请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
) C$ H0 {; h5 U6 d. c- U7 Y1 \- p你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
* D: L' ^1 f8 `5 a5 f! T/ X! e
" i$ E; `) N6 k1 O% H% |你有烤面包机，我就是放烤箱里。* n9 } g0 n0 _! Y' o2 ]( `1 q
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
. T1 Q# Z0 r$ J& g2 n9 M9 [" E+ y$ b2 O) {# e, c- C# S
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, g$ w( h! K7 X' @( g
: l% G6 y4 [- u4 j7 X1 G: |用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表$ y- I2 u8 J: C
5 `* ]( g3 @1 G& V

1 N- s0 p: B. s; B: z4 V# _1 M
1 F" W& C( b5 @4 N/ r1 P9 _+ y三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?; x9 S5 b# }# y' y$ h8 g L9 e
谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

请JJMM们给我支招儿！

浏览过的版块