埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3954|回复: 57

皮萨皮的方子,顺便继续种草

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
% `$ Y9 U; w5 g/ z2 g6 y3 H5 T, q# m( o1 D
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。  i* X0 r0 j- s1 C; v
6 c4 a0 m2 A! \
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便
7 |. B1 m6 V3 ~
( C& c" s4 t: W( i4 r& I! |water 1,1/2 cups
2 K) ], c9 k8 D# Jyeast 1 Tablespoon: S# d( Y9 u0 k" e
sugar 1 teaspoon) {) }9 Y" M+ e% U( Q2 ^* E' Y$ n
Oil      1 Tablespoon
0 a0 s  ^8 s! x- X. K& K4 WSalt    1 teaspoon
' F: N7 W6 N/ p! rall purpose flour 1,1/2 cups% u. ~5 t8 D6 D( U9 X: t  y, P8 y$ b
wholewheat  2 cups, y1 k; C% a; l' Y- n+ E9 P/ {

: B$ L4 u* [3 ]% G3 N% p发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了$ f& [5 c( P+ h* r; K
pizza 001.JPG . @. a' b* s1 Q- |

, H1 \, [/ W7 w) x另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。
! y" O* F% @5 U# b
1 M! d5 z7 g$ l$ w) l1 n7 Q+ H" C效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
! V( W+ Q0 w3 j# ^0 W$ m% H; O% o& n- l" k8 W7 Z( j
大家主要看一下crust的效果) K9 e( Y- a; ^3 z" f, w/ F
pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
; t# Q) X, i! a2 C% _+ ^闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

8 n6 J  \9 \1 G. i因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑 . W* h( M' X$ H1 ~$ L
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?, V4 J9 ^1 v* I- R2 k
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

* a- l; r& j# i1 v) X) V! B1 v这么大的烤盘,可以作三张。+ T* L  h) e7 `# a0 B" K' Q

# ?4 k1 b: ~/ P2 z  j手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。; g( F/ @; [3 z* F. I

+ v" Q  i' g; k# ^补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
大型搬家
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的
8 G% y) y$ I- s# h2 E% L5 m有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!# n# A3 \7 M/ A' t. t, S
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的
* r' |' ]% e, l/ S* I  r1 R+ ^, K有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
! J3 ^% U+ r8 f0 S4 v7 H% A1 O% K2 Y- H5 O( z  f' e( E
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49
0 i9 X# Z8 a5 v) x, k: O
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!2 p! I) A& w4 A+ c
三思 发表于 2011-3-3 21:52
- O- O6 C! ^. h+ G% B" w0 v% H$ K
不行,这两样在我家卖不动
* d8 C' j' b  C5 Q* i% F除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
" t- ], C6 v9 r- ^: O1 E8 k& r我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的' t% O4 A) v$ d$ Z, T# _
三思 发表于 2011-3-3 21:36
$ M4 r; I& u0 ^% \
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.% C! P+ M7 D( r7 j
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
- y3 }6 a' \5 S. t' Apencil 发表于 2011-3-3 23:34

* t, \4 i* ~9 b8 R1 O9 l6 o! n0 A. {- d( l$ F
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享
8 L5 \+ l$ ]) ~9 [; k1 ~amybear 发表于 2011-3-3 23:54
2 ^, x/ p+ I% v/ J( q
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
+ w3 n, {5 D- \. R" Y6 A& p" Glittlemama 发表于 2011-3-4 01:17
& V% j* i$ e0 T8 x1 Y7 L$ ~

" y5 z" P) |8 @+ _& h* J主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
! K! _1 N: ]/ _" v% a9 X周小花 发表于 2011-3-4 01:58
1 `( y" H; _( S2 c) ^( [

, P5 R  _+ }. T3 h5 y4 Q商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
5 l& c. I9 v+ N0 B+ o) z6 _花儿红 发表于 2011-3-4 02:45
/ l& z2 l0 i# z- u  U
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊. L5 ^0 j  q* |1 ?" f
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
! X& b" a" I7 f这个用面包机+压面机也能凑和吧~( i1 g! b8 z7 J: j* D+ B$ d
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37
% U& E; p4 _- c0 o6 O
当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
2 q, t; R" T# V( e8 E三思 发表于 2011-3-4 07:38

% F7 S6 o& ?5 a& b$ A
' x' A! s# }0 d; O8 R7 |我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
1 U( `  e7 a" J# `三思 发表于 2011-3-3 21:36

+ y, J. K0 \# l* ?# x4 ^
. {7 a( X4 _5 ]+ A我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。5 X& S) l5 E+ L; n

1 u$ I  i  k( L! Q. q' \3 q手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
/ M' m- a% m6 a) G: _% c4 }9 d( @1 H
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...$ f" L5 w6 O% K# Z  q# Q1 y
三思 发表于 2011-3-3 21:37
8 ]$ X/ j1 h. M7 X; y- m
# J+ x6 V' }- {% X7 n
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?3 a& }  {8 u/ x( B# @& x
pencil 发表于 2011-3-4 10:13
6 j3 g7 D: k* Z
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?8 X: z8 @# s, {
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

0 X: X1 D( @: `( C# H# Z5 |好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
: t3 h# d" k1 Z- c/ t梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

% n, R5 R. ~' H7 w我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!: G: `+ M. q4 t; S
三思 发表于 2011-3-4 10:38

4 K, T9 q. N. u3 L/ Z" U9 t( t* l) Y9 ~! S4 L. N* }% J& `
这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
3 s3 p, F4 H7 X3 I6 ]% ~; @% |- R& o. s三思 发表于 2011-3-4 07:39

: G  A) g0 J2 s" g. o( P5 K# `; M& a8 ]9 \) f) U! q6 }1 e# T# W
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
9 ^6 z% V5 R& B2 p+ H- C4 C眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

) Z. W2 H! H. a. _+ H& d$ L- u+ g靠谱,不就是囊嘛
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-9 02:29 , Processed in 0.229985 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表