皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

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上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
7 }6 A2 L9 d+ i% J% }6 a
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
* S( l8 o* w' F8 H) K+ @
water 1,1/2 cups
" i2 d1 z( |, i  C* G3 \# f- U" X: y' f% myeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
- d/ U" I6 l2 D6 r8 m& S6 bOil      1 Tablespoon
" ^- o1 e0 B' g! s* Q# ~& MSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups

) v5 W0 Z: r& u: q0 F, o  s发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
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/ N( |+ n% g0 G- f3 U效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
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大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
1 E4 G6 l( Q/ y% L) [闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

: u5 N; K3 ]& D1 X# R因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

, Z5 i+ A6 ?/ E' j  v

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
/ x* o  r) G8 |# G5 W* v  V; N4 _梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

. F/ [% ]! p  b/ _, l手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

7 _& k) {6 o, [3 }补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
, X$ B/ W7 j  D

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
$ H# u% _0 g3 r. E  Y5 v2 Y1 e有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
& O  y( ^2 U9 m* f- L
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

; {8 O3 L9 u+ \- `+ _  o哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

; }, a! l  h7 G1 a; B7 q; _不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
2 }! i/ W% I0 Y7 w5 r三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
7 U  W3 d+ z7 V' n0 A9 H7 W我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

0 t9 e0 p, b& ~* J4 x! B

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
) F9 I+ ^& q5 f/ g3 u3 a" S, jlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

" t9 G# B1 m1 v
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
8 H9 n: I7 r$ E% R周小花 发表于 2011-3-4 01:58

! _  R5 E/ N3 N9 w$ U
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
& H6 b  R8 j9 F* n+ l! |- U花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

3 J$ Q; L3 F2 C3 l2 p4 L我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
6 z2 Q5 g, Z( J* r  h3 t这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
6 p6 |- B( Z4 Y# h三思 发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
& n& C1 V& S$ T2 M2 a3 N三思 发表于 2011-3-3 21:36

3 b  `% ]; |* U' P& M我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
7 I$ m# s6 `% \
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
; [0 T; i9 H  y; y' d8 y三思 发表于 2011-3-3 21:37

" r4 T8 j" [; ]
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

9 j) ~& H, c. X( b. v
, ]. O/ G# p! E+ x4 X& i' ]/ G 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
9 T9 x* s! m- ~: I三思 发表于 2011-3-4 07:39

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下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

) X2 b0 X- Y; g/ W$ d& Y  _靠谱，不就是囊嘛