请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
4 k( L( e$ w+ @- l6 b
7 l# y+ A- l2 a$ L你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

! B3 T" z) {" t- n' W/ V4 J我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
; N) ~: T  [4 q9 U
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

1 H, e, L( _, R- c用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

: W. u6 z: t* `. A; T7 z
- p! u8 j4 j2 c三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
" Z( f# s* K- ^  h3 P- O! f

9 Y; X4 v7 e5 i1 u+ v+ ]
/ T! ~5 R/ c; i7 W- f9 j0 _9 Y- i三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

* N2 h. r" u- H1 Y6 v* A0 I我以前上过，我给你找找