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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包
8 f6 Z6 R8 |9 a3 O6 Ehttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp) |3 H2 T4 K4 H9 Y
我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!/ D+ e4 S) V4 a* u$ t0 G

! p  [& p& g1 b4 O% XINGREDIENTS:
# e& U  v/ g: O/ v·        4 1/4 cups all-purpose flour   
+ w. _0 H' c$ T! c·        4又1/4 全能面粉) ]- m1 s2 E4 [
·        3 tablespoons white sugar  
8 w" O" f- @* J! F4 T/ \8 v1 e·        3 汤匙白糖: O* |: V5 K, s% k% h% q
·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   
, u# y$ w9 Q' D6 j' A·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母
3 V9 K9 h8 e+ R# c+ p7 T/ U·        1 1/2 teaspoons salt  8 P' i4 w# H% ]. X  F/ \4 \
·        1又1/2 茶匙 盐
& O9 ?1 w0 F3 c1 w9 b5 L+ V3 B& j·        1 teaspoon dried marjoram " W9 u5 k/ u4 l0 F
·        1 茶匙 干Marjoram
2 I% u( t) L) _6 o·        1 teaspoon dried thyme . }  Y( G) ^9 X7 q! @7 F  |
·        1 茶匙 干thyme
! u! i* t3 g$ [) ^) m) k·        1 teaspoon dried rosemary % Z7 ^# ~& _0 P$ W' U' g  q$ X) w* `
·        1 茶匙 干rosemary
8 }5 `  M+ K6 F% u8 E& f% c·        3/4 cup milk
1 B% a$ B0 ]- {+ y# h) g·        3 /4 杯牛奶 : Q5 O" p- J7 h1 Y' b" u
·        1/2 cup water
1 u, g& @0 V$ b+ }  h, R6 C·        1 /2 杯水
" u  S1 G( v$ x- x·        1/4 cup butter 2 R; B0 I( o" l* A/ b
·        1/4 杯黄油% @% X! L% `2 `5 z7 n( M
·        1 egg ( v9 \. g+ j" a4 J4 Z9 L6 V' q
·        1个鸡蛋
+ o% A+ U. |) {" {, a$ V9 c·        1 tablespoon butter, melted
  x4 J1 r+ `, ~4 u( g$ ]: |' A·        1 汤匙 融化的黄油
$ R) v6 `9 I2 w) M) _7 ?. h' e( P5 v6 b- F; K7 W( O  H
DIRECTIONS:2 X  l3 J3 f* a$ c2 O
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。): N8 m3 z. m) q, E+ N+ x
2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团
) ~1 s5 l* {0 B  ]3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)
: T: L8 O% o& s4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。! Z4 T: W  Q& K
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。/ t: G2 s3 B2 [9 Q5 q3 K* C
" B) @$ w( g, y" w
. U0 b: u0 c# _% C1 I  M5 f  |1 C! F
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的
1 [  K& V4 V  B0 Z$ w
7 g) B( S' f& s8 U3 i% i0 O[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平
# x* m! E' |# q
( a1 t: N& b- f, y; D菜谱7 ]% }: c3 m1 ~, i
http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp  u# A# M' R2 x7 b
) |4 p' v; g) N9 I9 D) b
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.* t1 b& g. P$ D6 H) O
8 m" o+ q, o2 l- W  _
I will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
$ g- ^4 z: c; K# [+ \4 J我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????

3 P5 H# |4 B" X5 P- ^是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。* k$ o+ t  t/ C! V, }  `1 U

5 F4 x* D- J" u麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
" e" P+ v. w5 K这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。2 w# H  v9 M9 j4 e: H  w% U

( H: i4 L8 A; m麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?

" ]! X' x* U3 i! M哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram 5 L1 V# U% O1 A6 z; j/ E5 M5 ?7 f
·        1 茶匙 干Marjoram
! p' N5 z$ P# G8 v- ~. f·        1 teaspoon dried thyme
' B# o; s: {' |2 l/ S·        1 茶匙 干thyme
+ e" H% B- I7 h4 R  k5 u2 h. Y·        1 teaspoon dried rosemary
$ @% u4 o9 W" ~2 S. h% O·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表2 k; i% [- B4 m
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
; B) Q* x7 ~, Y·        1 茶匙 干Marjoram3 R; ~( @2 m. O4 a; w1 I
·        1 teaspoon dried thyme " T1 K( k9 D( }; C
·        1 茶匙 干thyme9 b& g, g! q4 h5 N/ j
·        1 teaspoon dried rosema ...

' v7 I/ C9 C, v. p* i0 [' S这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表
# B/ X: Y* D% {# Z3 E8 Q( T2 g
  J' j* G' [( j% j9 @7 L( f这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
1 Z4 a) W4 r0 ~6 D& j! U/ L  f

! u5 _7 ~9 t: b7 P4 r' J& y在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
. F4 Z/ E6 ~: L% |$ Y1 }, f  v1 e8 x2 l5 P& e. x7 P3 O& L3 }; q

5 p7 f" k& ?2 G4 a6 {9 [在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

- d! K- G% y8 C# g0 ^' [" l2 G* j/ o4 [( [- s
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表" V& r# s; d! J* V

% r% ]' C  G. T! \; T( f: J- i  u+ \3 Y; X# B
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
: h8 S% V. L" @" m$ X
有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表6 X4 C7 x7 y  U5 H# |
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
& J9 D, ]8 J" r* ^& `7 x( ^, V2 \ ...

# b% s1 E7 t/ i& x' O
2 F5 K* h% t* V强烈鄙视!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做% c6 V/ p  [; [! O2 c0 p( F! ?
成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表
* b# C& R0 t" |$ j& S+ |
1 ?* {4 U6 O0 H) d8 W9 Z
/ u* T/ k, m1 I0 _& H麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。

3 a- m1 |* I# |
# g5 x. T- o4 _% O: P- C8 j5 d) M8 w, V9 P1 n
上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!
" D3 L8 k& }8 h8 m( K7 K$ L6 i% D. }8 N
等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表7 h6 e; [' W. C" S
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。

# f* N4 a) @& e" O% Q. l& b是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
7 \- t; J5 I* V7 G/ I2 V) S) K4 x5 P0 s
  {* S6 c' T7 [5 M
强烈鄙视!

: O6 z% o# O/ A+ c: A3 w
  \0 q4 A2 A1 H5 f继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
- o5 R( m/ g2 w' f% B: i" Y/ O- t我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表
: I$ ^+ D/ K& R
  @0 y2 A) [9 J+ ?是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵

1 {1 C9 g2 ]! v. v
' G, j) m# F# a扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表
: T8 z+ s! y- t2 @4 ^( C$ |" v1)草本面包! W% x& a2 E& a# C; H9 |
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp6 t7 d3 {& T, g9 i5 X! X
我做的成品

) @% D! Z1 j5 S6 Q8 k
2 D4 y$ H4 r. J  ~9 }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表
; m8 m# R* `. v- D4 R% W
0 Z, x- M6 w; G2 Q* O- f& P# Y# D/ G2 V7 Z. J( L
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
  _# Q) I/ |* o! Y. K我今天倒是自己又作了来吃

6 O$ g( y; M) x8 v
4 p) W5 f  Y3 }& }
, m  r9 @1 `5 l$ ?9 W是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。. Y, n4 S5 ^; T' B, Z2 r- }- U2 C
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
0 O* R# M" `1 o& b+ \5 @
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
  c# r5 n$ k- g9 _# X
% n4 [9 V+ K3 {+ R: D' v( k: i: Q. ]- K& P3 n

; h# f  w& \  C! g  E0 L, {' x是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
  C% S' M6 p$ [; W. E! [但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!* m9 h. @' t7 V
0 @/ B6 [/ O6 [. l! c: q3 M
你这样是值得表扬的!6 j9 X4 K% i6 F2 m
6 V$ f6 M4 P- p* n7 a9 l
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表
! b& u. t" S' d* J
3 k4 {; r/ z' g8 J: k# X% N你这样是值得表扬的!# z2 y0 C& t- {% ~) B0 |7 z
% x7 l  D% ~& p2 O9 n
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?

) y1 B1 B& f; p& X1 X+ \( }4 G9 U/ j) t8 ?

' U5 b. n/ ?! ]; |1 }估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!
) I- ^  y1 N2 R. b; `- k6 Z
! x' W9 d0 ]- V" @' \* R[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。& [4 w5 R5 t# X1 V- v- B; X
9 F% U9 h2 Q+ L# Q3 g6 `. k! [
可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表
) D. @. p" U, W" _, h: S* B' [看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
8 Z1 L0 R9 N; N1 D+ K9 M, n9 _/ o" B1 k2 D! f6 h  M# m& }
可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

' y$ V- Y* i9 t% v2 p第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以
; V7 {/ m4 N$ T& C
: E! y! n/ L3 B  V第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。% ?1 j- D+ R. O6 G8 U1 N, V

. T. Z" v$ m( u( _# B第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有
! v% G9 y! y6 v! ]( P7 K7 {6 C. g  b+ ]8 b* f+ v' {: \/ |& v
第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能( j4 i8 a+ e' h5 ~( N0 W% p

6 U1 z1 d* \6 F$ a0 T$ x( l第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?, S( x2 [5 V; g2 v, x1 M0 B% A$ `5 a4 N
1 B' n  @5 f! `) n1 u* U; M
最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟3 }0 S1 _- j; {. c8 J

) |! y5 F% j  T" i4 b* n[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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