" Q% B: _" X" n
·        2 (.25 ounce) packages instant yeast     |% I- {% H0 |$ w" M
·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母( X4 N2 l3 R# [% ^+ @, y
·        1 1/2 teaspoons salt  % T; S' `8 k; K  P, J5 j
·        1又1/2 茶匙 盐
* M2 R" V  g6 I" S0 g% H) o/ s# s·        1 teaspoon dried marjoram
. u$ h- D; Z  B) J·        1 茶匙 干Marjoram! {0 f+ N$ A8 |' A% j4 N) u- _
·        1 teaspoon dried thyme 4 r; L+ D0 h) {) b- n& m0 _% P9 a
·        1 茶匙 干thyme
5 ?' @5 F4 n/ \7 ~4 ]# k6 r: N5 K·        1 teaspoon dried rosemary ' Q& G' N/ F5 p- U: D* `' V- m
·        1 茶匙 干rosemary6 i# B: I% Q6 i+ W+ y4 j% h
·        3/4 cup milk
9 D2 d' |) X" {9 V+ d·        3 /4 杯牛奶 " `+ i+ K/ ~- h1 P
·        1/2 cup water
" g1 e  N4 j# q3 T7 J2 c·        1 /2 杯水1 j4 u: v% C0 |# t. d
·        1/4 cup butter
, M4 W* ~* `3 M1 G: S. x+ a·        1/4 杯黄油
6 x9 _8 z: `1 K/ ~·        1 egg 9 D, V/ e; C0 c
·        1个鸡蛋
, ~& k0 p" f2 n; \) P·        1 tablespoon butter, melted ) A" I: [& r! a# w- x! u) C$ g) t
·        1 汤匙 融化的黄油
3 \( q- [" Z3 X  _1 M, V* [: f5 S9 E  n
DIRECTIONS:6 E9 r4 f! d3 ?3 x4 e9 E
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)
; R5 O. _# ]9 D2 J2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团 # |; S( z) D3 K7 a" g- A
3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)
3 a6 R; p/ O* Z4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。+ U) A/ j6 G$ d7 C. p5 F
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。
8 x1 A4 {8 [: r1 o6 R- P# S/ N  T& ^( v; F
" J+ g: L. ?4 C: M  C& w
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的
  S' _) |& T, P% _  T  E  O! X; m$ O) r, }; y% ?
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平1 s: L& J* e# `  D1 B" l

& w' s8 K5 C7 |* c菜谱
& m6 c% F. S( P9 N8 r" B7 B- ohttp://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp
- b7 ^7 R# j$ B# F' ~0 b" R. I
# ~" n- F8 @& o1 J$ Q& `照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.* i: `8 i/ J6 z7 A* b  p( Y  g

7 h3 z5 u1 g* J7 rI will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表. L* Q! L- L3 F; {: Z, N. l! W& Y
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
7 t0 A' _: h  Y: ]* n2 k+ k
是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
1 D0 K3 c1 Y6 ^. L4 V1 K/ c- K! x( m3 F  j
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表# ?5 p0 Q1 W2 C0 k
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
, D, g; d& H- u, e5 P# x3 [- V; U1 D3 J/ Y) d; @
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
4 ^- n0 x4 L* `% v1 ?
哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram / s8 q) f; r* e
·        1 茶匙 干Marjoram$ o9 M" J9 B' Q4 Z2 R  y
·        1 teaspoon dried thyme 9 X" H0 a  V5 J/ R6 k6 O
·        1 茶匙 干thyme" F: c7 x+ |5 D
·        1 teaspoon dried rosemary
4 l1 ]" c: Z* `& b- ]5 Q·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表! K: J+ U/ [; H9 V2 \0 s5 q. n
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram : `3 M& e  Y+ c- t
·        1 茶匙 干Marjoram2 [* v! {7 B% m! u3 a. f7 I
·        1 teaspoon dried thyme
: n3 |* @( F5 g! c3 y·        1 茶匙 干thyme/ |$ U) }. k* W% U/ y* g' V
·        1 teaspoon dried rosema ...
* q- ~" \. V, |5 F& Q
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表) A$ {- g- F, J, u: g8 D
6 }. w9 W, q( ]4 q4 f5 q2 d+ I
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
9 k0 T/ w1 E# F1 C1 @0 u: H) E. l

7 J# w/ d" U" s5 \0 {9 {* H在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
+ z! m8 H2 S5 _  {  C- z! e0 B1 K5 x7 @- m3 e

$ |8 ]) b* x& P* T% b* S在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

# q( Z9 t: g1 `- S$ D* Q' j% `# V) S3 j7 H2 |2 a
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
: Z4 F0 I. w# l5 \1 F, l$ a
4 o# T2 H& E+ B5 g2 a7 H7 b% q' `) o7 X
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
5 }6 f" U% w: @% e
有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
; u: B; b7 J, `# u3 h2 o9 Y( B当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!7 u# Y+ {/ U% @, w* I
...

  r$ j' A7 C3 ?/ W3 L$ f0 A
( w: ~9 X" A# A7 v: I& I强烈鄙视!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做
/ ?2 T# @8 F: a3 g" V成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表1 v; l6 O. F8 T) a6 A4 Z( q4 C3 `
" p+ _0 B9 C, H; x; x6 e7 B

4 \1 J1 |' a3 @3 T4 ?麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
: J& c/ b' I1 r, S# ]- M8 ~! a6 H
9 c' J, U- f! \) @! b7 e
# T6 N; z; U- @2 W: ?
上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!2 B, n8 F: _1 I

; c& n9 e$ C+ I% [等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表1 W9 K$ t$ j& v6 {. w5 L
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。

3 u* H$ z2 C  p是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
, Q4 [0 k1 ^2 y7 V9 C6 e! X' Q/ z) |9 Z. n8 m

# Y) V$ H7 Q6 a3 P+ E- L( p3 _强烈鄙视!
' K" A$ A3 Q" k; ]# \. f
$ N1 ^. a; W/ {+ ~. s; p
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
3 L. G7 @6 Y1 d我今天倒是自己又作了来吃
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表
1 c& t% N; P; ]# _+ F3 l5 n/ r+ b# l( l' B! Q' J
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
' e) x7 i0 Y! m- l4 e. ^: o) z

; h5 u  t' ?) O' j+ k6 F扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表
# n& z# r3 k* e$ s4 j" d2 ^1)草本面包
( w% E! `- m0 {- J8 \! r% f5 Z. S* Phttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp* n5 e' k* {2 J, K! ]$ |
我做的成品

2 [6 D8 C) ~  s7 G/ H3 }) u2 h  c: K+ m/ q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表
+ `# N/ u4 w5 d; ~* W/ x# `. H: X2 b
0 f) v, i$ `: T! h1 k
+ v, {8 r* N# |继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!6 }2 _7 |2 w/ ]6 c+ Q8 ]: G+ v
我今天倒是自己又作了来吃

, P! k1 t& x0 W- B* i5 t4 V# |0 S, V1 W" H) D" ]% d% c

0 H, J, n. v7 X1 Y& ]8 }是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
- ^5 m3 ?, h  L& d但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
# b. j. g, V. D" v; ?+ W
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
! p6 \8 t, t7 o4 y0 `0 r% [1 J5 K# B1 r: b/ x7 M% u, b' }% Q

; \1 s1 U( |6 t
* ]  [9 M" s/ T, [- U( S+ t是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
+ X  q: P; u, o. p! a但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!7 C  |( ^9 A3 ~9 x7 q
( n- N) q7 B2 l, h4 O1 _- \) h1 Z
你这样是值得表扬的!0 n8 y5 R/ f: x% n, p

: T: `, v( ]/ R8 A. t( f怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表3 T8 \: u& f0 e2 ?
, j6 |* i9 H3 C: h9 V* g: D9 \
你这样是值得表扬的!" |% ]  O" F. }! b; P3 ?

  L2 i' s$ [, H" H& }怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
- h; ?9 X" H1 {( R$ q  j
9 z, ?* _: _0 E& u& h2 e9 _6 \
6 B4 ]3 z% u( d! F- W! C
估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!9 w- ~2 @1 n- ]0 t  ?0 n

; T" d. a- p% X' |+ o& b[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。7 o8 t9 i) J% x0 _

) o' y' }0 ?  R- b可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表2 Q2 n+ J6 h: U8 J8 h/ c
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
9 A; H/ J% S% w0 {& o7 g
# z$ w% C9 i" Y- b+ c: n  G可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

: V$ o( Y/ U1 j8 z7 V第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以; K. W& K5 E$ s$ F

3 \! H$ t  E. I/ t" j4 T& k' P第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
& V9 d" K6 t8 t, z5 X: w: N
5 m+ f& Q1 E9 m! d+ a第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有& k7 {/ i1 z# F; Y$ p( L

1 Y2 w3 i: n# }9 M第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能
! ]7 T1 Y& S" }3 M: ]
1 w; h7 |+ k5 P+ A# L) s+ a第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?( I4 m( |' X: R2 f2 a
* v( }* E+ w  K! |9 G9 ]1 @
最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟
7 \# f0 M6 K' b5 q, P$ r7 s$ \. K/ \: e( P, @
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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