请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表# J2 x" i1 {& ?( _& C7 x2 F
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表- I/ o7 h5 n* x# j5 B

0 m! A) }" D p4 K7 m c% g你有烤面包机，我就是放烤箱里。) @8 D8 {5 e% W2 y" `2 B+ [
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表- v. a% L; R" b- F" o+ ?
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。8 y8 Q9 N1 q9 H
0 Z7 |: V% q9 x) W, S; B* R n" w. j
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表! n: V* ?) m. d1 |; a

. @3 y5 A1 G& C
7 ?5 I1 C: r% f' ^ S( G! v( z
0 I% C7 d2 x: s8 ~! J0 t三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
) N/ Y; P+ q# D8 o- h谢谢了

我以前上过，我给你找找

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