请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
4 N" \" v  G5 s1 _& M- `' p你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

8 X, M& y5 [; o7 g9 R  v; z5 [你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
/ h: m, [5 P6 m3 r5 x# S
: w0 P) G) F9 Y" O( O你有烤面包机，我就是放烤箱里。
* k0 G2 @- w* c5 m/ W* \8 ?! u就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

5 Q8 R% {; Q7 h0 c# [+ `; }: A( l我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
- z$ ]6 c# A  g; [: F, T6 r
0 W% G0 F) Q; w7 A) C% V" E我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
6 k- D. t9 ]  I- s
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

2 v8 ?/ ^- y  P9 s; N
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* ]; o3 p0 T) y谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

6 u- m8 O1 ~9 {' L8 X% x

* j5 b4 j$ d7 v1 t; d& f三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

8 a5 O! u4 ^% c  C; P' G我以前上过，我给你找找