皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思 · 发表于 2011-3-3 20:51

本帖最后由三思于 2011-3-3 21:00 编辑

上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil 1 Tablespoon
Salt 1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat 2 cups

发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
pizza 001.JPG

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
pizza 010.JPG

闲着发呆 · 发表于 2011-3-3 21:18

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-3 21:18

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思 · 发表于 2011-3-3 21:36

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。/ E* \, B! x6 T: o( m( \" T$ i
闲着发呆发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思 · 发表于 2011-3-3 21:37

本帖最后由三思于 2011-3-3 21:43 编辑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
0 I, C! ?4 P! z2 Q9 ^$ s2 e梨涡浅笑发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮 · 发表于 2011-3-3 21:49

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思 · 发表于 2011-3-3 21:52

孩子多，每天就是忙活吃的& b- m! f: g8 @7 ]
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
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/ `% M5 z; Q9 t听雪安妮发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮 · 发表于 2011-3-3 21:56

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！5 X6 @/ b8 m# ?, i% c* v% B
三思发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil · 发表于 2011-3-3 23:34

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear · 发表于 2011-3-3 23:54

谢谢分享

littlemama · 发表于 2011-3-4 01:17

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花 · 发表于 2011-3-4 01:58

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红 · 发表于 2011-3-4 02:45

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
/ |! B n" P$ `/ r三思发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思 · 发表于 2011-3-4 07:38

这个方子要收着.
) Y. Z' ~7 |: \' \* Y我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.1 T% m5 B: Y5 C, k( g# y& o
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思 · 发表于 2011-3-4 07:38

谢谢分享& J$ F8 k, a9 C) O
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思 · 发表于 2011-3-4 07:39

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
/ x$ `/ O4 ]2 E% h& G9 y' [, s( ?littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思 · 发表于 2011-3-4 07:41

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。- x3 R# M* S/ ^
周小花发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思 · 发表于 2011-3-4 07:41

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。; L3 B/ m7 {. B
花儿红发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd · 发表于 2011-3-4 08:37

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思 · 发表于 2011-3-4 08:39

三大妈,房子我收了,草没种上啊
# s8 T7 h9 b9 ~/ x; G+ }6 K这个用面包机+压面机也能凑和吧~
* A% G5 G- F S% \& omichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手 · 发表于 2011-3-4 09:03

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil · 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
% n8 h6 U- g- q* U, H& S0 y三思发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 10:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
. c7 I: X) K% q: N( C7 ~三思发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 10:23

这么大的烤盘，可以作三张。/ N9 R8 Q" T( N$ s8 \

, L1 W6 [1 f! ~$ H8 h, P" }/ d手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
* }% i/ F3 t& i' j( C2 {" K( L& R e/ s
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin ...% Z* }9 u5 h) p- F
三思发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思 · 发表于 2011-3-4 10:36

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?0 y; ?0 v X6 o% }
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思 · 发表于 2011-3-4 10:37

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
* |8 p4 G4 _3 r+ G4 L8 B* o梨涡浅笑发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思 · 发表于 2011-3-4 10:38

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。1 d, Z, F- e8 T" s# q5 S
梨涡浅笑发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑 · 发表于 2011-3-4 11:05

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！ L0 ?. [% ~$ B
三思发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞 · 发表于 2011-3-4 12:24

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
5 {0 A- m2 L0 [) H8 v, O# P2 I7 e5 C三思发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思 · 发表于 2011-3-4 16:57

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
4 t$ O- h5 e1 h2 I' L眉心眉飞发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛

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