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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
9 R6 I4 E+ M, M( a( `2 `) u5 N1 J' l, t" Q' R
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。
7 }6 A2 L9 d+ i% J% }6 a" p$ d2 y" S- @
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便
* S( l8 o* w' F8 H) K+ @% R) J5 S! r/ {% O
water 1,1/2 cups
" i2 d1 z( |, i  C* G3 \# f- U" X: y' f% myeast 1 Tablespoon( G  A/ \& N' L3 j% p, f9 u
sugar 1 teaspoon
- d/ U" I6 l2 D6 r8 m& S6 bOil      1 Tablespoon
" ^- o1 e0 B' g! s* Q# ~& MSalt    1 teaspoon5 y) \5 r8 X* k$ n& F
all purpose flour 1,1/2 cups- y/ @+ B; X& n, Z" T+ V, D
wholewheat  2 cups; {8 x2 Y0 U8 S

) v5 W0 Z: r& u: q0 F, o  s发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了4 s6 ]- t1 w2 g; l9 h  \* a
pizza 001.JPG ( N/ i9 M) e7 y& g! z1 \* Z, Y) \% x
& u0 t+ s% h2 G  l% v+ x/ ?/ k
另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。
- S8 R0 O) t  j* C* r6 @9 I
/ N( |+ n% g0 G- f3 U效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
5 T( t( _% J6 g% v( I5 \5 z) h) N. U8 s, l
大家主要看一下crust的效果4 a6 }, y* D3 u: Y4 j; T
pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
1 E4 G6 l( Q/ y% L) [闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

: u5 N; K3 ]& D1 X# R因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑
, Z5 i+ A6 ?/ E' j  v
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
/ x* o  r) G8 |# G5 W* v  V; N4 _梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18
6 b7 N: s1 t% T+ B: K
这么大的烤盘,可以作三张。  v& |4 P7 m# t3 E1 L

. F/ [% ]! p  b/ _, l手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。% \4 ^" z! n: k3 d

7 _& k) {6 o, [3 }补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
大型搬家
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的9 u3 b1 Y: h, T/ X: A
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
, X$ B/ W7 j  D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的
$ H# u% _0 g3 r. E  Y5 v2 Y1 e有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
& O  y( ^2 U9 m* f- L% M/ l5 }" x- l: k3 s% `
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

; {8 O3 L9 u+ \- `+ _  o哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!8 a  O/ @$ G: I7 D; d
三思 发表于 2011-3-3 21:52

; }, a! l  h7 G1 a; B7 q; _不行,这两样在我家卖不动4 J1 K$ t* l  k( J
除了羊肉汤,我没别的妙招了
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.: }* ?! K3 n$ i, W6 Z3 D
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
2 }! i/ W% I0 Y7 w5 r三思 发表于 2011-3-3 21:36
+ e2 C; e3 c5 F4 |. }) |
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
7 U  W3 d+ z7 V' n0 A9 H7 W我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.( H/ L* [' o- D- L
pencil 发表于 2011-3-3 23:34
. p$ K8 L2 |/ r' r
* S; F, w0 f5 W* c( Q/ }, f  T
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享( {% N( i# W+ K* j" E9 e
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

0 t9 e0 p, b& ~* J4 x! B
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
) F9 I+ ^& q5 f/ g3 u3 a" S, jlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

" t9 G# B1 m1 v. N6 z$ B! }5 R
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
8 H9 n: I7 r$ E% R周小花 发表于 2011-3-4 01:58

! _  R5 E/ N3 N9 w$ U8 H  x7 _% J, W5 J" t
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
& H6 b  R8 j9 F* n+ l! |- U花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

3 J$ Q; L3 F2 C3 l2 p4 L我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊# }) Y' a$ ?: @" W2 k& S$ H  R7 g
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
6 z2 Q5 g, Z( J* r  h3 t这个用面包机+压面机也能凑和吧~) V' e/ v6 o1 y' ^
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37
" f0 |; x* E( w5 z5 z/ E& ~
当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
6 p6 |- B( Z4 Y# h三思 发表于 2011-3-4 07:38
1 O& E1 r% z0 c' _+ s' }
& I' Y# E5 b+ L1 @4 K
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
& n& C1 V& S$ T2 M2 a3 N三思 发表于 2011-3-3 21:36
( L5 I9 E2 o" ~, ~: T) b, E! W4 Q

3 b  `% ]; |* U' P& M我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。
7 I$ m# s6 `% \, N/ `. w# x& t4 Z
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。( e; H' s6 _4 t. x, T( c; G/ r) X
5 C4 x6 L6 B) J6 p
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...
; [0 T; i9 H  y; y' d8 y三思 发表于 2011-3-3 21:37

" r4 T8 j" [; ]! v7 a6 W: D  H: m& k) h* Q
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?9 i4 p- g# M: R
pencil 发表于 2011-3-4 10:13
( ?9 R$ c3 H# V; M
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?. z  e7 N9 L; z8 L& R
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18
, y( V) H7 H7 K7 ^5 j$ E
好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。% I, O1 k; P$ J* a8 u
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23
# K& L7 z, C, V# `
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!# U0 L+ E" S& M' p* Z: ^
三思 发表于 2011-3-4 10:38

9 j) ~& H, c. X( b. v
, ]. O/ G# p! E+ x4 X& i' ]/ G 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
9 T9 x* s! m- ~: I三思 发表于 2011-3-4 07:39

+ ~8 i  _+ O) k2 |; W) i, C$ g5 C
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。/ d- l- ]- t% Q* b( l' i
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

) X2 b0 X- Y; g/ W$ d& Y  _靠谱,不就是囊嘛
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