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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包
0 s& t6 s- _4 r6 zhttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp& h: d) H" T+ i
我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
* Q, x! g7 E4 {  _; w# v- f% T7 W# B
. R% W% ^; }* S1 EINGREDIENTS:+ g% J8 C& B6 \& [: Y
·        4 1/4 cups all-purpose flour   
' ]2 ^  D9 I& O3 c" b- L·        4又1/4 全能面粉* N5 w- s4 I/ F4 _+ c0 T  O" Q( [
·        3 tablespoons white sugar  
4 c% i2 K0 ^! M1 U6 M·        3 汤匙白糖
/ j, C- I7 ], C; S2 J& O& |·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   
3 K5 _( T8 A5 Y7 g·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母
+ g; I  c9 Z5 ~3 O+ N* O, W7 D4 a9 Q1 g·        1 1/2 teaspoons salt  
9 W) j- z& |3 ~. U·        1又1/2 茶匙 盐# g- z0 a/ _& o0 q4 U) [2 F
·        1 teaspoon dried marjoram
1 {7 Z6 I9 X: r. j+ l9 @. [/ @·        1 茶匙 干Marjoram; Z( C$ L9 W( `: Q# f8 Q0 g
·        1 teaspoon dried thyme
  d3 }3 |" O  H+ d- g! j·        1 茶匙 干thyme
  h$ A5 a. T' u0 c: S·        1 teaspoon dried rosemary
* m9 ~: U- V# O6 D·        1 茶匙 干rosemary
9 _2 ^0 m/ v# ?& ^' ^! T: y·        3/4 cup milk $ O/ p( S: l8 ?( _9 Y$ E
·        3 /4 杯牛奶 / X8 P$ r; {/ t* U  E+ F' A
·        1/2 cup water   e7 z& h, R/ i7 f) x6 z+ r" k7 q; P
·        1 /2 杯水
- F) ]0 d" {4 X; z& R+ E# ^* H. j·        1/4 cup butter
* M* `( @6 C/ J& a6 q  z·        1/4 杯黄油) k3 z2 A. A8 }- {/ ~" V0 ~
·        1 egg , f4 M; O, \* `
·        1个鸡蛋! P+ m+ Q3 Z2 n5 Z, n
·        1 tablespoon butter, melted + m8 ]6 q# M0 m: ^4 {6 u+ W0 @
·        1 汤匙 融化的黄油" `. C: h9 |* j! ~: Y" J9 Z8 h
7 L4 Q4 [8 u5 G5 b7 W
DIRECTIONS:& G4 m8 A+ J* n; h' X& Z
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)' b3 \- |$ G; }/ X/ \0 N2 I  O
2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团 : D& ]7 J! |! Z; u
3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)) d* p, m8 S7 y2 a) X9 P' e+ B
4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。: X$ I5 f$ \  J
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。: F3 V. B& P2 B$ e; a9 O

+ U8 a" M: h: y; R! ?' ^& j: X% A- |) y2 }& r% b, [
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的* ^/ A% Z1 I7 h5 `
7 v- p: @4 _+ G. i& U
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平! A0 G9 j! H; Q4 X
1 e) w0 G' `& Z4 N6 J1 d1 q  J
菜谱- r& P- d( e  ^
http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp  o9 |, B( V- X; H% w
% D3 I* u5 k- ^
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.# d' m2 Y1 w, V' v

& [; g: x0 P( n6 LI will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
8 K" O( Y4 s* m: C2 d8 m我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
" k$ e& _6 y  M7 r; f
是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
2 ?/ e* V0 G" G/ H# X7 K- C& {0 y. @2 ~1 e( a% ]  U' n
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
( F& ^1 t  q4 Y+ W5 w' O/ f; f这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。! Y0 L5 ?! i/ {, M2 i

, S1 g2 s0 E1 z麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?

" o- \" X! @/ e- i9 m哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram * }7 p9 ]5 d! q3 d& }% B1 g
·        1 茶匙 干Marjoram
. J- d  v$ \8 f; w" b·        1 teaspoon dried thyme
' R$ Q4 {9 W# F, f, Q1 b·        1 茶匙 干thyme
3 b0 z. |2 E" ]$ n+ f·        1 teaspoon dried rosemary 9 }. V& X! z6 i8 h# O  V
·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
! M; j9 s+ L: K* d我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram ! [. q; v% Z. `) ]& ?: h2 J- T
·        1 茶匙 干Marjoram1 |' @- B; a/ g3 _0 S" V
·        1 teaspoon dried thyme ( C  e7 d: T8 Q$ f( @
·        1 茶匙 干thyme5 p) W, C( ~3 a. m3 z
·        1 teaspoon dried rosema ...
3 ]- V9 n  R# e; D* k& M1 Z8 k
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表
, a  j/ t- A' W0 F& a  U0 n+ @0 K3 \4 w/ |6 j4 q$ Y9 R8 [0 x
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!

1 Z( K7 t7 f! r
- r" \$ f. R" u( @: O8 z在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
3 F% P5 u, ~2 S( g3 x9 @  R) M) `  e! J
) I) P: W9 Z5 S
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

, I3 Y" v. K  h. V3 d
6 h  K  ]& N  I/ j! \麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
4 W) c% W* Z. i& d0 P" Z, B
* @$ y2 |  ^* z5 A
; P: r1 C7 @+ I& X在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
, i" x0 S. O! {4 c
有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
0 _9 F# m1 E1 P当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
/ e. [+ K2 Y) ~& s1 b7 v+ r- n ...
  i8 S& U6 l2 Y1 H- i1 o) b- w

1 J) d  q7 {, a* l0 E强烈鄙视!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做' c4 I* p1 \7 B
成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表+ J9 a( h. B  F; G/ v

" o+ W9 j, Q% q) ^5 x
7 g( |1 f2 G5 e/ z- m/ \麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
) l9 b& F$ v5 z5 Q" J. S- p9 h
% H" A$ s+ G6 X

' _9 e& \& ]* z5 n& l% c7 {4 f上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!
4 L% ^- D) O- T1 n% K$ H! h
; \, y6 _# O1 e0 k等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表) C0 O! r8 A$ `; _0 N% I5 P3 q
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。

; g/ H) c3 {  s  e' K/ S是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表/ Q" `2 p' E! s/ H4 j! u, @

1 p: `* |2 q  j& w* P) o. H3 }
- H9 L+ G# K! O9 N5 N& t/ L0 G强烈鄙视!

4 z3 X  U: ~/ Q  Y1 j2 P* J; h+ q& u# W5 l5 k. \: L
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
2 t3 m. t2 ^' `) W! W8 z- L我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表
9 q+ A! E" ]1 O7 g4 n. X
% U: Y) r9 |7 g& D/ d$ Y是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵

& {& ~- C# @+ M1 C/ H3 D% x+ y4 r- o# A- T
扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表7 |2 U, {; {/ G
1)草本面包6 y  F/ T; v& ]3 z" v& ^
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
" r" {2 m. k* E! ]2 K我做的成品
1 g  {0 x5 H2 ~( U" @( _9 u$ o1 j

2 I& G+ a" x4 k8 e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表3 j9 W. y  R# X3 K- P4 z, p

( F1 z2 K. f* c$ E8 ?$ O+ Y. M0 [4 Q0 O# |1 D  ~
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
4 @; h  H% d( w5 O我今天倒是自己又作了来吃

1 ~$ f+ N4 {/ V
1 h% ?1 Z( Q5 B# M8 {/ @
  @6 M7 @- n1 J8 w7 n0 S; t是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
) a* A  f1 Q4 z" d- t! G- X& a* j" L但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
4 ]6 T2 B0 _4 I% H- E
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
0 c9 V/ r8 I9 x' S8 _) \& @
! P- o- v3 z4 H7 t9 ~
2 v$ W, S  x+ F% B/ B# O8 E& w; t! F, b4 E' i4 T! }7 L1 H1 y
是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。2 \9 }4 y6 f$ r- M2 z# q% b- k
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!' s9 L  F+ B; l4 {, J* l9 U# l- W
/ ^+ C0 {6 M1 i; _8 q6 p9 _: t
你这样是值得表扬的!
% J" \+ v: b8 ^/ U0 n5 Z
# j! k2 P# x8 M) C1 o. m怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表& i" i6 n. l& |3 `7 e9 n$ ~& {

4 V5 Z, u5 o1 Z+ s你这样是值得表扬的!
5 z2 H% S( d: i5 r( v) b' a' h2 R5 O( z9 Q- |9 C
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
: w. y' J( |0 A
$ V  \" e: K" v

  _# Q& h$ Q$ `+ V) V估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!/ n& F" U* r, a- x4 g4 U; [
( ?' ~0 ^* e" Z  b4 V/ @2 z
[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
' F$ f( k# C/ g3 v. U* u( g  T' I9 }( _. E* q) T
可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表
( l6 S" d5 ~) m5 g5 A! f  L看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。! g0 ~! v  ]  G/ y1 p

6 ~) o3 M- a  s7 z" U2 V6 I可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

6 W! Q" W* t: K8 k8 Y第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以2 H$ L! k6 U8 X  F- [4 R; d, r
( x% Y4 W: j0 {0 M4 L1 k
第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。$ ]9 [, s3 P5 @% T* G) O& k" X: n; K

* u4 {4 a7 r2 N! j: x# l第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有) N+ ^1 y, G6 W+ _

1 j$ h9 c: ?8 P5 S9 _第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能
( x, N: P* d- T) N0 k
' W2 _8 K3 T: a( s第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?8 y/ k% g3 g7 \

5 P2 O$ Z3 S. G最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟
4 \; s4 ^% Y: U" w0 Y; E8 s5 J& ?2 A; q
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
理袁律师事务所
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