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请JJMM们给我支招儿!

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-6 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
失败过N多次了!唉!每次烤面包,烤的过程挺完美的,面包膨胀的鼓鼓的,可总是到最后关火后,它就会慢慢的凹下去!曾经试过在烤箱里多放些时间,但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:03 | 显示全部楼层
你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-6 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
4 N" \" v  G5 s1 _& M- `' p你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过

8 X, M& y5 [; o7 g9 R  v; z5 [你有烤面包机,我就是放烤箱里。+ R5 J! O# J7 h% N$ |
就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
/ h: m, [5 P6 m3 r5 x# S
: w0 P) G) F9 Y" O( O你有烤面包机,我就是放烤箱里。
* k0 G2 @- w* c5 m/ W* \8 ?! u就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

5 Q8 R% {; Q7 h0 c# [+ `; }: A( l我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。) {4 z5 y. `0 I# `5 {
8 h# y+ s) v! }8 G& ]2 h
用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 10:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
- z$ ]6 c# A  g; [: F, T6 r
0 W% G0 F) Q; w7 A) C% V" E我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* ]; o3 p0 T) y谢谢了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:14 | 显示全部楼层
原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表# x7 [# L% a; j# n- x

6 u- m8 O1 ~9 {' L8 X% x5 c1 o5 z$ T  b& _6 Z

* j5 b4 j$ d7 v1 t; d& f三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?; o* n7 K3 l# j9 H/ t/ ^& t
谢谢了

8 a5 O! u4 ^% c  C; P' G我以前上过,我给你找找
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