请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
! { f2 N7 M) f+ S0 h7 O6 j你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表# L! C* x0 V9 Y5 W% [# i" w+ x" Y
! O+ h& c% n* O8 b0 q
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
8 e% w/ N/ R, b就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表9 D# U0 @8 @2 V
* l# T- L. P0 `& X
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。' L. z }: t7 H3 U5 g& I( x) g
, F8 i' K3 D& b% e
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
4 B/ I8 r" o; m/ a2 b" `; G8 g5 T5 D, r8 I2 d5 J3 t
8 ~) x- s+ p1 s9 e& u- ~: V, c: M
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
I; b4 J9 s! |3 Y/ J" Y谢谢了

我以前上过，我给你找找

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