请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" p/ p" |- k; }1 F) ?; t4 p3 V就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

3 Q1 |! {% P5 G: Z( E3 Z3 f你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
4 A) C3 u  h) k* S- e  q
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
% ?/ c# G2 l: H* h/ L
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
, Z0 u/ B" J" X( `& Y$ U* Z6 x谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

" I4 F! i$ E. {& i

# A+ Z, W: O1 K1 H+ Q三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
/ Y" ?4 L2 d" i& T4 ]" |谢谢了

我以前上过，我给你找找