 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。 $ F. U9 K3 l4 ~4 J$ G# A) H1 `
/ H' B) v5 y) s z# W& U$ }: Q 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
% d" c& Y6 N8 Q" I9 P7 i' |
( u1 K6 h) j- K) L) h: v" A2 \ 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
$ `( a# {, q( @* c: s* b* b3 ~' U6 f2 r4 h, f. {
做法： - i$ [7 U" A* V
6 p: v. N" a" [8 n; Z+ z( w
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2 f; O2 G2 ^& g
* @1 ~, o2 M% t; \6 \0 X6 @* w* z2 x
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
7 a3 M" h- h. L$ v& e1 n$ \" _9 V% q6 X4 K* i! n8 D
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
7 g. m6 W0 I3 ]- i0 R) J2 x" r3 q, H* k+ {. q( b& E: Z
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ )
; L# Y3 p6 }4 [, V+ C' X8 _& }+ }1 \, Y1 e& z% j) o) x4 ^7 d
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
9 J& T X+ r1 F y2 V7 D4 E# F
2 D, y9 ]+ v/ R1 o* H- a; Q2 w 怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
