请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表! F+ k; O r+ F. C5 s/ R" f
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表2 A5 j6 O- b; I4 g3 a' S7 s& \

% ]: v! S, O1 @- I. }8 j! U. {你有烤面包机，我就是放烤箱里。3 H: ~5 O- i0 j& y( m
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表! o7 R7 Z' b/ [+ p W

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
+ I( [1 k- E, p1 e* o7 g0 w" q' b- D: m( E) M5 I+ q) G
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表$ r0 t" o7 @4 ?1 ?0 O2 |" a' ^

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( S% t- }' z! A/ S/ {% B* B
/ L! z6 T! j. e S三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
, }2 ]# E b p# f7 k' p谢谢了

我以前上过，我给你找找

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